按做普通麵包的比例就行了，只加水，面，和酵母，要按順序。我放的比例是1000g標準的：1+2/5水，4+1/3杯麵，2小勺酵母。你看麵包機在和麵的時候覺得水少就稍稍加點水。看面抱成團了就行了，我覺得水太少饅頭會硬。我說的杯和小勺都是買麵包機帶的那個，麵包機和完面還要自己好好揉揉，要不蒸出來的面頭不好看，表面不光溜。揉好了就可以揪劑子了，揪好的劑子再小揉一下，弄成面頭的形狀，放20分鐘，頂氣上鍋蒸20分鐘就ok了。 可是一字一字敲上去的哦，並非複製，內容也俺自己寫的。因為最近很迷蒸饅頭，看著蒸出來的饅頭很有成就感。呵呵

不用化開，直接加到材料中使用即可，另外，將常用的材料牛奶換成酸奶，會使麵包更加鬆軟。做鬆軟麵包需要準備的材料：高筋麵粉?250克、低筋麵粉?50克、細砂糖?30克、酸奶（安慕希原味）140克、雞蛋一隻??（大約50克左右）、鹽?3克、酵母?3克、黃油?25克???具體步驟如下：1、將高筋麵粉，低筋麵粉，細砂糖，酸奶，雞蛋，黃油、鹽，酵母倒入廚師機桶裡。2、揉至這個狀態後，拿出來滾圓，室溫發酵至兩倍大小，大概一個小時。3、一個小時後用手指粘乾麵粉戳個洞，不回縮證明發酵完成。4、將發酵好的麵糰進行揉搓，然後將其平均分成2份。5、在需要用的烤盤裡面，刷一層薄薄的黃油，防粘。6、進行二次發酵，烤箱中開啟發酵模式大約發酵40分鐘。7、二次發酵結束後，在麵包的表面刷上一層薄薄的蛋液。8、烤箱上下火預熱180度10分，放入烤箱烤大約25分鐘即可以出爐。