1、乳酸菌是在37℃左右發酵生產的，最適生長溫度在37℃，恰好是人體溫度，40℃以上死亡，人體溫度不會超過40℃，所以說可以耐受人體腸胃的溫度。
2、含有活性乳酸菌的產品要求低溫儲存，不是因為它在室外常溫下不能生存，而是因為在常溫下乳酸菌代謝比較活躍，如果環境中營養物質不足，就不足以分裂產生後代，大量菌體死亡，活菌數下降。
3、低溫儲存是因為它在低溫下生理活動的速率會減弱，不至於過度生長導致產生過多的乳酸類物質，從而造成產品性質、狀態和口感的變化，變得不適於食用。
4、乳酸菌儲存溫度越低，活力越弱，但只要不凍結，它就不會死亡，所以才要求冷藏。冷藏後的乳酸菌再回到適宜生長的溫度環境，它又會恢復活力。
5、乳酸菌在體內能發揮許多的生理功能，如調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能；提高食物消化率和生物效價；降低血清膽固醇，控制內毒素；抑制腸道內腐敗菌生長：提高機體免疫力等。擴充套件資料：人體腸道內有著數百種的細菌，其中對人體健康有益的叫益生菌，反之叫有害菌，當益生菌佔優勢時（佔總數的80%以上），人體則保持健康狀態，否則處於亞健康或非健康狀態。乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌，它能夠調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡，抑制腸道內腐敗菌（有害菌）生長繁殖和腐敗產物的產生，製造營養物質，刺激組織正常發育。可以說，如果乳酸菌停止生長，人和動物就很難健康生存。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，新增在酸奶之內。
1、乳酸菌是在37℃左右發酵生產的，最適生長溫度在37℃，恰好是人體溫度，40℃以上死亡，人體溫度不會超過40℃，所以說可以耐受人體腸胃的溫度。
2、含有活性乳酸菌的產品要求低溫儲存，不是因為它在室外常溫下不能生存，而是因為在常溫下乳酸菌代謝比較活躍，如果環境中營養物質不足，就不足以分裂產生後代，大量菌體死亡，活菌數下降。
3、低溫儲存是因為它在低溫下生理活動的速率會減弱，不至於過度生長導致產生過多的乳酸類物質，從而造成產品性質、狀態和口感的變化，變得不適於食用。
4、乳酸菌儲存溫度越低，活力越弱，但只要不凍結，它就不會死亡，所以才要求冷藏。冷藏後的乳酸菌再回到適宜生長的溫度環境，它又會恢復活力。
5、乳酸菌在體內能發揮許多的生理功能，如調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能；提高食物消化率和生物效價；降低血清膽固醇，控制內毒素；抑制腸道內腐敗菌生長：提高機體免疫力等。擴充套件資料：人體腸道內有著數百種的細菌，其中對人體健康有益的叫益生菌，反之叫有害菌，當益生菌佔優勢時（佔總數的80%以上），人體則保持健康狀態，否則處於亞健康或非健康狀態。乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌，它能夠調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡，抑制腸道內腐敗菌（有害菌）生長繁殖和腐敗產物的產生，製造營養物質，刺激組織正常發育。可以說，如果乳酸菌停止生長，人和動物就很難健康生存。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，新增在酸奶之內。