燒肉可說是不可抵擋的一款美食，不管是送飯吃、炒著吃、原味吃都一樣的美味； 燒肉分別有【廣式或港式】燒肉。 自己在家做起來其實也不難，在醃製的時候可以醃久一點，醃製一個晚上。

用料清淡：

五花肉一斤半、五香粉3匙、小蘇打（適量）、竹籤三根、鹽（少許）

烹飪步驟：

五花肉選材肉質比較厚的，但是不需要太肥。洗淨後放入冷鍋，煮至7成熟，然後撈出放冷水中冷卻；冷卻後滴乾水，滴乾水後用叉子在豬皮表面擦插孔，儘量插均勻些，注意不要把豬皮插壞了，表皮插入就可以了。翻到肉一面，把肉劃開劃到快接近脂肪的時候就停止；切好後拿五香粉摸均勻（注：豬皮不要摸五香粉，要不然烤的時候顏色會不好看），加入適量的鹽，從豬皮開始摸至均勻，在豬皮表面撒少量的蘇打粉，均勻的抹在表皮上。抹好後拿竹籤把肉串起來，從柔的中間插好，避免烤的時候捲起來。

用錫紙把肉包好露出豬皮表面，放進冷藏室冷藏1-2小時；烤前30分鐘取出至室溫，烤箱預熱230度中層烤，用上火烤30-40分鐘取出，如果表皮有一些焦黑，用餐刀刮掉。刮好後在表皮塗一層薄油，然後烤箱230度繼續加熱10分鐘，烤好後取出切塊即可食用。

小貼士：小蘇打放一克左右就可以了，可以使豬皮更佳酥脆。