其實豆腐是所有豆製品中對於痛風病人來說最安全的食物，雖然大豆中含有很高的嘌呤，但是豆腐加工過程中是在水裡進行的，而嘌呤恰好有個特性是溶於水的，最重要的是，豆腐的成型最後還有一道工序叫擠黃漿水，在這道工序中又會減少嘌呤的含量，因此豆腐是所有豆製品中含嘌呤最少的食物，可以放心吃。

那麼其他的都豆製品包括：豆皮、豆漿、豆豉、腐竹以及豆芽是不是也能隨便吃呢？這裡強調兩種，一種是豆漿，如果是外面賣的豆漿一杯是沒問題的，因為外面賣的豆漿大多摻水較多，自己家做的豆漿要少喝，如果想多喝，就只有一個辦法，加水沖淡一些，因為家裡自己做的豆漿，嘌呤都在豆漿中，從兌水的比例上看，嘌呤含量稍高，所以喝時要注意。另外一種是黃豆芽，因為嘌呤主要在大豆中，但是嘌呤有特性溶於水，而黃豆芽又是在水裡泡後生芽的，但是黃豆芽不同，黃豆芽中的黃豆中的嘌呤還是很高的，因此如果痛風病人想吃黃豆芽，只有一個辦法，棄豆吃芽～

很多痛風患者，看病時醫生說“得了痛風不能吃肉、不能吃海鮮、不能吃豆製品等等”，看完醫生回家後，就不知道該吃什麼了。

得了痛風，真的就不能吃肉、不能吃海鮮、不能吃豆製品了嗎？

作為內分泌代謝科的醫生，我鄭重的告訴你：得了痛風，還是可以吃肉的。 但是呢，要吃的有章法才行，否則容易導致痛風加重、或者痛風復發。

一、任何時候都不要選擇的高嘌呤食物

二、痛風發作時不要選擇，痛風緩解時可以偶爾選擇的中等嘌呤食物。

也就是說，如果我們的痛風沒有急性發作，處於緩解期，可以適當少吃點含有中等量嘌呤的肉、海鮮和豆製品。

三、任何時候，低嘌呤食物都是痛風患者的首選食物

痛風患者是可以吃豆腐甚至是豆製品的。

以前都認為豆製品富含蛋白質，代謝產生大量嘌呤，所以不建議痛風患者食用。但是，透過大量的研究發現：豆類雖然富含嘌呤可導致血尿酸合成增加，但是也含有促進尿酸排洩的物質，而且後者的作用效果可能強於血尿酸合成增加的作用。

因此，豆類並非痛風患者的禁忌，豆製品（如豆腐腦、豆腦、豆漿等）比豆類食品更有利於痛風患者。

此外，豆類及豆製品含有豐富的蛋白質，可彌補限制紅肉攝入帶來的蛋白質攝入減少，還可降低冠心病的發病風險。因此痛風患者可增加攝入豆類和豆製品。

而且，2016年居民膳食指南中也建議居民：常吃大豆和豆製品。每週最好能攝入250克的大豆（50克大豆＝280克南豆腐＝145克北豆腐＝730克豆漿＝110克豆腐乾＝250克內酯豆腐＝80克豆腐絲＝105克素雞）。

對於痛風患者來說，是可以吃少量豆腐的。

痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的一種疾病，主要包括急性發作性關節炎、痛風石形成、痛風石慢性關節炎、尿酸鹽腎病、尿酸性尿路結石等，嚴重者可能出現關節的殘疾和腎功能不全。高尿酸血癥是痛風的生化基礎，高尿酸血癥主要分為元發行和繼發性，原發性約佔90%，有家族遺傳傾向，它主要是由於腎小管分泌尿酸功能障礙、嘌呤代謝相關酶的活性改變等導致血尿酸增高；而繼發性與一些繼發嘌呤增多的遺傳病變或者腎病變、腎功能不全、高嘌呤飲食、大量飲啤酒以及使用嘌呤拮抗劑等因素有關。不管是原發性還是繼發性，過多的尿酸會以尿酸鹽晶體的形式沉積於關節、軟組織等，從而引發痛風。

對於痛風患者應進行藥物治療的目的是終止急性關節炎發作、防止關節炎復發、糾正高尿酸血癥，防止尿酸鹽沉積於腎臟、關節等部位引起的併發症，防止尿酸結石形成和腎功能損害。一般來說，應長期用藥，將血液中尿酸的濃度控制在正常水平。

前面也說到了高嘌呤飲食也是痛風的一個病因，因此痛風患者飲食也應該特別注意。對於高嘌呤的食物如動物內臟、海鮮、啤酒等應避免食用；對於蛋白含量高的肉類應該限制使用，鼓勵使用低乳製品和蔬菜。對於豆腐而言，每100克中含嘌呤55.5mg,它漂亮的含量不算太高，因此痛風患者是可以適當吃一點的。

我們都知道高嘌呤食物是痛風患者應儘量遠離的食品，豆腐的原材料黃豆嘌呤較高，的確不適合痛風患者食用，特別是幹黃豆，每100g黃豆嘌呤含量將近170mg，與豬肉相似，痛風患者應儘量避免。

豆腐是黃豆製作而成，但由於嘌呤溶水性很強，豆腐是黃豆經過多次融水後製作成的，其中嘌呤已明顯下降了，所以痛風患者適合吃豆腐，而且還很不錯！

大豆是植物性食物中蛋白質含量最多的食品，且屬營養價值高的優質蛋白，相比肉類來說，嘌呤含量。豆腐營養豐富，除了含有豐富的蛋白質，還含有維生素E及鉀、鎂、鐵、鈣等元素，能降低血脂、促進尿酸的排洩。

總的來說，痛風（或者高尿酸）人群可以吃豆腐、喝豆漿等豆製品，而且，平時飲食儘量減少動物蛋白的攝入，植物蛋白可能還是有好處的。

引起痛風大部分是因為血液中尿酸含量過高，尿酸代謝異常，尿酸會聚集在關節處，時間一久會形成尿酸結晶，刺痛關節，從而導致痛風。所以，痛風患者都需要改善血液中尿酸的含量，維持尿酸正常，而形成尿酸的主要物質是嘌呤，嘌呤有內源性和外源性兩種，內源性是自身分泌的嘌呤，佔大部分，所以，如果體內嘌呤代謝異常，還需要結合藥物一同降低尿酸和調整嘌呤量；外源性是食物中攝入的嘌呤部分，所以日常我們儘量選擇低嘌呤食物食用。

痛風患者根據自己病情的不同程度，可以對食物有所選擇。像豆腐，大家都認為大豆類和其製品是痛風患者不能食用的食物，因為大豆類中嘌呤含量較高，不適合痛風患者食用，但大豆製品其實並非完全不能給痛風患者食用，大豆製品製作過程中其實已經有很多步驟對嘌呤有所稀釋，如浸泡、擠水的過程已經祛除較多嘌呤，再加上加熱烹飪，其實又會損失部分嘌呤，最終到我們口中的嘌呤其實並沒有那麼多，屬於中嘌呤食物，因此，如果在自己病情比較穩定的時候，食用一點豆腐其實也是可以接受的。類似於這類豆製品，如豆腐皮、豆腐乾、豆漿等其實也是同樣道理，加工工序中其實損失了部分嘌呤，最後的成品再經過烹飪含有的嘌呤就更少了，少吃一點其實影響不會太大。

另外，痛風患者可能認為菌類食物也含高嘌呤，確實，像是木耳，香菇等其中嘌呤含量不低，而且在乾貨中更是高量，不過金針菇、平菇屬於中嘌呤食物，可以少量食用；海產品中海參、海蜇也是中嘌呤食物，可以少量食用。除了避免高嘌呤食物之外，痛風患者應該注意日常多飲水，加強尿酸代謝，緩解痛風發作。

額滴天啊！這個問題的答案，有兩個特點。

1.權威。答題者全是營養學界或醫學界代表。說明噴子的科技含量確實不高，稍微帶點兒專業的問題，就不敢碰了。

2.統一。我看到的全部答案，都是回覆痛風患者可以吃豆腐，非常棒！

痛風患者可以吃及怎麼吃的問題，已經不需要我囉嗦了。我在各位老師回答的基礎上，側重提醒一點：痛風的關鍵是代謝能力。管住嘴是一方面，另一方面，一定要高度重視，想方設法把代謝問題改善，否則，總有傷腎的一天。

提高嘌呤代謝似乎除了適量運動和大量喝水，也沒有什麼更好的辦法。

適量運動：堅持走路。每天兩次，每次40分鐘，每分鐘60～90步。步伐大小無所謂，建議走平地，別和汽車搶道。

大量喝水。喝水有講究。首先在兩次走路時，一定要配合喝水。開走之前喝200～300毫升，走路期間可以喝200毫升，結束後半小時之內，補水200～300毫升。其次，建議喝弱鹼性小分子團水。北方的朋友不必在意，南方朋友最好喝礦泉水。市場上有一個叫“富氫水杯”的（別貪便宜，找那種帶電源，可以電解的水杯），買一個隨身帶，隨喝隨製備。第三，飲水量建議在2000～3000毫升，這個數字不包含吃水果喝湯裡的水分，是實實在在的要喝不少於2000毫升弱鹼性小分子團水。

痛風患者是可以少量吃點豆腐的，包括其他豆製品，如豆漿、豆腐乾都是可以的。豆腐是大豆做成的製品，很多痛風患者會覺得害怕吃這些豆製品，因為大豆類中嘌呤含量較高，而嘌呤就是尿酸的主要合成物質，尿酸過多會導致關節處聚集尿酸結晶，讓關節腫脹疼痛誘發痛風，因此，食物中嘌呤的含量應當注意控制，痛風患者應當選擇嘌呤含量較少的食物，那豆腐出自嘌呤高的大豆類？真的能吃？

豆腐的確是痛風/高尿酸患者可以選擇的食物，大豆雖然嘌呤含量較高，但豆腐在製作過程中會浸泡、稀釋，最終做出的豆腐嘌呤的含量已經大幅降低了，再加上我們烹飪的時候蒸煮加熱，這還會進一步讓嘌呤下降，所以最終在豆腐中含有的嘌呤其實並不高，與此相對的豆腐中的營養成分十分豐富，礦物質豐富，特別是鈣質最佳，蛋白質含量也不低，很適合適當食用補充營養。很多痛風患者喜愛豆漿但不敢喝，其實豆漿也是吸收後的大豆製品，嘌呤含量不算太高，是可以適當飲用的。如豆腐每餐吃個100g，豆漿喝個200ml完全是沒問題的。

痛風患者誘發痛風的主要原因就是因為體內的尿酸較高，尿酸是誘發痛風的主要因素，而嘌呤是尿酸含量升高的主要因素，但嘌呤並不只是從食物中攝入的嘌呤，另外還有自身分泌的內源性嘌呤來源，但內源性的嘌呤確是總嘌呤的主要來源，大概佔有七成含量，而我們自身卻無法主動控制，而從食物中攝入的外源性嘌呤只有三成含量，其實即使少量吃一點高嘌呤食物，也不會突然性就對總嘌呤有較大影響而誘發痛風。為了配合內源性嘌呤控制最好藥物和食物一同調理，這樣會有更好的效果。

植物性食物其實對於尿酸的代謝十分有好處，而且豆製品中的卵磷脂、大豆異黃酮等成分反而有助於調理尿酸和痛風，適當食用反而是能夠預防痛風的經常發作，所以我並不贊同痛風患者不能吃豆腐的說法，反而適量吃點豆腐是對病情十分有利的。

大家好，我就是這塊美豔動人的豆腐，我可是天然白，絕對沒有美顏加濾鏡，沒有磨皮，更沒有打玻尿酸。

過去痛風的病人還沒現在這麼多，所以人類對我研究的少，甚至連醫生都不懂我，還說的振振有詞，說什麼因為我是黃豆做的，是豆製品，豆製品嘌呤很高，痛風病人吃了我會發作的。說得連我自己都相信了。

然後，隨著痛風的病人越來越多，科學家們對我的研究也越來越多。他們一開始發現有好多痛風的病人吃了我以後發病率並不增加，這就很奇怪了，我自己也充滿了希望，難道我並不會導致痛風發作？

於是我認真地思考了我的出生，俗話說“磨豆腐，磨豆腐”，我是在石磨下磨出來的，一邊磨還一邊加清水，一遍不夠就兩遍，兩遍不夠就10遍，多少遍我記不清了，反正很多很多遍。這樣子出來的豆漿就是我最初的樣子，在這個過程中，加了好多清水過濾，大部分的嘌呤都沖走了。最後嘛，大家知道的，把這些豆漿煮一煮，壓一壓，一個傾國傾城、美若天仙的我就出生了。仔細想想，我真的嘌呤含量很少。

隨後，科學家又開始研究，說我不僅嘌呤含量少，還利尿，對痛風有好處！我開心的立即給老公打了個電話，不過很可惜，剛得知他已經被做成臭豆腐了。

直到最近，一個國外的專家又發表了一篇文章，這篇文章非常有信服力，它告訴人類植物性的嘌呤和動物性的嘌呤是有區別的，植物性的嘌呤由於難以吸收及轉化，因此並不會引起痛風。

哈哈哈哈，終於證明了我是清白的嫩豆腐，我又開心地拿起了手機，我想打給豆腐腦哥哥，豆漿姐姐，豆腐花弟弟，豆腐渣妹妹，我想告訴他們都是清白的，都不會引起痛風發作！

哎呀，老公回來了，好臭啊，俗話說，“臭豆腐聞起來臭，吃起來香”。不說了，我今天吃定他了！

大家都知道，豆類營養價值很高，對身體的健康很有好處，但由於大豆的嘌呤含量略高於瘦肉，所以在固有觀念中，按照低嘌呤飲食的原則，痛風患者是不適合吃豆腐的，但事實並不是如此。

從黃豆到豆腐，要經歷這樣的製作過程，先將黃豆洗淨浸泡，然後磨豆濾漿，再將得到的豆漿煮沸，用石膏點漿，最後把凝結的豆花包起壓出水分，就得到了豆腐。

我們都知道，嘌呤是水溶性物質，尤其是在高溫的情況下，更易溶於水，這也是為什麼痛風患者不適合喝肉湯的原因，因為湯中溶解了大量的嘌呤。

那麼反觀豆腐的製作過程，我們就不難理解為什麼大豆的嘌呤含量高，而豆腐的嘌呤含量並不高，這是由於在加工過程中，大量的嘌呤都溶於水中，最終被擠壓出去了。

從資料上來說，大豆屬於中高嘌呤食物，嘌呤含量在75～150mg/100g；而豆腐、豆乾、豆皮、腐竹等屬於中低嘌呤食物，其嘌呤含量在30～75mg/100g，與菠菜等綠葉蔬菜嘌呤含量相當。所以，大豆嘌呤高並不等於豆腐嘌呤含量高，擔心豆腐嘌呤高而不敢食用的痛風患者完全是多慮了。

不僅如此，由於豆腐中含有大量的優質植物蛋白，營養豐富，且其嘌呤含量比魚類和肉類低，對於高尿酸血癥患者來說，不失為一種良好的替代品。同時豆腐是一種具有飽腹感的食物，大家都知道，肥胖是痛風的重要風險因素，所以豆製品其實是有助於痛風患者控制體重的。

綜上，痛風患者食用一定量的豆腐是無害的，但也不要過量食用，不要食用豆腐經油炸、滷製等做成的其他食品。