小主家裡總是必備一罐蔥油，用紅蔥頭和小蔥熬的，裝在小玻璃瓶裡。

熬好的蔥油，不管做什麼菜，放一點兒都會很香。特別是夜晚加班回家，下點麵條，切上一把翠綠的蔥花，再淋上熬好的蔥油，揪溜一口，疲勞就都消失啦。

蔥油麵是上海非常著名的小吃，它的地位就像是廣州的雲吞麵。

雖然做法簡單，卻不影響其美味。麵條爽滑又有嚼勁，蔥香濃郁。明明沒下一點兒菜碼，卻完全不輸給調味複雜的臊子面，說這是令人銷魂的味道也毫不過分。

材料準備

掛麵 一把

生抽 白糖 蠔油適量

小蔥 紅蔥頭 適量

製作過程

1. 將蠔油、生抽、糖等用料都裝在小碗裡拌勻做醬汁。

2. 燒水，水開後放入麵條，可適當攪拌，不要煮得太爛。8-9分熟就好。

3. 把煮好的面撈出來放在冷開水裡靜置幾分鐘，防止變坨，然後瀝乾水，放在盤子裡待用。

4. 鍋內熱油，把紅蔥頭放進去榨油，這樣熬的油香氣更足，層次更豐富。

5. 當紅蔥頭變得微焦，即可盛出。（紅蔥頭只是用來熱油的，使其更香，一般不食用)

6. 將鍋內剩下的油，小火加熱，蔥段倒入鍋中，全程都保持小火.

7. 耐心等待一下，將蔥段小火炸至焦色。鍋鏟碰的時候會聽到酥脆的聲音。

8. 把做好的醬汁倒入面裡面並拌勻

9. 舀一大勺自制的蔥油淋在拌好的面上

10. 再放點炸香的蔥段裝飾在面上，撒點小蔥即可食用。

小西給家人煮麵的時候，總會在碗底壓一個熱乎乎油亮亮的荷包蛋，這樣他們把面咕嚕咕嚕吃完的時候如果還覺得餓，一下子就有驚喜！

生活如水，平平淡淡，但即使是這樣小小的驚喜，只要用了心，也能讓人快樂很久~