最早的香水製造者，是古希臘一位名叫蘇拉其德的祭司。當時的人們已廣泛地使用香料了，最初的香料就是點燃後散發出香菸的“香”。

祭司在古代社會有很高的地位，他們平時要管理神廟，回答人們提出的各種有關神的問題，主持各種祭神的儀式，同時還要為剛出生的嬰兒起名，為死去的人們舉行喪葬儀式。

在這些隆重的場合裡，祭司都要點上香，藉以驅除各種異味。尤其在喪禮上更是這樣，因為他們怕屍體散發出來的臭氣冒犯了神聖。

蘇拉其德作為祭司，要經常出入於這些場合。有一次，一個老婦人的兒子出門經商時突發疾病死在了半路，當人們把他的屍體抬到家裡時，已是３天以後了。按照當時的習俗沒有祭司舉行儀式，死人是不能下葬的，蘇拉其德於是去為老婦人的兒子舉行葬禮。

剛走進屋，屍體散發出的一股臭味就撲鼻而來，因為耽擱的時間實在太長了。蘇拉其德點了很多香，但仍舊無法驅除屍臭味。怎麼辦呢？蘇拉其德叫人們去採來很多花和香草，搗碎了泡在酒裡，然後把浸出來的液體灑在屍體上把臭味驅除掉。這就是人類歷史上最早的香水了。

香水的製作方法被後人逐步完善起來，人們把它灑在身上和衣物上，讓它散發出令人愉快的香味。在法國路易十五統治期間，宮裡還專門有人研究香水，而且宮裡製備的香水不僅香氣芬芳還配以精巧的包裝，顯得十分華貴，這就是有名的法國香水的前身。