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1 # 與齊話語
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2 # 廚師許松林
說起來吃火鍋，那是冬日必備了。隨著人們對美食的追求越來越高，火鍋的樣式也越來越多了。經常可以在抖音上看見推薦的火鍋，當然作為一個資深的火鍋愛好者，一個冬天能吃幾十次火鍋。
說到鍋底，那可是花樣百出，像微辣、中辣、麻辣、香辣，還有牛油鍋底都是辣的。像是清湯、菌湯、骨湯、番茄都是不辣的，不喜歡吃辣的朋友可以選擇。
吃火鍋的時候都有哪些葷菜呢，讓我們來數數，看看哪些是你喜歡的和不喜歡的。
牛肉、羊肉、五花肉、培根、雞翅、午餐肉、毛肚、百葉、黃喉、魷魚、大蝦、豬腦、鴨血、鴨腸、魷魚、雞爪、蝦滑、撒尿牛肉丸、龍利魚等等。素菜也有很多，像是白菜、油菜、菠菜、娃娃菜、金針菇、土豆片、蘿蔔、冬瓜、香菇、木耳、豆腐、腐竹、山藥、豆油皮、生菜、香菜、豆芽、竹筍等等。還有主食像是手擀麵、寬粉、泡麵、粉絲、油條、火鍋面、拉麵等等。
火鍋蘸料每一個人都有自己的口味，你們喜歡什蘸料呢？基本分為油碟和醬碟，像是麻汁、香油、蠔油、醬油、醋、辣椒油、海鮮汁、沙茶醬、香菇醬、牛肉醬、蒜泥、韭菜花、豆腐乳、香菜、小蔥、小米椒、花生碎、白砂糖、麻油。你們都喜歡吃什麼樣的蘸料呢？
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3 # 小陽歌
素的就是油麥菜，生菜，小白菜，寬粉，細粉等等，肉類就是肥牛，羊肉片，八爪魚，毛肚這些！當然都是我個人愛吃的！
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4 # 歡禧家的老男孩
這個還用問嗎？！沒有比肉肉類更合適的了！什麼肉都行！豬肉，牛肉，羊肉，雞胗，雞腸，毛肚，百葉，各種肉丸子，蝦，蟹…
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5 # 旅青年
川味火鍋一般都點 牛肉，毛肚，黃喉，蝦滑，腦花，鴨腸，鮮鴨血，生菜，土豆，耗兒魚 酸梅湯，酥肉
想想就美滋滋
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6 # 海南哪裡玩
火鍋涮什麼？當然是涮自己愛吃的了，只要你愛吃，什麼都可以拿來涮！不知道吃什麼，就吃火鍋！火鍋在我看來向來是吃飯的planB！火鍋對食物的包容性在我心目中永遠都是NO.1!所有你愛吃的食材都能與火鍋底料完美的融合。
海南式的傳統火鍋——齋菜煲。跟四川火鍋，潮汕火鍋不同的地方，海南傳統火鍋的鍋底最常見的是白湯，糟粕醋！白湯相當於白開水了，非常清淡。糟粕醋鍋底想當於川式辣鍋。但是辣度大約只有1顆星，口味是偏酸辣，酸比辣更明顯。令人胃口大開，光是在這裡打字已經快要流口水了。
齋菜煲裡面經常涮的是髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳、水芹、蕎頭、坡芹.....除了大量的素菜，當然齋菜煲也是可以涮葷菜的，比如：牛肉，羊肉，海甘魚，牛雜，豬雜.......
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7 # 泡麵Sir
一提到冬季的美食，拿不得不提的必須是火鍋啊，一家人或者是一群朋友，大家一起坐一桌，一群人圍著一鍋熱湯和十幾種美食，想吃哪一樣就自己動手涮，但是對於吃火鍋的時候最受歡迎最適合燙什麼，你真的選的出來嗎？小編今天就給大家盤點了五種最受歡迎的火鍋菜品，快來看看是不是你心中的排序吧！
第一樣——炸豆皮
這一道菜在火鍋的菜品界其實還是比較有爭議的，因為炸豆皮顧名思義就是炸出來的呀，它看起來就是那種脆脆的口感，跟我們經常吃的零食薯片有一些類似。
我們在吃火鍋的時候，只要將它加起來放進火鍋中燙個一分鐘左右的時間，就可以撈出來享用了，這個需要等待的時間還是比較短的，所以建議大家還是一邊燙一邊吃，不要一下全都倒進去了哦。
撈出來之後呢，我們就可以蘸點我們事先調好的符合自己口味的醬汁啦，它的口感是非常有彈性的。不過它有一個缺點就是炸豆皮通常都是比較大塊的，一般吃了一兩片就已經有飽腹感了，小編覺得大家可以把炸豆皮事先分成比較小塊的，這樣就可以讓更多人分享啦！
第二樣——毛肚
毛肚應該是大家吃火鍋的時候必點的一個東西了吧，這個可比炸豆皮快多了，放進鍋裡面涮十秒鐘左右的時間就得趕緊撈出來吃掉了，它的口感是非常有嚼勁的那一種，有些毛肚吃起來也可能會有脆脆的口感。
毛肚其實就是指的牛的瓣胃的這樣一個部位，也有人叫它“牛百葉”，而且毛肚是被分成兩種型別的，一種舒適吃飼料長大的，這種所呈現出來的顏色一般是黃色的，另一種則是吃莊稼長大的，這種一般會呈現出較為發黑的顏色。
第三樣——肥牛
很多人都不知道，其實肥牛根本就不是牛類，更加不是育肥之後屠宰的牛肉了，它其實根本就不是字面理解意思上的“牛肉”。
肥牛是在排酸處理之後被切成一個個薄薄的片，通常火鍋所用到的肥牛，都是採用的優質腰背部位的“背部最長肌”和腹部去骨的肌肉進行修割，繼而成型的。肥牛也是僅僅需要燙十秒鐘就可以享用的哦！
第四樣——鴨血
其實像這種“血”類美食，很多都是表示接受無能的，可是鴨血和火鍋組合可就不一樣了哦。一般的鴨血都是用的家鴨的鮮血在經過高溫處理，脫氣脫味之後就不會再有煩人的血腥味了，而是四處飄著一股子鴨肉香。
但如果是假的鴨血的話，會呈現出蜂窩形狀的氣泡，原因是它在加工的過程中被加入了一些化學品和澱粉，它會具備一些韌性和拉伸感，而真正正宗的鴨血則是比較脆的，大家千萬不要選錯了哦！
第五樣——蝦滑
正宗做法就是給蝦把殼給全都去掉，然後再把它摔打個成千上萬次的，這樣會使得蝦滑具備一些黏性，也不會使得蝦滑原先具備的一些營養成分流失掉。真正地道正宗的蝦滑口感是非常爽脆的那一種，而且韌性十足，基本上吃過蝦滑的人都會對它很喜愛！
上面這五個美食就是小編今日盤點的，最受歡迎也最適合放到火鍋裡面涮的菜品了，基本上我們走進火鍋店，就能看到每一桌客人的桌子上都有以上至少三種的菜品了吧！你心裡最受歡迎的火鍋比涮菜品是神馬呢？如果讓你給你喜歡的這些菜品排一個喜愛程度的先後順序你又會怎麼排呢？
其實火鍋的美味固然受人喜愛，但是更讓人為之念念不忘的，就是吃火鍋時的氛圍了，大家說說笑笑，在美食和歡聲笑語的包圍中享受寒冬的溫暖，聽起來都讓人心之嚮往呢！
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8 # 慧選生活
其實對於吃火鍋每個人都會有不同的愛好，比如說有的人去了火鍋店，喜歡吃肉，那點的基本上全是肉（就是我！），有人愛吃蔬菜，去了火鍋店，就是少量的肉配大大大量的青菜。
還有的，不吃菜，不吃肉，愛吃醬！
幫在座的所有人調完了醬都不太滿意，然後又去調了好多的醬！對於這種人，其實我挺怕被火鍋店服務員跟老闆打的，畢竟醬料的成本有時候可能比菜的成本高多了！
接下來就說一下我最喜歡吃的幾個菜了！去火鍋店必點啊！！
1.羊肉相信我，如果你是吃過上好的羊肉用來涮火鍋的話，你也會像我一樣不可自拔！一點羊羶味都沒有，配上辣鍋的味道，絕了！
2.牛肉理由同上，而且牛肉沒有羊肉那麼重的味道，你確定身為一個肉食動物不會點嗎？
3.毛肚牛有四個胃，每個胃的毛肚，你確定不想都嘗一下嗎？嘗過之後你就會發現，牛的全身都是寶啊啊啊！
4.鴨腸這玩意兒在我第一次吃的時候，愛答不理，細細的一根能有啥滋味，結果飛快打臉！第二根的時候，美味湧上了心頭，那脆脆嫩嫩的口感，充斥著我的口腔！
5.蝦滑其實蝦滑我也並不是那麼愛吃，但是吃到過真的好吃的，那種鮮甜不能用語言來形容，一口咬下去，彈得我的舌頭都在不停地抖動！
6.麻辣牛肉這個跟牛肉不一樣的就是，它自帶辣味，而且辣的爽，相信很少有吃辣的人能夠抵擋住它的魅力！
以上這些基本上是我每次吃火鍋會點的食材！
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9 # 清沉時光
看個人喜好了，普通的話：一些蔬菜和一些常吃的肉類，
都能接受的話：火鍋俗稱“萬能鍋”，也可以去網上下個美食APP就可以了。
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10 # l阿洋
我個人喜歡涮這些東西
1.牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2.香菇：素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一。
3.西蘭花：西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
4.馬鈴薯：馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
5.海帶：海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。
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11 # 與齊話語
第一樣——炸豆皮
這一道菜在火鍋的菜品界其實還是比較有爭議的，因為炸豆皮顧名思義就是炸出來的呀，它看起來就是那種脆脆的口感，跟我們經常吃的零食薯片有一些類似。
我們在吃火鍋的時候，只要將它加起來放進火鍋中燙個一分鐘左右的時間，就可以撈出來享用了，這個需要等待的時間還是比較短的，所以建議大家還是一邊燙一邊吃，不要一下全都倒進去了哦。
撈出來之後呢，我們就可以蘸點我們事先調好的符合自己口味的醬汁啦，它的口感是非常有彈性的。不過它有一個缺點就是炸豆皮通常都是比較大塊的，一般吃了一兩片就已經有飽腹感了，小編覺得大家可以把炸豆皮事先分成比較小塊的，這樣就可以讓更多人分享啦！
第二樣——毛肚
毛肚應該是大家吃火鍋的時候必點的一個東西了吧，這個可比炸豆皮快多了，放進鍋裡面涮十秒鐘左右的時間就得趕緊撈出來吃掉了，它的口感是非常有嚼勁的那一種，有些毛肚吃起來也可能會有脆脆的口感。
毛肚其實就是指的牛的瓣胃的這樣一個部位，也有人叫它“牛百葉”，而且毛肚是被分成兩種型別的，一種舒適吃飼料長大的，這種所呈現出來的顏色一般是黃色的，另一種則是吃莊稼長大的，這種一般會呈現出較為發黑的顏色。
第三樣——肥牛
很多人都不知道，其實肥牛根本就不是牛類，更加不是育肥之後屠宰的牛肉了，它其實根本就不是字面理解意思上的“牛肉”。
肥牛是在排酸處理之後被切成一個個薄薄的片，通常火鍋所用到的肥牛，都是採用的優質腰背部位的“背部最長肌”和腹部去骨的肌肉進行修割，繼而成型的。肥牛也是僅僅需要燙十秒鐘就可以享用的哦！
第四樣——鴨血
其實像這種“血”類美食，很多都是表示接受無能的，可是鴨血和火鍋組合可就不一樣了哦。一般的鴨血都是用的家鴨的鮮血在經過高溫處理，脫氣脫味之後就不會再有煩人的血腥味了，而是四處飄著一股子鴨肉香。
但如果是假的鴨血的話，會呈現出蜂窩形狀的氣泡，原因是它在加工的過程中被加入了一些化學品和澱粉，它會具備一些韌性和拉伸感，而真正正宗的鴨血則是比較脆的，大家千萬不要選錯了哦！
第五樣——蝦滑
吃火鍋怎麼可能會有人不點蝦滑呢！其實蝦滑本身並沒有什麼很大的特色，這蝦滑只有在和火鍋在一起的時候，才是它的美味價值最大的時候。事實上蝦滑呢是一種蝦泥製品。
正宗做法就是給蝦把殼給全都去掉，然後再把它摔打個成千上萬次的，這樣會使得蝦滑具備一些黏性，也不會使得蝦滑原先具備的一些營養成分流失掉。真正地道正宗的蝦滑口感是非常爽脆的那一種，而且韌性十足，基本上吃過蝦滑的人都會對它很喜歡。
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12 # 廚師許松林
說起來吃火鍋，那是冬日必備了。隨著人們對美食的追求越來越高，火鍋的樣式也越來越多了。經常可以在抖音上看見推薦的火鍋，當然作為一個資深的火鍋愛好者，一個冬天能吃幾十次火鍋。
說到鍋底，那可是花樣百出，像微辣、中辣、麻辣、香辣，還有牛油鍋底都是辣的。像是清湯、菌湯、骨湯、番茄都是不辣的，不喜歡吃辣的朋友可以選擇。
吃火鍋的時候都有哪些葷菜呢，讓我們來數數，看看哪些是你喜歡的和不喜歡的。
牛肉、羊肉、五花肉、培根、雞翅、午餐肉、毛肚、百葉、黃喉、魷魚、大蝦、豬腦、鴨血、鴨腸、魷魚、雞爪、蝦滑、撒尿牛肉丸、龍利魚等等。素菜也有很多，像是白菜、油菜、菠菜、娃娃菜、金針菇、土豆片、蘿蔔、冬瓜、香菇、木耳、豆腐、腐竹、山藥、豆油皮、生菜、香菜、豆芽、竹筍等等。還有主食像是手擀麵、寬粉、泡麵、粉絲、油條、火鍋面、拉麵等等。
火鍋蘸料每一個人都有自己的口味，你們喜歡什蘸料呢？基本分為油碟和醬碟，像是麻汁、香油、蠔油、醬油、醋、辣椒油、海鮮汁、沙茶醬、香菇醬、牛肉醬、蒜泥、韭菜花、豆腐乳、香菜、小蔥、小米椒、花生碎、白砂糖、麻油。你們都喜歡吃什麼樣的蘸料呢？
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13 # 小陽歌
素的就是油麥菜，生菜，小白菜，寬粉，細粉等等，肉類就是肥牛，羊肉片，八爪魚，毛肚這些！當然都是我個人愛吃的！
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14 # 歡禧家的老男孩
這個還用問嗎？！沒有比肉肉類更合適的了！什麼肉都行！豬肉，牛肉，羊肉，雞胗，雞腸，毛肚，百葉，各種肉丸子，蝦，蟹…
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15 # 旅青年
川味火鍋一般都點 牛肉，毛肚，黃喉，蝦滑，腦花，鴨腸，鮮鴨血，生菜，土豆，耗兒魚 酸梅湯，酥肉
想想就美滋滋
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16 # 海南哪裡玩
火鍋涮什麼？當然是涮自己愛吃的了，只要你愛吃，什麼都可以拿來涮！不知道吃什麼，就吃火鍋！火鍋在我看來向來是吃飯的planB！火鍋對食物的包容性在我心目中永遠都是NO.1!所有你愛吃的食材都能與火鍋底料完美的融合。
海南式的傳統火鍋——齋菜煲。跟四川火鍋，潮汕火鍋不同的地方，海南傳統火鍋的鍋底最常見的是白湯，糟粕醋！白湯相當於白開水了，非常清淡。糟粕醋鍋底想當於川式辣鍋。但是辣度大約只有1顆星，口味是偏酸辣，酸比辣更明顯。令人胃口大開，光是在這裡打字已經快要流口水了。
齋菜煲裡面經常涮的是髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳、水芹、蕎頭、坡芹.....除了大量的素菜，當然齋菜煲也是可以涮葷菜的，比如：牛肉，羊肉，海甘魚，牛雜，豬雜.......
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17 # 泡麵Sir
一提到冬季的美食，拿不得不提的必須是火鍋啊，一家人或者是一群朋友，大家一起坐一桌，一群人圍著一鍋熱湯和十幾種美食，想吃哪一樣就自己動手涮，但是對於吃火鍋的時候最受歡迎最適合燙什麼，你真的選的出來嗎？小編今天就給大家盤點了五種最受歡迎的火鍋菜品，快來看看是不是你心中的排序吧！
第一樣——炸豆皮
這一道菜在火鍋的菜品界其實還是比較有爭議的，因為炸豆皮顧名思義就是炸出來的呀，它看起來就是那種脆脆的口感，跟我們經常吃的零食薯片有一些類似。
我們在吃火鍋的時候，只要將它加起來放進火鍋中燙個一分鐘左右的時間，就可以撈出來享用了，這個需要等待的時間還是比較短的，所以建議大家還是一邊燙一邊吃，不要一下全都倒進去了哦。
撈出來之後呢，我們就可以蘸點我們事先調好的符合自己口味的醬汁啦，它的口感是非常有彈性的。不過它有一個缺點就是炸豆皮通常都是比較大塊的，一般吃了一兩片就已經有飽腹感了，小編覺得大家可以把炸豆皮事先分成比較小塊的，這樣就可以讓更多人分享啦！
第二樣——毛肚
毛肚應該是大家吃火鍋的時候必點的一個東西了吧，這個可比炸豆皮快多了，放進鍋裡面涮十秒鐘左右的時間就得趕緊撈出來吃掉了，它的口感是非常有嚼勁的那一種，有些毛肚吃起來也可能會有脆脆的口感。
毛肚其實就是指的牛的瓣胃的這樣一個部位，也有人叫它“牛百葉”，而且毛肚是被分成兩種型別的，一種舒適吃飼料長大的，這種所呈現出來的顏色一般是黃色的，另一種則是吃莊稼長大的，這種一般會呈現出較為發黑的顏色。
第三樣——肥牛
很多人都不知道，其實肥牛根本就不是牛類，更加不是育肥之後屠宰的牛肉了，它其實根本就不是字面理解意思上的“牛肉”。
肥牛是在排酸處理之後被切成一個個薄薄的片，通常火鍋所用到的肥牛，都是採用的優質腰背部位的“背部最長肌”和腹部去骨的肌肉進行修割，繼而成型的。肥牛也是僅僅需要燙十秒鐘就可以享用的哦！
第四樣——鴨血
其實像這種“血”類美食，很多都是表示接受無能的，可是鴨血和火鍋組合可就不一樣了哦。一般的鴨血都是用的家鴨的鮮血在經過高溫處理，脫氣脫味之後就不會再有煩人的血腥味了，而是四處飄著一股子鴨肉香。
但如果是假的鴨血的話，會呈現出蜂窩形狀的氣泡，原因是它在加工的過程中被加入了一些化學品和澱粉，它會具備一些韌性和拉伸感，而真正正宗的鴨血則是比較脆的，大家千萬不要選錯了哦！
第五樣——蝦滑
正宗做法就是給蝦把殼給全都去掉，然後再把它摔打個成千上萬次的，這樣會使得蝦滑具備一些黏性，也不會使得蝦滑原先具備的一些營養成分流失掉。真正地道正宗的蝦滑口感是非常爽脆的那一種，而且韌性十足，基本上吃過蝦滑的人都會對它很喜愛！
上面這五個美食就是小編今日盤點的，最受歡迎也最適合放到火鍋裡面涮的菜品了，基本上我們走進火鍋店，就能看到每一桌客人的桌子上都有以上至少三種的菜品了吧！你心裡最受歡迎的火鍋比涮菜品是神馬呢？如果讓你給你喜歡的這些菜品排一個喜愛程度的先後順序你又會怎麼排呢？
其實火鍋的美味固然受人喜愛，但是更讓人為之念念不忘的，就是吃火鍋時的氛圍了，大家說說笑笑，在美食和歡聲笑語的包圍中享受寒冬的溫暖，聽起來都讓人心之嚮往呢！
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18 # 慧選生活
其實對於吃火鍋每個人都會有不同的愛好，比如說有的人去了火鍋店，喜歡吃肉，那點的基本上全是肉（就是我！），有人愛吃蔬菜，去了火鍋店，就是少量的肉配大大大量的青菜。
還有的，不吃菜，不吃肉，愛吃醬！
幫在座的所有人調完了醬都不太滿意，然後又去調了好多的醬！對於這種人，其實我挺怕被火鍋店服務員跟老闆打的，畢竟醬料的成本有時候可能比菜的成本高多了！
接下來就說一下我最喜歡吃的幾個菜了！去火鍋店必點啊！！
1.羊肉相信我，如果你是吃過上好的羊肉用來涮火鍋的話，你也會像我一樣不可自拔！一點羊羶味都沒有，配上辣鍋的味道，絕了！
2.牛肉理由同上，而且牛肉沒有羊肉那麼重的味道，你確定身為一個肉食動物不會點嗎？
3.毛肚牛有四個胃，每個胃的毛肚，你確定不想都嘗一下嗎？嘗過之後你就會發現，牛的全身都是寶啊啊啊！
4.鴨腸這玩意兒在我第一次吃的時候，愛答不理，細細的一根能有啥滋味，結果飛快打臉！第二根的時候，美味湧上了心頭，那脆脆嫩嫩的口感，充斥著我的口腔！
5.蝦滑其實蝦滑我也並不是那麼愛吃，但是吃到過真的好吃的，那種鮮甜不能用語言來形容，一口咬下去，彈得我的舌頭都在不停地抖動！
6.麻辣牛肉這個跟牛肉不一樣的就是，它自帶辣味，而且辣的爽，相信很少有吃辣的人能夠抵擋住它的魅力！
以上這些基本上是我每次吃火鍋會點的食材！
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19 # 清沉時光
看個人喜好了，普通的話：一些蔬菜和一些常吃的肉類，
都能接受的話：火鍋俗稱“萬能鍋”，也可以去網上下個美食APP就可以了。
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20 # l阿洋
我個人喜歡涮這些東西
1.牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2.香菇：素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一。
3.西蘭花：西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
4.馬鈴薯：馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
5.海帶：海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。
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第一樣——炸豆皮
這一道菜在火鍋的菜品界其實還是比較有爭議的，因為炸豆皮顧名思義就是炸出來的呀，它看起來就是那種脆脆的口感，跟我們經常吃的零食薯片有一些類似。
我們在吃火鍋的時候，只要將它加起來放進火鍋中燙個一分鐘左右的時間，就可以撈出來享用了，這個需要等待的時間還是比較短的，所以建議大家還是一邊燙一邊吃，不要一下全都倒進去了哦。
撈出來之後呢，我們就可以蘸點我們事先調好的符合自己口味的醬汁啦，它的口感是非常有彈性的。不過它有一個缺點就是炸豆皮通常都是比較大塊的，一般吃了一兩片就已經有飽腹感了，小編覺得大家可以把炸豆皮事先分成比較小塊的，這樣就可以讓更多人分享啦！
第二樣——毛肚
毛肚應該是大家吃火鍋的時候必點的一個東西了吧，這個可比炸豆皮快多了，放進鍋裡面涮十秒鐘左右的時間就得趕緊撈出來吃掉了，它的口感是非常有嚼勁的那一種，有些毛肚吃起來也可能會有脆脆的口感。
毛肚其實就是指的牛的瓣胃的這樣一個部位，也有人叫它“牛百葉”，而且毛肚是被分成兩種型別的，一種舒適吃飼料長大的，這種所呈現出來的顏色一般是黃色的，另一種則是吃莊稼長大的，這種一般會呈現出較為發黑的顏色。
第三樣——肥牛
很多人都不知道，其實肥牛根本就不是牛類，更加不是育肥之後屠宰的牛肉了，它其實根本就不是字面理解意思上的“牛肉”。
肥牛是在排酸處理之後被切成一個個薄薄的片，通常火鍋所用到的肥牛，都是採用的優質腰背部位的“背部最長肌”和腹部去骨的肌肉進行修割，繼而成型的。肥牛也是僅僅需要燙十秒鐘就可以享用的哦！
第四樣——鴨血
其實像這種“血”類美食，很多都是表示接受無能的，可是鴨血和火鍋組合可就不一樣了哦。一般的鴨血都是用的家鴨的鮮血在經過高溫處理，脫氣脫味之後就不會再有煩人的血腥味了，而是四處飄著一股子鴨肉香。
但如果是假的鴨血的話，會呈現出蜂窩形狀的氣泡，原因是它在加工的過程中被加入了一些化學品和澱粉，它會具備一些韌性和拉伸感，而真正正宗的鴨血則是比較脆的，大家千萬不要選錯了哦！
第五樣——蝦滑
吃火鍋怎麼可能會有人不點蝦滑呢！其實蝦滑本身並沒有什麼很大的特色，這蝦滑只有在和火鍋在一起的時候，才是它的美味價值最大的時候。事實上蝦滑呢是一種蝦泥製品。
正宗做法就是給蝦把殼給全都去掉，然後再把它摔打個成千上萬次的，這樣會使得蝦滑具備一些黏性，也不會使得蝦滑原先具備的一些營養成分流失掉。真正地道正宗的蝦滑口感是非常爽脆的那一種，而且韌性十足，基本上吃過蝦滑的人都會對它很喜歡。