座標上海，目前是龍蝦上市的季節，龍蝦的話，熟的大多賣在48-58元一斤，活的龍蝦的話大概是20-30元這個區間，龍蝦因為是比較流行的美食，它的口味是非常多的，比如蒜蓉、油燜、香辣等口味都是非常受歡迎而且特別好吃的一種，但是做龍蝦，我還是最中意十三香口味的，那股淡淡的中草藥味道真的美妙及了，今天呢我也藉機會在這裡和大家分享十三香龍蝦的做法吧！

十三香小龍蝦好吃是所有人都認同的事實，但悄悄告訴大家，製作起來也是不復雜的哦，製作這款經典的小龍蝦，總共需要製作2味料，底湯、以及十三香調味香料，這也是十三香兩個最重要的部分，正式這兩味料，賦予了十三香小龍蝦的市場地位，那麼今天我們就一起來看看，製作這兩味料的詳細配方與做法吧!

首先：製作十三香小龍蝦香料

所需材料：八角9克、小茴香9克、白豆蔻15克、肉豆蔻9克、白芷8克、香葉5克、孜然5克、桂皮5克、小毛桃5克、黑胡椒5克、小砂仁5克、羅漢果2克、千里香2克、良姜2克、丁香2克

製作方法：

製作熬製十三香小龍蝦的香料其實很簡單，我們可以想製作滷水的時候，把香料拍碎後放入香料袋中，然後烹煮的時候把香料袋放入底湯中烹煮即可。但是製作小龍蝦我們為了讓香味更加濃郁和起到更大的效果，我們可以把所有香料用料理機混合打成粉末狀即可，待用的時候直接下入香料粉就可以偶爾。

其次：配製十三香小龍蝦底湯料

所需食材：生薑20克、大蒜60克、大蔥60克、郫縣豆瓣醬80克、圓蔥50克、青花椒10克、新鮮青紅椒各50克、香芹50克、高度白酒20克、食用鹽適量、白糖50克、幹辣椒段20克、花椒麵10克、香菜15克、啤酒1瓶、菜籽油100克、熟豬油100克

製作十三香小龍蝦兩味重要的配料如上面所說，我們準備的差不多了，那下面我們就正式開始製作這款讓人心心念唸的十三香小龍蝦吧。

製作步驟：

1.買回來的小龍蝦(根據配料我們買了2斤左右的小龍蝦)一定要特別仔細處理和清洗哦，每一隻小龍蝦用小刷子把它都刷一遍，特別是小腳腳的地方，可以多刷幾次(畢竟自己吃，還是要刷乾淨哦)刷好後呢，如果耐心的話可以把蝦線去掉，把蝦的內臟也去掉。去這個的話有很多講究哦!去內臟的話，就是把蝦頭三分之一的地方減掉即可，去蝦線的話，這個需要技巧，揪住小龍蝦尾部(中間凸起的哪一個，先揪住左右晃一晃，然後慢慢抽出，這樣就能輕鬆去除蝦線，但是這個還是要找感覺的哦)

2.處理好的小小龍蝦，我們可以多衝洗幾遍，然後控幹水。控水的同時我們準備起鍋燒油，把龍蝦提前過油把表面炸酥一些，也讓顏色更加好看哦。油量的話可以根據小龍蝦的多少去控制，然後油溫的話燒到大概7-8成熱的時候，我們下入蝦，大火浸炸至變色後撈出控油。

3.龍蝦炸好之後，我們開始來製作鍋底，鍋中放入準備的菜籽油100克，菜籽油如果是生的話，可以開大火先把油燒熟，燒熟後可轉中火，讓油溫降低，降低後放入豬油，炒制融化

4.豬油炒制融化後，我們下入準備好的生薑、大蒜和蔥段，保持中火將其炸香，炸香後我們下入豆瓣醬、青花椒、幹辣椒段，煸炒至出紅油，然後我們加入剩餘的蔬菜料翻炒，然後加入十三香香料粉，翻炒均勻出香味後，我們後下入控好油的小龍蝦，翻炒出濃郁香味

5.然後加入白酒繼續翻炒，最後我們再加入啤酒(如果1瓶啤酒不夠沒過龍蝦我們可以增加啤酒，或者是加入適量清水也可以哦)，然後大火沸煮10分鐘左右後轉中小火燜煮20分鐘，燜煮好後，我們放入食用鹽和白糖，翻炒均勻調一下味道

6.翻炒均勻後，我們就可以關火，把龍蝦盛出到碗裡面，如果不喜歡姜以及其他配料的話，可以過濾掉，但是我個人感覺，吃龍蝦，不管是用湯泡麵條還是裡面的配料都是非常好吃的哦，所以我從來不過濾，都是直接全部裝到碗裡。裝入碗裡後，表面灑上芝麻和香菜就可以上桌了哦!

製作十三香小龍蝦呢，其實步驟很是簡單的，最後呢，在這裡和大家詳細說兩點，在炒制底料的時候，一定要用油把香料粉煸炒出香味後我們再放入龍蝦哦，這樣可以讓香料更大程度的發揮香味哦，另外用啤酒煮出來的龍蝦真的味道更加醇厚，而且也能更加覆蓋食材本身其他不好的味道，所以如果一瓶啤酒不夠的話我們可以再加一瓶加入，能不用水儘量不要用水哦，另外小龍蝦前面大火煮開，後面要用小火或者是中小火燜煮，這樣湯汁會更加入味哦!

我在深圳，新鮮的小龍蝦19.9一斤。我們昨天剛吃了小龍蝦，做了一個蒜蓉味，一個麻辣味的！我們吃辣，所以一般做麻辣口味的。

一大盆紅紅的小龍蝦擺在你面前，光看著就垂涎三尺，更別提吃小龍蝦時，那鮮香麻辣的湯汁順著你的喉嚨，經過你的食管，進入你的胃裡，哇哦！那感覺真是無與倫比，回味無窮！根本停不下來！！！

我們都知道，在餐館吃小龍蝦價格很高，每次都吃不過癮，一份五六十塊的小龍蝦不過七八個，還是不剪蝦頭不扯蝦線的，太不划算了！

廢話不多說了，今天小妤就分享一下我們家自己的做法教程，吃過以後你就不會再想到外面吃了，因為這樣做出來的小龍蝦，味道比外面的還要好吃！更關鍵的是乾淨，衛生！

麻辣小龍蝦

準備的食材有：小龍蝦3斤，稍多的花生油，標配蔥薑蒜，火鍋底料，啤酒，還有一包滷肉香料

一：先把買回來的新鮮小龍蝦刷洗乾淨，其實小龍蝦沒有傳說中那麼難搞，只要三步就能輕鬆把它處理乾淨！一起往下看看吧：

1.刷身

左手抓住小龍蝦，記得連它的鉗子一起抓住哦，不然它會鉗你手指，右手拿起一個牙刷，對著水龍頭的流水，用力給它刷，沒幾下就很乾淨了！

2.剪頭

刷洗乾淨後，拿剪刀對著三角位置剪一刀，去掉裡面黑色的髒東西，留下黃色的膏。

3.扯蝦線

在小龍蝦的尾部，掐住最中間的部位，輕輕扭轉一圈，拉出來就可以了！這一招輕鬆解決！

只需這三步，小龍蝦就被清洗得乾乾淨淨啦！

二：起鍋燒油啦！油熱後先炸小龍蝦，一定要炸透，這樣吃小龍蝦的時候就很容易脫殼，輕輕一吸就出來了！

三：另起鍋燒油，把姜，蒜，香料，火鍋底料全部放到鍋裡爆香。

四：爆香後把小龍蝦倒進去爆炒，儘量讓配料包裹住小龍蝦，讓香味進去！

五：這個時候可以來一罐啤酒，大罐的啤酒來一瓶，全部倒進去，不要加水！不要加水！不要加水！重要的事情說三遍哈！

六：把啤酒倒進去之後，加點生抽，耗油，十三香，鹹度根據自己的口味來放，加鍋蓋燜二十分鐘，最後加上香菜和蔥花，就可以出鍋啦！

這個做法做出來的小龍蝦真的很好吃，重慶的火鍋底料又香又麻，配小龍蝦真的是絕配啊！

煮的時候屋裡都是香味，我們吃的不亦樂乎，老公還說這一盆都吃不過癮，下次要多買幾斤！我家小姐姐一個小孩吃了一大碟，邊說邊說：爸爸，你做的小龍蝦太好吃了！

今天週末，想吃小龍蝦的你趕緊去買幾斤來試試吧，當你做出這一盆美味的小龍蝦，你的家人肯定會特別崇拜你，你自己都會很佩服你自己的！

最重要的是，這是自己買回來活蹦亂跳的新鮮小龍蝦，自己一個一個清洗的，自己用乾淨的油爆出來的，這才是讓家人放心吃的小龍蝦呀！

第一個蒜蓉龍蝦做法。

步驟 1

小龍蝦用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

步驟 2

泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

步驟 3

把剝好的蒜頭搗成蒜蓉。

步驟 4

把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生薑和紅辣椒準備好。

步驟 5

熱鍋下菜籽油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。

步驟 6

倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

步驟 7

倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，再倒點李錦記蒜蓉辣醬。

步驟 8

加入蔥白和雞精味精，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘，根據蝦的多少控制時間。

步驟 9

盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。

步驟 10

最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了！蒜蓉龍蝦蒜蓉香味十足，辣味還少。很適合不愛吃辣的朋友。

第二道十三香龍蝦。

第一步：把買來的新鮮的小龍蝦用刷子洗乾淨，去掉蝦頭備用（嫌麻煩可以不用管蝦頭）

第二步：鍋中燒油，倒入大蒜，小米椒，薑片，蔥段，一起煸炒出香味

第三步：倒入洗乾淨的小龍蝦翻炒，炒至小龍蝦變成紅色；

第四步：倒入一聽啤酒，適量生抽，少許醋，白糖，十三香（用的湯正發的盱眙十三香龍蝦專用料），轉大火煮；

最後，出鍋前倒入耗油，放點香菜段，翻炒均勻即可出鍋；（不需要加鹽，耗油和十三香的味道就夠了）

十三香小龍蝦就完成了！來兩罐啤酒，叫上你的小夥伴一起造吧！

你好我在浙江現在龍蝦呢基本30多塊一斤，很貴啦

做法呢是有很多種的比如十三香，香辣的麻辣的，蒜香的等待，下面說一說麻辣味的

做法如下：

主料：小龍蝦500克

配料：青椒塊，蔥花適量

調料：啤酒、火鍋底料、豆瓣醬、花椒幹辣 椒雞精、味精、白糖薑片蒜子

烹飪工藝：（1）小龍蝦清洗乾淨抽調蝦線

（2）起鍋燒油下龍蝦過油炸熟

（3）鍋留底油，下姜蒜幹辣椒

花椒煸香，在下豆瓣和火鍋

底料煸香下入龍蝦和青椒倒

入一 灌啤酒酒燒5分鐘出鍋

裝盤撒蔥花成菜

我是河南的我們這裡的小龍蝦價錢跟你們差不多。接下來我給大家說一下小龍蝦的做法：

1.沿著龍蝦頭和身體交界處的斜線剪去蝦頭，挑出蝦腦，去除蝦線，清理完成後將小龍蝦清洗乾淨。

2.準備蔥、姜、蒜、油、、火鍋底料，先用油炸一下小龍蝦，一到兩分鐘後撈出。

3.鍋中放油加入蔥薑蒜炒香，加入火鍋底料、，大火煮開後倒入龍蝦，按照自己的口味放入調料，煮至湯汁濃稠麻辣小龍蝦就做好啦。隔壁小孩兒都饞哭了。[靈光一閃][笑哭][笑哭]

又到吃小龍蝦季節了。配上一杯啤酒，！！簡直美味！我們這邊分個頭！大一點的20-22一斤左右。個頭小一點的17.18 一斤！！

牛奶姐姐麻辣小龍蝦做法：這邊小龍蝦7——10元左右，身為小龍蝦故鄉的本土人，做小龍蝦也有自己作法：食材準備：小龍蝦，姜，蒜，料酒，郫縣豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，花椒，啤酒，幹辣椒美食做法：1.龍蝦洗淨去蝦線，剪頭尖刷乾淨。2.起鍋熱油，放入小龍蝦炸，油炸一會，放入料酒，待料酒揮發，放入姜蒜，八角桂皮香葉花椒，幹辣椒，豆瓣醬翻炒均勻。3.倒入啤酒適量，煮小龍蝦，大約20-30分鐘，待湯汁濃稠即可。

今年由於受疫情影響，往年這個時候的小龍蝦都在二十塊錢朝上，今年都低至十四五塊，並且個頭也還算可以。

一般家庭版做法:龍蝦刷洗乾淨，去蝦線，去蝦頭蝦腮（有些人為了保留蝦頭裡的黃，可以把蝦嘴前面的那一點剪了，把裡面的髒東西挑出來即可），尾部剪開（根據個人喜好），剪開方便入味，不剪開，保證肉質鮮嫩。

鍋內放油把蔥薑蒜爆香

放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、豆瓣醬炒香

然後加入一塊適量的火鍋底料炒出紅油

放入小龍蝦爆炒幾下，加入一瓶啤酒和適量的水悶煮十來分鐘

喜歡放黃瓜的可以放黃瓜，不過我更喜歡放魔芋豆腐。

時間到後，開鍋調味，鹽，蠔油，糖，十三香，生抽

大火收汁時，倒入提前泡好的蒜汁水

撒點蔥花和芝麻，家庭版的小龍蝦完美出鍋

想吃的可以跟著我一起做噢

我們最便宜的是14斤，最好吃的莫過於麻辣小龍蝦。

準備:龍蝦一定要記得刷，還有去掉蝦頭的前面一點，保留蝦黃，畢竟這是靈魂，再去掉蝦線。

材料:八角。桂皮，姜，幹辣椒，蒜，麻椒花椒，辣妹子醬料，因為我是湖南人，啤酒，蔥花也要有

麻辣小龍蝦做法

盆內加水，加入一勺鹽、少許香油，讓小龍蝦吐淨泥沙，用牙刷刷淨小龍蝦腹部，抽出蝦線，漂洗乾淨，將小龍蝦倒入鍋內，炸20秒撈出，起鍋燒油，下入薑片、八角，桂皮，大蒜粒、麻椒、花椒，接著下入幹辣椒段、燈籠椒、香辣醬，炒出香味後，倒入小龍蝦，稍微翻炒，倒入一瓶啤酒，大火翻炒均勻，加入五香粉、鹽，蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。出鍋撒點蔥花。

是啊，今天去菜市場買了兩斤龍蝦，十七一斤，買回來用牙刷挨個清洗了兩遍，把頭部剪開去內臟，瀝水，準備配料！大蔥，生薑，大蒜子，料酒，醬油，生抽，鹽，味精，火鍋料，豆瓣醬，十三香，花椒，食用油。

先把龍蝦過油炸熟，起鍋，放入花椒，大蒜子，生薑，豆瓣醬，火鍋料，煸炒出香味，放入料酒，生抽，醬油，加水把龍蝦放進去煮，最後加入鹽味精撒上十三香，撒蔥段出鍋！再來瓶啤酒，走起！