工具/原料

豬肉餡 (400克)

蔥 (適量)

姜 (適量)

雞蛋 (適量)

餅 (適量 )

醬油 (適 量)

料酒 ( 適量)

鹽 (適量)

雞精 (適量)

方法/步驟

1/12分步閱讀

準備食材。

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將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。

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姜蔥切成細末，然後略剁。

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將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。

5/12

大餅切成細末細渣最好。

6/12

將切好的餅末也放入肉中拌勻。

7/12

拌好的肉餡略醒一會，讓餅末與肉充分溶合。

8/12

鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手擠，也可以用勺挖成型）

9/12

保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。

10/12

將鍋中油轉大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復炸一遍。

11/12

炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。

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炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。