主料

生豬皮

1000g

輔料

鹽

適量

八角

適量

桂皮

適量

香葉

適量

茴香

適量

醬油

2勺

步驟

1.生豬皮，洗淨，切長段。

2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。

3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。

4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。

5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。

6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。

7.水開後撈出豬皮。

8.把準備用的調料用紗布包好。

9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。

12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。