中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。 柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。 枇杷，又稱臘兄、金丸、盧橘等，因為果實形狀像琵琶而得名。枇杷與櫻桃、梅子並稱為“三友”。枇杷的果實呈球形或橢圓形，比李子稍小，外皮呈黃橙色或者淺黃色，果肉薄，核心大，有汁，清香鮮甜，略帶酸味，產自中國淮河以南地區，以安徽“三潭”最為著名。在徽州民間有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”的說法。 食物 功效 中醫 認為，枇杷性平，味甘酸，無毒。鮮食具有潤躁、清肺、寧嗽、和胃、止吐逆和生津之功。 枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，可以增進 食慾 、幫助消化吸收、止渴解暑。 枇杷中含有的苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，可用於治療各種咳嗽。 枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防 感冒 。 枇杷葉有洩熱下氣、和胃降逆之功效，曬乾製成茶葉，為止嘔之良品，經常飲用可治療各種嘔吐 呃逆 。 營養 價值 枇杷的營養特點是 維生素 含量很高，每100克枇杷肉中含 維生素A 原(胡蘿蔔素)高達0.9毫克， 維生素C 8毫克，鈣17毫克，鐵1.1毫克，鈉4.05毫克，鎂10毫克，熱量265.9千焦。此外還含有 維生素B1 、B2、B6以及蛋白質、 脂肪 、纖維素和各種酸類物質。 枇杷適合一般人食用。 選購指南 以果實新鮮，果個大，果形肥厚，果皮茸毛不脫落，果柄青鮮，長度適中，無青子和傷爛。品質好的枇杷入口即化，無殘渣，酸甜適中，清香爽口。 專家 提示 枇杷仁 有毒 不可食用。 多食枇杷易助溼生痰，繼發痰熱，所以不可食用過量。 枇杷不能放進冰箱儲存，否則甜味極易流失，而且因為水汽過多而容易變黑。 糖尿 病人應該忌食。 特色 食譜 枇杷銀耳羹 【原料】 新鮮枇杷150克，銀耳10克，白糖30克。 【做法】 銀耳用溫水泡發，洗淨，入碗內加水蒸熟。枇杷去皮、核，切成小片，鍋內放清水燒開，下銀耳，待沸放入枇杷片、白糖，糖溶化後燒沸，裝入湯碗。 【功效】 此羹有滋補潤肺，生津止咳，下氣之功效。可作為熱傷肺陰、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、 肺結核 病人的 食療 佳品，也可作為 癌症 患者的輔助治療 菜餚 。