豆沙粽子的做法和配料

準備材料：豆沙球每個30g(共16個),糯米700g,豬板油片16塊,白砂糖3大匙 (如加綠豆仁,糯米量須減少)

1糯米洗淨後泡水3小時,後將水分瀝乾後加入白砂糖拌勻混合

2豆沙餡兒分成每個30g左右的橢圓形大小

3幹粽葉洗淨,放入冷水中以中火煮至軟取出瀝乾水分,修剪尾端有粗梗的葉脈,修成圓形後備用

4取兩片作法3的粽葉,頭尾交叉迭放後在葉長約1/3的位置折成短三角的形狀

5在做法4鋪上一大匙糯米,放入一小片豬板油後再放上豆沙餡,最後再加入2大匙糯米鋪平,用棉繩綁住繞圈,最厚棉繩尾端打結.

6取一深煮鍋,清水煮沸後將綁成串的粽子直接入水鍋中加蓋燜煮.用大火煮約90分鐘後熄火,後緊蓋鍋蓋燜約70分鐘米粒軟熟即完成

豆沙粽子的豆沙怎麼做

1、紅小豆洗乾淨後在清水裡泡半小時以上。

2、把紅小豆放電壓鍋裡，加水剛好沒過豆子，這樣就省卻後來用炒鍋粘稠化的步驟了。

3、蓋好蓋子，設定豆類軟糯鍵，開始工作。

4、時間到了，豆子都煮爛了。

5、用飯勺不停翻攪豆子，豆子就成了豆泥。

6、為了讓豆沙更細膩，把豆泥和適量的白糖一起放料理機裡，這樣絞碎豆泥的同時，也把白糖攪拌均勻了。

7、料理機攪拌後，果然豆沙細膩多了，而且用電壓鍋壓豆子時，水量把握得好，絞碎的豆沙都不用放炒鍋進一步粘稠化了。

8、做好的紅豆沙香甜細膩，誰見了都忍不住舀一勺吃，做成豆沙包味道也超讚。

製作技巧

紅小豆放電壓鍋後，放多少水是關鍵，如果水放多了，後面要多出一步來，用炒鍋翻炒淨水，比較麻煩。

整個的製作過程不能離開，一定要盯著，因為紅豆特別容易粘鍋，一粘鍋就很容易煳，煳了就白做的了。

喜歡粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用攪拌器攪煳煳。