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  • 1 # 使用者3916807372217

    番茄豆腐

    主料:豆腐1塊(500克左右),番茄醬少許(三調羹或者根據個人口味)

    輔料:鹽,白糖,白醋(白醋是為了不影響成菜色澤,若沒有可以用普通醋代替)

    蔥,姜 ,植物油,水澱粉適量。

    烹調過程:

    1 豆腐切丁1.5平方釐米左右,----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。

    燒開一小鍋水,把豆腐放進去煮一下(滾水後三五分鐘就可以)撈出備用

    2 蔥姜用刀拍扁不要弄碎,(一會兒就知道為什麼了)

    3 炒勺放火上,油少許,蔥姜爆香後,用鍋鏟把蔥姜撥出。

    4 放入番茄醬炒一會,如果番茄醬太濃可以新增適量清水,----別加太多哦。

    如果是自制的番茄醬就不用加水了

    5 把過水的豆腐放入翻炒幾下

    6 放入適量的鹽,糖,醋,讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘

    7 澱粉(一茶匙)用清水化開,打勻,澆入鍋中,用鍋鏟充分攪拌

    8 收濃湯汁,出鍋

    特點:紅白相間,色彩悅目,酸甜微鹹,營養豐富,開胃健身。

    備註:如果沒有番茄醬,用充分成熟大番茄一個(味道好,半生番茄風味差點),開水燙一下,去皮。切成小丁,(有廚房料理機直接攪碎更好)。在蔥姜爆鍋後,把處理過的番茄丁倒入炒勺,充分煸炒,將湯汁炒濃後新增少量鹽與白糖,也能得到番茄醬的效果。其他步驟如上。

    茄汁豆腐

    原料:豆腐300克,番茄醬25克,鹽1.5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,澱粉3克.

    製作過程:

    1 將豆腐切成1.5釐米的方丁,放入開水中焯一下.姜塊用刀拍一下,但不要拍碎.澱粉溶於水中.

    2 炒鍋放在火上,加入油,將姜放入,待煸出香味後去掉姜,加入番茄醬略炒,即加入清水150克,放入鹽,醋,糖,將豆腐放入,燒開後,用澱粉勾濃湯汁,即可裝盤.口味酸甜,略帶鹹味,色澤紅亮.

    烹製時注意將汁收濃.也可加入少許南薺,南薺可切成丁.

    肉末番茄豆腐

    原料準備:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。

    製法方法:

    豆腐切小丁,焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐、調味,略燉一燉,勾芡。

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