一、材料糯米粉45克 粘米粉45 克澄粉(小麥澱粉)20克蛋黃1個、細砂糖50克、牛奶130ml、奶油80ml、果泥（芒果、藍莓、桃子等都可以）100克、檸檬汁8克、巧克力若干、鹽少許、模具（可使用蛋糕模具、翻糖模具或者其他適合的容器）二、製作過程1.先將模具放入冰箱冷凍，塗抹巧克力時更容易凝固。2.巧克力分別隔水加熱融化，用勺子將每個模具的底部和四周塗滿巧克力。放入冰箱冷凍。3.待巧克力完全凝固後，將提前製作好的冰淇淋分別填充到巧克力殼裡，放入冰箱冷凍。4.冰淇淋徹底冷凍好之後，將之前剩餘的巧克力溶液把冰淇淋全部覆蓋好。由於冰淇淋溫度很低，覆蓋過程中，巧克力就會凝固了，但會有少部分冰淇淋受熱融化，所以需要再次放入冰箱冷凍。巧克力和冰淇淋完全冷凍好，製作完成。5.將剩餘的巧克力溶液倒入一些小的巧克力模具或者翻糖模具內，冷凍凝固後，可作為冰淇淋冰皮月餅的裝飾。三、冰淇淋的製作方法1.將蛋黃、40克砂糖和牛奶倒入鍋中攪拌均勻，小火加熱，其間需要不斷攪拌，直到混合液體即將沸騰就可以關火。2.關火後，立刻倒入淡奶油，加入鹽，攪拌均勻，並放置徹底冷卻。3.水果去皮去核稱重，放入料理機打成泥，在果泥中加入檸檬汁和剩餘的10克糖，攪拌均勻放入冰箱冷藏一小時。4.冷卻後的混合液中加入冷藏後的果泥，用打蛋器攪打均勻，放入冰箱冷凍。5.可間隔半小時攪打一次冰淇淋液，重複4次以上，再徹底冷凍。反覆攪打會讓冰淇淋口感更好。