用料

主料

茄子550g

朝天椒250g

調料

食鹽

5g

蔥

10g

姜

3g

生抽

3g

芝麻油

5g

十三香

5g

酵母粉

8g

花椒油

3g

尖椒茄子包的做法

1.麵粉與酵母粉拌勻，用溫水將麵粉攪拌成雪花狀。

2.揉成麵糰。

3.蓋上蓋子，放在較溫暖的地方將面醒發成原體積的2倍。

4.尖椒、茄子洗乾淨。

5.茄子去蒂，切成細條。

6.切好茄子要快速放入鹽水中泡著，避免茄子變黑。

7.尖椒也切成細條。

8.茄子用鹽水淘洗一下，用清水沖洗一下撈出瀝水。

9.尖椒，茄子都放入一個乾淨的盆裡，加入適量鹽醃出水。

10.用手將水擠幹放入乾淨的容器中。

11.加入事先切好的姜蔥末、十三香、鹽、魔廚高湯、香油攔勻。

12.加入生抽、花椒油

13.發好的麵糰，放到案板上，揉成光滑的麵糰。

14.搓成圓柱條狀。

15.用刀切成大小相等的劑子。