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1 # 天寶頑皮
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2 # 葉恩恩吖
沒有蒜的涼拌菜感覺就是失去靈魂！
所有的涼拌菜必須得有蒜好嗎？！
我家不是賣蒜的，不是種蒜的！不是廣告
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3 # 美食青姐
苦菜含有多種營養成分，具有清熱、解毒、涼血的功效。適用痢疾、黃疽、血淋、痔疹、療腫等病症。脾胃虛寒者忌食。
製作方法：
1、苦菜擇掉幹葉，清洗乾淨。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油。
4、調入一湯匙涼拌醋。
5、挖入一湯匙醬，和勻。
6、調進適量香油攪勻。
7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
1、苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。
2、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。
3、用醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油調製的料汁可用來調製多種苦菜，味道極佳。
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4 # 錕哥在非洲
首先我回答一下這個問題，涼拌苦菜放蒜嗎？
把買回來的苦菜摘去老葉，去除根部放入清水盆中清洗2—3次之後，在放入淡鹽水中清洗一遍，是為了殺菌和消毒備用。
把油炸花生米去皮拍碎備用，取一個大一點的盆放入苦菜，花生碎，蒜末鹽，雞精，味精，白糖，陳醋，拌入味，在放入蔥油，辣椒油，麻油拌均勻裝盤就ok了。
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5 # 食品顛覆者
作者本人來自苦菜的發源地——山西，多年的野菜產業鏈開發經驗告訴我，苦菜應該放入的東西有三個，杏仁，芝麻，蒜泥。
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6 # 予暉愛美食
涼拌苦菜，加不加蒜，可以依個人口味而定，可加也可不加。
苦菜是一種比較常見的野菜，很多地方都有生長，長大後開一種黃色的小花，因為和蒲公英有些相像，很多人會把它與蒲公英混淆。苦菜開花之前的幼芽是人們非常喜愛的一種佐餐小菜，吃起來有一種微微的苦味，能清熱解毒。天氣熱的時候，一盤苦菜不僅可以給人們清熱解暑，還能解油膩，增加食慾。
苦菜最常見的吃法就是生吃，可以涼拌，也可以洗淨直接蘸醬吃。今天給大家介紹另一種吃法，就是醬拌。
首先，把苦菜洗淨，一刀切兩端，放入盤中，然後加入黃豆醬，胡椒粉，香油，調拌均勻就可食用。
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7 # 整口飯兒
涼拌苦菜是可以放蒜的。下面簡單介紹一下家庭涼拌苦菜的製作方法。
1.苦菜去除根部，已經用溫水和鹽浸泡10-15分鐘。
2.鍋中倒水，水燒開下入苦菜煮至變軟撈出。在涼水中泡，中間要多換幾次水，目的是吃起來不那麼苦。
3.苦菜泡好瀝乾水分，放入盆中加入蔥薑蒜沫，白芝麻。把適量的食用油燒熱潑在上面。
4.淋過油後倒入適量生抽，適量鹽，雞精。調製均勻即可裝盤食用。
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8 # 美食小匠郭老師
1.將苦菜洗淨焯水兩分鐘，然後用小紅蘿蔔洗淨切片。
2.大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜蓉，或者說用刀剁成蒜泥。
3.將焯水後的苦菜把水分擠乾淨，放入大碗中，加入胡蘿蔔片，再調入鹽雞精，白醋，香油攪拌均勻。靜置五分鐘之後就可以開始使用了。
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9 # 愛學愛吃啊輝
一般涼拌菜都會放蒜，蒜可以去腥也可以解毒，大蒜有消炎殺菌的作用，如果每天堅持吃兩到三瓣大蒜，也有抗癌功效的，多食大蒜對人體有很多好處的建議；多吃大蒜有解毒，殺蟲，腹冷痛，痢，;洩瀉，百日咳，感冒，癰癤腫癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，慢性咽喉疼痛等，及真菌和細菌感染引起的疾病等疾病都有功效的
涼拌苦菜的做法
準備生抽，紅椒，苦菜，麻汁，蒜末，苦菜洗淨切成大段，紅椒切圈。
鍋中加水，放入苦菜煮一下，然後盛入碗中。
苦菜中加入麻汁，蒜末，生抽，醋，紅椒攪拌均勻即可食用。
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10 # 福小蒙家常菜館
不是所有的冷盤就一定要放大蒜的 不喜歡可以不放 冷盤放大蒜是因為大蒜殺菌 且味道刺口，如果不喜歡大蒜可以多放一些白醋跟辣椒
如果是素菜，可以用芥末代替，芥末有殺菌作用，而且味道很好. 如果是豆製品用醬油和醋再加一點糖，味道也不錯。如果是葷菜，用蔥姜代替蒜也能達到效果
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將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠幹水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
療效：具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用於痢疾，黃疽，血淋，痔瘻，療腫等病症。