肉丸胡辣湯顧名思義……肉眼和胡辣湯，常吃但是沒做過，尋思：肉丸得手打牛肉為宜，至於用哪個部位的肉沒有研究，胡辣湯裡配土豆塊，包菜片，胡蘿蔔片，微量胡椒……之作為胡辣湯和牛肉丸扮合煮熟以後，在碗裡放少量香油，大量油潑辣子，蒜苗末，泡入拇指大小的百吉餅，扮合靜止半分鐘，開動

肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃，製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等時令蔬菜，吃肉丸胡辣湯要配坨坨饃。不僅麻的過癮，更是香的美味！很多外來遊客都喜歡嘗試肉丸胡辣湯的不同尋常！也曾經有人想自己學習做肉丸胡辣湯，不過沒有專業的指導，都是以失敗而終，沒關係！失敗還是成功之母呢？今天我們就大膽的借鑑下西安唯典小吃培訓中心的配方，親自下廚，做一碗合格的肉丸胡辣湯！

一、所需要的食材備貨：

1.肉丸：牛裡脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克

2.湯料：胡蘿蔔一段、小個土豆一個、豆角5根、捲心菜2大片(還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜)、牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者濃湯寶)、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺

二、製作的標準流程：

1.將牛肉切成小塊，用刀剁成泥狀

2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中

3.再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁

4.將肉泥倒入盆中

5.放入澱粉攪勻，將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用

6.將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊

7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出

8.煮熟撈出，將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了

9.放入捲心菜煮半分鐘

10.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了，吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了

對了，肉丸胡辣東加配上坨坨饃，保證你整天都神采飛揚，因為早餐要吃好。肉丸胡辣湯可是一天的能量之所哦，當然你要是想真正的駕馭肉丸胡辣湯，西安唯典小吃培訓就可以幫你，相信未來餐飲市場上定會看到你的忙碌身影！