正所謂"九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天"，意思是農曆九月雌蟹最肥美，農曆十月雄蟹最肥美。然後美食終須美酒相與佐配，好比才子配佳人，這才算是完美的相遇！吃蟹配什麼酒，老一代會脫口而出——黃酒！溫熱的黃酒配上肥美的十月香蟹，齒頰間豈是一個“鮮”字了得。不過，年輕一代卻更喜歡開上一瓶葡萄酒，三五小酌，共敘團圓。然而隨著現代醫學和營養學的發展，葡萄酒開始越來越受到矚目，這種既照顧健康，又享受優雅生活的飲酒方式著實打動人心。工具/原料清蒸大閘蟹香辣蟹椒鹽炒蟹步驟/方法1清蒸大閘蟹做法：清蒸蟹--做"清蒸蟹"只要把大閘蟹蟹洗淨，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點任何調料，趁著蟹新鮮熱辣的時候吃，吃蟹的原汁原味。建議搭配： 張裕雷司令乾白葡萄酒(750ml)產地：煙臺葡萄園A區具有雷司令葡萄品種典型的青檸檬、蘋果、蜜桃的水果香氣及舒愉的蜜香，果香清新、芬芳、濃郁。搭配清蒸蟹，讓其新鮮口感和原汁原味的風味更加突出。注重營養與飲食均衡的人士尤其適合這樣的清鮮搭配。 2香辣蟹做法：吃多了清淡的粵菜，吃上一盤麻辣麻辣的川菜是換口味的最好選擇。秋季裡的蟹吧，川菜中的香辣蟹就聞名四方了。據一川菜館的廚師秦師傅說，做川菜用的蟹一般選擇膏蟹和肉蟹，因為這兩種蟹價格會比較便宜一些，而且蟹經炒、泡以後原味會受到沖淡，用便宜的蟹做，吃起來合算點。川菜中的蟹多以鹹蛋黃蟹、姜蔥蟹、辣子蟹、香辣蟹、泡椒蟹等做法，其中香辣蟹與鹹蛋黃蟹是最受歡迎的。建議搭配：澳洲傑卡斯莎當妮珍藏乾白葡萄酒產地：澳洲巴羅莎谷澳洲出口量最大的葡萄酒品牌；澳洲本土葡萄酒品牌銷量冠軍。英國市場上所有葡萄酒品牌的銷售冠軍。四川菜通常又油又辣，尤其是香辣蟹，配以該款乾白正是上佳的選擇，她強烈的檸檬感恰好可緩解油膩的感覺，酒體散發出十分細膩的堅果橡木和奶油混合香氣讓人回味不已。 3椒鹽炒蟹做法：椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。建議搭配：張裕特選級解百納乾紅葡萄酒(650ml)產地：張裕煙臺葡萄園Ⅰ區椒鹽炒蟹同樣比起清蒸蟹更具風味，因此葡萄酒需要帶有等量的勁道，尤其在口內的質感要駐足較長的時間。這款張裕特選級解百納采用蛇龍珠、赤霞珠釀製而成。酒體呈深寶石紅色，具蛇龍珠等葡萄的典型果香及優雅的橡木香，香氣濃郁複雜，協調一致。跟椒鹽的微辣口感搭配可謂相得益彰。END注意事項引用一位酒評美食家的看法.每個人都會對酒和美食有不同的見解,適合自己的才會感興趣...很多主流媒體的報道難免對新入行的或者願意接觸葡萄酒的廣大群眾有所誤解,比如有些品酒人一再強調掛杯越重紅酒越好,其實這就是一個再明顯不過的誤導,掛杯重只能說明他沉積物多和酒精濃度較高,而這2個特點也不足以決定酒本身的好壞,就好比一個女生長波浪,另外一個清爽短髮,你能告訴我誰更漂亮嗎?答案顯而易見,蘿蔔青菜,這隻取決於個人喜好。