怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆

蘿蔔是很有營養價值的，常吃是對腸胃有一定好處的，蘿蔔不僅可以生吃還能做成很多美味的菜餚，然而蘿蔔乾的做法是很簡單的，下面就來為大家介紹幾種醃蘿蔔的做法。

做法一

材料：食鹽120公克，白蘿蔔1200公克，重石1個。

做法：

1、將準備好的適量的蘿蔔清洗乾淨，然後再切成大小差不多的塊，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。

2、重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。

醃蘿蔔的做法大全

做法二

材料：青蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，辣椒粉，五香面。

做法：

1、將上訴所需的蘿蔔都清洗乾淨，然後再切成條，用鹽醃製半天。

2、然後將其放在光線充足的地方晾曬，要曬一天。

3、在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟。

4、用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月。

5、吃時在醃蘿蔔淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

1.白蘿蔔不用去皮，清水洗淨

2.將表皮有疤點的地方挖掉，再切成長條

3.切好的蘿蔔條掛起，在Sunny下曬乾

4.蘿蔔條裝入大盆，用涼開水清洗一遍晾乾

5.加鹽用力多揉搓，感覺揉透至蘿蔔乾變軟

6.準備乾淨的瓶子，直接裝瓶就可以了

1.蘿蔔洗淨切成粗條，晾曬2-3天。

2.曬好之後的蘿蔔用涼開水洗一遍，風乾水分，再晾曬。

3.鍋裡熱油，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸。

4.然後將食材撈出，留炸料油，晾涼。

5.將風乾的蘿蔔用盆裝好，放炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻。

大白蘿蔔，洗淨不用去皮，先切成兩瓣，切片，再切絲，放入紙質的，木質的平臺上曬乾脫水，用食鹽辣椒一起放進罈子裡，一個星期左右就可以開吃了。

蘿蔔首先洗淨，在一分為二，切成不要太薄的片。加入食鹽在盆裡拌勻，放置一夜，第二天撈出放在太陽下曬，盆裡鹽蘿蔔的水不要倒掉留著到晚上把蘿蔔收回來繼續放到鹽水裡面泡，直到把盆裡的水份吸乾，接下來主要就是曬了，曬好以後加入姜和祘一起裝入罈子裡，吃的時候加入香油就可以使用了

冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方，可見蘿蔔的地位還是非常重要的，畢竟以前人們沒有蔬菜大棚，冬季菜品很少，所以把蘿蔔醃製儲存起來長期吃，接下來我說一下我喜歡吃的酸辣蘿蔔條吧：

1、選用象牙白蘿蔔，切成條，用一點點鹽先醃製半小時，去除蘿蔔自身的辛辣，這時用鹽不是入味的哈

2、用清水沖洗掉蘿蔔上的鹽味兒，沖洗兩遍

3、準備一個小碗，放入白醋，不能用陳醋的，白糖，切好的小米椒，泡椒，也可以放一點泡椒水，攪勻，尤其是白糖攪化

4、把調味汁潑入蘿蔔條中，蓋上保鮮膜醃製五個小時後就可以開吃，吃不完的繼續放在那裡就行

記得我那個城裡的堂姐夫最喜歡吃我媽醃的蘿蔔乾，有一年正月裡堂姐夫來家裡拜年，大魚大肉吃膩了，問我媽有沒有鹹菜之類的，我媽就端了一盤自己醃的蘿蔔乾上桌，打那以後，每年堂姐和姐夫來家裡拜年後都要帶上幾瓶我媽醃的蘿蔔乾。我們老家的蘿蔔乾都是用自家種的青蘿蔔曬乾後醃製的，口感清脆爽口，鹹甜適中。我這個外地的老公也是非常喜歡，每年都指定要買青蘿蔔曬蘿蔔乾，前幾天已經曬了十斤蘿蔔，昨晚還說我曬的太少了，讓我再買二十斤蘿蔔曬乾醃製成蘿蔔乾。

製作醃菜的初衷；“京師每秋末，比屋醃藏以御冬”，最開始人們製作醃菜的初衷是為了延長食材的保質期，但現在人們是追求醃菜本身的口感。困難時期的主菜，現在的開胃小菜，無論是吃粥吃麵，還是下酒吃飯，都是非常不錯的。醃菜是最樸實無華的，簡單的晾曬，清洗後加鹽揉搓，然後碼進罈子中密封，從年前一直可以吃到次年的四五月份。

食材：青蘿蔔、生薑、大蒜、食鹽、白糖、辣椒麵、帶蓋容器

步驟一：將青蘿蔔去掉頭尾，清洗乾淨後切成粗條，然後撒上適量的鹽抓拌均勻，醃製三四個小時。

步驟二：將醃製出水的蘿蔔條用針線串起來，掛到有Sunny的地方晾曬一個星期左右。（家裡有簸箕或篩子的直接把蘿蔔條放入簸箕或篩子裡攤開晾曬會幹的更快。）

步驟三：等蘿蔔條曬到乾癟，顏色發白。將蘿蔔條取下來放入清水裡清洗乾淨，然後擠幹蘿蔔條的水分。

步驟四：取適量的生薑去皮切末，大蒜去皮切末。把姜蒜末放入蘿蔔乾中，再加入適量的鹽、白糖和辣椒麵。帶上一次性手套，下手揉拌均勻。

步驟五：容器要提前洗淨晾乾，先嚐一下蘿蔔乾的鹹淡，將味道調整好以後再裝入帶蓋的容器裡，每裝進一層蘿蔔乾，都要用手壓實不留空氣，最後將容器密封起來，放到陰涼乾燥處，二十天以後就可以吃了。