宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由來飲酒。在飲酒時，一般要講一些祝願、祝福類的話或者發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。敬酒可以在飲酒的過程中進行。要致正式祝酒詞，就應當在特定的時間進行，不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞比較適合在賓主入座後和用餐前開始。也可以在吃過主菜後或者甜品上桌前進行。博思智業傳媒公司認為在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要主人、主賓或者在場的人提議。提議乾杯的時候，應起身站立，右手端酒杯，再用左手託扶杯底，面帶微笑，目視自己的祝酒物件，嘴裡同時說著祝福的話。有人提議乾杯後，要手拿酒杯起身站立。即使滴酒不沾，也要拿起杯子做個樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“乾杯”後，將酒一飲而盡或喝適量都可。然後手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就結束。在中餐，乾杯前，可以象徵性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒乾杯後，可以要求回敬主人，和他再乾一杯。一般地，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，一定要考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝，也要打聽一下身份或是留意一下別人對他的稱號，避免出現尷尬和傷感情。在場有高身份或年長的人，要先給尊長者敬酒。如果因為生活習慣或健康等原因不適合喝酒，可以委託親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。敬酒的人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。在西餐，祝酒乾杯用香檳酒，並且不能越過身邊的人而和其他人祝酒乾杯。