將蔥姜全部都切花切片。然後把牛腩洗乾淨。洗牛腩的時候最好是用料酒和澱粉多醃製，多洗幾遍，這樣可以去除牛腩身上的腥味，吃起來口感會更加的好。

第二步：有開水的可以準備開水，沒有開水的就起鍋燒水，水開之後將西紅柿放入水中，讓它全身都泡在水中，半分鐘左右的時間就把它撈出來，然後去皮放入碗中留作備用。

第三步：將準備好的牛腩切塊，也就是大家平時吃的大小，然後燒水將牛腩放入，再放入薑片，這一步是為了將牛腩裡面的血水煮出來。這裡建議大家不管是牛肉也好，牛腩也罷，最好都焯水一道，將血水煮出來，這樣肉質才會更加的好吃，如果血水不煮出來，吃的時候完全就是另一種味道了。

第四步：將完整的西紅柿切丁，讓如碗中，接著起鍋燒油，油熱放入蔥姜大火爆炒。炒出香味之後放入西紅柿丁，小紅翻炒，將西紅柿炒成沙，然後放入牛腩翻炒。牛腩翻炒的差不多了，基本上都已經上色完畢之後加入一點點的鹽，繼續翻炒一下子，加入清水。

第五步：等鍋內的牛欄和水都煮沸騰之後，將牛腩和湯汁全部都倒入高壓鍋之中。一直燉，等火候差不多之後將沒有放完的西紅柿翻入高壓鍋中，繼續燉五到十分鐘左右就差不多了，加入鹽和味精就可以出鍋了。鹽千萬不要放早了，一般燉牛腩鹽都是要最後放的，在翻炒的時候已經放入了鹽了，所以不用擔心肉沒有鹽味，這個鹽主要是給湯汁的。