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  • 1 # 使用者2841260154184

    1、變質肉的表面過分乾燥,肌肉為暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮溼和發粘,肉汁很混濁,肉質鬆軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

    2、肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲,肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。隨著貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃。

    3、豬肉放在保鮮室中,最多能儲存3天左右,如果剛買回來的肉放在此層,建議儘快食用,否則容易發生變質。

    二、豬肉冷凍能放多久:

    1、通來說,冷凍室的溫度在-18℃,放在此層的肉也會被冰凍,但是最多也就只能儲存3個月,時間久了會發生變質。此外,隨著儲存時間的延長,豬肉的營養會有所流失,同時口感也會變差。另外,在儲存過程中,還會產生一種"嗜冷菌",如果冷凍時間過長,不建議再食用。

    三、如何辨別冰箱中的豬肉是否變質:

    1、相信大家都知道,豬肉放冰箱中冷藏太久,不僅水分會流失,此時的豬肉已發黃、發乾,吃起來像木塊一樣,沒有香味,而且口感很差,說明肉質已發生改變。還有一點需提醒大家:冷凍太久的肉,含有的致癌物質也高。

    四、冰箱如何正確儲存肉類:

    1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置。

    2、如果是最近幾天要吃的肉,最好放在冷藏室中,只要讓肉不變質即可。如果不是近期要吃的,需要長期貯藏,最好是放入冰箱的冷凍室中,等吃的時候再取出來解凍。

    3、鮮肉分塊,拿取方便。

    4、如果購買的是新鮮肉,建議別整塊的放入冰箱中,而是先把肉分成幾個小塊,再把肉裝入保鮮袋裡,然後再放入冰箱中貯藏起來,等我們需要時,再適量的取出,這樣不會影響其他肉的儲存,同時方便解凍。

    五、冰箱裡的肉類存放時間不宜超過三個月:

    1、隨著肉類的儲存越長,難免會產生一些酶、菌等,這些物質對身體都有一定的危害,並且很有可能引發癌症。因此,建議大家別把肉類放置太長的時間,一般情況下,最多不超過三個月,否則自身健康將會受到威脅。

    拓展資料

    豬肉的烹飪技巧;

    1、豬肉不宜長時間泡水。

    2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。

    3、豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感。

    4、豬肉中有時會有寄生蟲,生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲,隨意豬肉應煮熟。

    5、食用豬肉後不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,影響消化。

    參考資料:

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 奔5的人該怎麼預防三高?