下酒菜花生米的做法步驟

步驟 1

花生米鋪平在烤箱盤子上，刷少量的油，食鹽撒均勻即可。

步驟 2

放入烤箱，170度，15min–20min

步驟 3

出爐啦，稍微晾晾撒白糖就可以吃了。

下酒菜花生米的小貼士

我是烤10分鐘看看烤的程度，儘量不要一次性調20分鐘烤。

大家好，花生米是家常朋友聚會下酒的簡單實惠且符合大眾胃口的家常菜之一。個人喜歡的做法是:鍋燒熱匯入食用油 油溫七成熱時將花生米翻炒四至五分鐘出鍋撒，喜歡鹹口的上細鹽，喜歡甜口的撒上綿白糖口感也是不錯的。

“花生米”是最適合做“下酒菜”的菜品之一。

在“花生米”做“下酒菜”時，我喜歡稱之為“東方不敗”。

因為每次喝酒，第一個點的都是“花生米”，吃到最後盤子裡總還有“花生米”。

花生含有維生素E和一定量的鋅，具有增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板的功效。

花生米做下酒菜，做法有很多種。

油炸花生米

油炸花生米是常見的做法。

油炸花生米最好用明火炸，用電磁爐炸易炸糊。

炒鍋裡將少許食用油，涼油下花生米，慢慢的翻炒，直到花生米為金黃色時，就炸好了，將炸好的花生盛入盤裡，趁熱淋上少許白酒，冷卻後撒上少許食鹽，即可上桌。

油炸花生米色澤美觀、香味撲鼻、酥脆可口。

在油炸花生米的基礎上，還有“醋泡花生”，做法也挺簡單。

前面炸花生米的方法是一樣的。

取一炒鍋，空幹水分後加入陳醋和白糖，不停的攪動，待白糖完全溶化後倒入裝花生米的盤中，一道“醋泡花生”就做好了。

我有時會用洋蔥墊底做醋泡花生。

先將洋蔥改刀切小塊，鋪在盤底，將炸好的熱花生米平鋪在洋蔥上面，撒上白糖後，淋上老陳醋，因為花生米是熱的，所以剛吃的時候不是很“脆”，可以放置三、五花鐘待花生米冷卻後再食用，口感更好。

下圖我是用電磁爐炸的，有點糊了，所以說炸花生米一定要用“明火”。

水煮五香花生

水煮五香花生分為不帶殼煮和帶殼煮。

不帶殼煮五香花生在飯店是最常見的菜品之一，做法挺簡單。

先將花生粒用涼水泡二個小時，然後將花生撈出，放入鍋裡，加適量的清水，並且入鹽、十三香、八角、花椒、茴香等調料，大火煮沸，改小小慢煮30分鐘後關火，先不要著急撈出花生，先讓花生在水裡浸泡1個小時，讓花生米更好的入味，然後撈出裝盤。

還有帶殼煮五香花生，這種做法是花生在6月份成熟時，剛從地裡扒出來的溼花生，經清水洗淨後煮的，做法也挺簡單。

新鮮的生花生洗淨後冷水下鍋，加適量的清水，並加入鹽、十三香、八角、花椒、茴香、幹辣椒尖等調料，大火煮沸，小火慢煮約40分鐘，關火，讓花生在水裡泡2小時以上，讓花生更好的入味後撈出。

籠蒸花生

籠蒸花生是我這十多年的最愛。

籠蒸花生用的是帶殼的乾花生，做法挺簡單。

將帶殼的乾花生放在一大盆裡，加足量水、八角、幹辣椒、花椒、鹽，攪拌均勻，浸泡5-6小時使花生入味。然後將花生撈出，平鋪在蒸籠上，大火煮沸水後，改中小火蒸30分鐘即可。

還有一種花生的吃法是在家裡養生保健做“醋泡花生”，是用生花生做，並且不放糖。

取一干淨的瓶子（不能用窄口瓶），將去了殼的生花生放入瓶子裡，將瓶子裝滿，然後用米醋或陳醋倒入裝花生的瓶子裡，醋要淹沒過花生，蓋好瓶蓋，放在陰涼處，一星期以後就可以吃了。

花生米做下酒菜，做法太多太多了！

花生米，陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，洋蔥半個，紅辣椒1個，食用油適量，香菜適量

做法：

熱鍋，然後放食用油，放入花生米，炸至變色，撈出控油。洋蔥、紅辣椒切成小丁狀，將香菜切成小段。調糖醋汁。加醋5勺，糖3勺，生抽2勺，鹽大概1克，調成汁。（具體用量可據個人口味調整）

糖醋汁倒入鍋中，開小火熬開然後關火，晾涼然後後加炸好的花生米進去，還有洋蔥丁，辣椒丁、香菜拌勻。浸泡20分鐘就可以吃了。

我是個喝酒的人

個人推薦， 加點醋、生抽、香菜。 就這樣簡簡單單， 一盤下酒好菜就好了。

炒花生米幾乎是技術含量為零的下酒菜，下面教你用最簡單的方法炒花生米，看看這道零技術含量的下酒菜怎麼做簡單好吃。

　　原料：花生米、植物油、食鹽或白糖各適量。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋燒熱後倒入植物油，將花生米冷油下鍋，開中火不停地翻炒。

　　2、看到花生米微微變色時就差不多熟了，此時應該能聞到花生米的香味，並且能聽到吱吱的響聲。

　　3、馬上關火，並趕快的把花生米盛入盤子裡，如果再晚幾秒出鍋就有可能糊掉。

　　4、趁著撒上適量的細鹽或白糖拌勻，攤開放至涼透就可以開吃了。

　　操作要點：花生米下鍋後就要不停地翻炒，這樣才能保證花生米均勻受熱，防止區域性地區糊掉。

花生米是最常見的下酒菜，可以油炸、醋泡、水煮，但油炸花生米吃起來最香，也是吃的最多的。油炸花生米時注意兩個技巧：

1、花生米一定要泡水，這樣花生米的外皮不會掉；

2、火候很重要，炸到花生米噼啪炸響時即可；

3、出鍋前可以撒點白酒，這樣花生米更脆，還易儲存，放冰箱也一樣酥脆

下面是油炸花生米的詳細做法影片：

炒花生米

配料：花生米 高度白酒 食鹽 色拉油

步驟

1、取鍋燒熱加冷油，冷油就倒入花生米改中小火翻炒。

2、油溫慢慢升高，待鍋中有爆裂的響聲時，滴入少許高度白酒。注意爆裂時花生表面會有裂紋，白酒易揮發，加快花生內水分的會發，使花生米更香脆。

3、炒好的花生米平攤倒入盤中，撒上食鹽拌勻自然晾涼即可。花生米不要堆疊，餘溫會使花生內部悶糊。

用料，花生米500g，鹽5g，油30g， 1.先把花生米用水洗一下，瀝乾水分2.開火把鍋熱放適量油，鍋內放入花生米，小火起翻炒花生米，不停的攪拌花生米，3.大慨4分鐘左右，就會聽見噼噼啪啪的聲音，等聲音停止了 4.花生的顏色稍微變深即可關火，在出鍋之前，往鍋內倒入少量白酒，5.出鍋你會發現炸出來的花生更脆更香，最後撒上鹽，等到冷卻後，又香又脆哦！

小編也是一個很喜歡喝酒的人，不管是啤酒，白酒都還是可以的。當然也不是每天都喝的，遇上對手了還是能喝一點的，不過也不輕易的喝酒，喝酒其實最重要的還是要看心情，遇上對手。如果心情不好的話，可能一杯酒下肚就不行了，這個我也是有很多次經歷的，有時候心情不好，兩三杯啤酒喝下去就感覺不行了，但是有時候遇上對手了，心情又好的時候喝上一斤白酒都是沒有問題的。

都是一些小老百姓，下酒菜最多的就是花生米了。平常不管是請人還是自己在家喝酒，花生米都是不能少的，所以自己在家做的花生米次數也比較多。

花生米在家的做法也是很簡單的。

匯入植物油，然後倒入花生米爆炒，記著要不停的翻炒，不然花生米就糊了。然後炒到差不多熟了，鍋裡開始噼裡啪啦暴起來的時候，再翻炒幾下就可以了。

炒花生米也要有幾個訣竅的，首先就是火候的把握，火不要太大，中火就可以了。其次就是時間的把握，不能炒的太久這個多炒兩次就知道了。然後就是炒好關火之後，不要急著倒入盤裡，一定要在鍋裡再翻炒幾下，不然花生很容易糊的。而且炒花生米的時候不能看見花生米熟了或者是有一些糊了才起鍋這樣就遲了，等到花生米還沒有熟之前，嚼的時候還有一點綿綿的這個時候就可以了。還有就是在放鹽的還是，等到倒入盤裡，花生米涼的差不多了再放鹽，這個的話鹽就會粘在花生米上面比較好看，如果是一起鍋就放鹽的話，鹽就會融化了。