將麵漿水,靜置3小時以上建議5-8小時,然後麵漿就會沉澱,你會看到水面分層,然後將上層的清水儘量倒出來,或者舀出來,如果還是覺得稀,可以再加一些麵粉或者澱粉和勻,這也是提高涼皮成品的訣竅。涼皮的做法:1.粉里加入鹽適量的水調製絮狀,然後揉成團,和麵要三光,盆光,手光,面光。然後蓋保鮮膜靜置30分種。2.將醒好麵糰放入大盆清水中搓洗。剩下的麵糰就是麵筋。必須洗到有彈性才算洗好。3.洗好的麵糊過一下篩,除去顆粒。4.洗面水要靜置6個小時以上,也就是前一晚上洗好,放一夜,第二天再做。(夏天放冰箱冷藏靜置)5.洗好的麵筋加入適量酵母(2克左右)反覆揉搓,裝入乾淨容器中,蓋保鮮膜發酵一晚。6.發酵好的麵筋入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好的麵筋切成小塊備用。8.準備好蒸鍋燒開水,選批薩盤,模具抹油,必須摸油)舀麵糊放入,平置把盤底蓋住,盤子浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右,起泡即可離開蒸鍋。9.將烤盤放入水上降溫,涼透後取出涼皮。10.重複製作,做好備用。拓展資料:涼皮,起源於陝西關中地區的美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
將麵漿水,靜置3小時以上建議5-8小時,然後麵漿就會沉澱,你會看到水面分層,然後將上層的清水儘量倒出來,或者舀出來,如果還是覺得稀,可以再加一些麵粉或者澱粉和勻,這也是提高涼皮成品的訣竅。涼皮的做法:1.粉里加入鹽適量的水調製絮狀,然後揉成團,和麵要三光,盆光,手光,面光。然後蓋保鮮膜靜置30分種。2.將醒好麵糰放入大盆清水中搓洗。剩下的麵糰就是麵筋。必須洗到有彈性才算洗好。3.洗好的麵糊過一下篩,除去顆粒。4.洗面水要靜置6個小時以上,也就是前一晚上洗好,放一夜,第二天再做。(夏天放冰箱冷藏靜置)5.洗好的麵筋加入適量酵母(2克左右)反覆揉搓,裝入乾淨容器中,蓋保鮮膜發酵一晚。6.發酵好的麵筋入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好的麵筋切成小塊備用。8.準備好蒸鍋燒開水,選批薩盤,模具抹油,必須摸油)舀麵糊放入,平置把盤底蓋住,盤子浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右,起泡即可離開蒸鍋。9.將烤盤放入水上降溫,涼透後取出涼皮。10.重複製作,做好備用。拓展資料:涼皮,起源於陝西關中地區的美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。