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1 # 使用者1327498615704
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2 # 雲峰123104928
酸辣包菜卷❤️老上海的味道的用料捲心菜（包菜） 5-6片葉子小紅辣椒或幹辣椒 1-2個米醋 適量白砂糖 適量鹽 少許
酸辣包菜卷❤️老上海的味道的做法步驟
步驟 1space
挑選葉片漂亮完整的捲心菜，小心取下5-6片葉子（根據要的菜量決定）
步驟 2
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用小刀將葉片靠近根部的莖部位切除（不浪費的話可以把莖葉部分用來煮湯）
步驟 3
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煮一鍋開水，稍微放點鹽，把處理好的葉片放入開水中燙到微微變軟撩出，用純水沖洗乾淨並擠掉多餘水份。若家裡沒有新鮮小紅辣椒可以用幹辣椒替代，用煮完菜葉的開水把幹辣椒燙軟後切小段待用
步驟 4
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將葉子用類似包春捲的方式小心捲起（兩頭儘量往裡折一下，這樣比較好看
步驟 5
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加入白砂糖和醋，醋的量以一半覆蓋菜卷為佳，糖的數量按口味自己調整，儘量讓糖和醋混合充分，讓辣椒浸到醋裡釋放辣味，放入冰箱冷藏室浸泡一個晚上，當中可將菜卷翻一次讓其均勻入味
步驟 6
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第二天將包菜從冰箱取出濾去汁水，菜葉會比泡之前略黃但已經相當入味啦！最後擺盤上桌！大功告成！
酸辣包菜卷❤️老上海的味道的小貼士
【酸辣捲心菜】
1.首先我們準備一棵捲心菜，從中間切開後去除根莖，把菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬莖，處理好以後放入清水中，加入一勺食鹽，反覆抓洗乾淨以後瀝乾水分備用。
2.接著我們準備輔料，大蒜切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒，另外準備一個小碗，放入生抽10克，香醋10克備用。
3.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫5成熱時倒入蒜片、青花椒和幹辣椒，開小火爆出香味，倒入準備好的捲心菜，轉大火爆炒2分鐘，用勺子背敲一敲，這樣更容易把卷心菜炒熟，包菜斷生塌軟以後開始調味。
4.加入食鹽3克，白糖少許提鮮，快速翻炒幾下，沿鍋邊淋入準備好的料汁，翻炒入味後即可裝盤上桌。