為什麼牛羊肉價格總是比較高？這個是因為飼養週期性和飼養成本決定的，飼養週期越短的動物，還有飼養成本不高的，價格肯定太高，比如：雞，鴨，魚，兔子等這些小型動物的話，價格比起牛羊肉價格來說，是相對很低的。

牛羊動物從生下來養殖到餐桌，需要的時間要很慢長，吃掉的食物會比小型動物的多，而且花費的時間精力和金錢都會比一般的小型家蓄要高多了，所以養大後到賣掉時價格都會比較高，因為投入的成本高，自然價格也會相對較高了。

一，物以稀為貴啊。對比下生豬和牛羊的出欄量，就如拿海和湖做對比一樣，那不是一個量級的。

二，養殖成本不一樣。生豬、肉雞都可以規模化、工廠化養殖，成本大幅度降低了。牛羊卻很難，也有工廠化養牛餵羊的，但成本還是居高不下。

三，市場接受度不一樣。假如豬肉和牛羊肉一個價錢，消費者十有八九會選擇牛羊肉而放棄豬肉，人家口感好唄。這種有意識的選擇差異就會驅動價格出現差異，達成類別差異的最終選擇。

四，從生物學的角度講，還是個物種進化下的選擇結果。豬一窩可以造十幾個，你啥時候見過一窩十幾個的牛？你把羊媽羊爸累死，它們也整不出來十幾個小羊仔啊。繁殖率這事，就這麼奇妙

為什麼牛羊肉價格總是比較高？

養殖過牛羊的人都知道，一隻母牛從懷孕到生產必須要經歷過十二個月時間，母牛一次而且只能生一個小牛，小牛如果全靠吃草的話要經過兩年時間才能夠長大，縱然是小牛用飼料餵養也需要一年的時間，花上大量的人力物力才能夠長大成一頭300多斤重的大牛，如果按7成出肉率來計算的話，一頭300斤重的牛，出肉率才200斤來斤，1斤牛肉賣50塊斤，有時候價格低時才3一40塊一斤，毛利潤才萬把塊錢，其養殖風險還不計算，去除養殖成本與人工，餵養一頭牛的純收入不到一半，也就才3一500塊錢而已，家養10頭牛也不過一年才4一50000塊錢，比外出打工強不了多少。

而一頭母羊兩年才下3次崽，頭胎一般情況下都是產單羊，生第二胎時一次才產3一5頭羊，如果你全靠野生餵養它們的話，一年才增重幾十上百斤，一頭羊產肉才6一70斤，接40塊錢一斤計算，一頭羊可毛收入才2000多元，去除養殖成本以後才賺不到幾百元一隻的羊了。

說到養殖牛羊，過去在咱們農村農耕時代，一個村才7一8戶農家養牛，用來犁田，而羊在咱們南方農村養殖根本就行不通，沒人養，只有大西北草原上才適用養殖綿羊了的，加上現在西北土地沙漠嚴重，可能當地環保部門也控制了野生規模化養殖，讓廣大牧民發展其它的經濟產業去了，所以現在養羊的人太少了，也就都外出打工經商賺錢的去了。

牛羊肉營養十分豐富，含有豐富的的蛋白質，纖維素，鐵，鋅等微量元素，脂肪低，不油膩，都屬於滋補肉類產品，雖然說牛羊肉價格高，但是消費者們仍然非常的喜歡吃他們，特別是市場上的麻辣牛肉，牛肉乾，烤羊肉，烤羊排，烤羊腿，烤牛肉串，成為了人們茶餘飯後的小吃，味道兒棒棒噠啊，所以牛羊肉在市場上很暢銷的了，價格高也不難理解，大家都接受得了的。

首先是牛羊肉養殖的成本高 養起來費時費力 比如牛一次只生一頭牛，但豬一次可以生10幾隻豬羔子，牛懷胎的時間約280天，豬懷胎卻只需要110天左右，此外牛成長時間比豬長，養牛的費用也比養豬費用高。農村養養的也越來越少 第一 一頭活羊的價格跟一頭活豬的價格差不多 但是羊身上有許多毛真實的肉比較少，而一頭活豬滿滿的全是肉價值卻是一樣的，還有就是養羊需要大規模放羊，和需要新鮮的草來提供 養殖效率和速度遠遠落後於養豬的 總結：牛羊肉存量減少必然導致價格上升 畢竟物以稀為貴。

為什麼牛羊肉價格總是比較高？

牛羊肉價格高關鍵看和什麼相比較了，如果和魚子醬比價格不高，和陽澄湖大閘蟹比牛羊肉價格不高的，如果和豬肉比較那麼牛羊肉的價格的確要高一些，市場經濟下價格貴肯定有貴的道理，下面我就說一下我對於這個問題的理解

1、價格高在：牛羊繁殖率上

母牛從小培養需要18個月左右才能配種，配種後妊娠期需要280天才能產小牛，牛正常一胎只產一頭牛，極少數產兩頭，小牛需要生長2年左右的時間才能上市提供牛肉

母羊從小開始培養需要7-8個月才開始配種，配種後需要150天左右才能產羔羊，正常一胎產2-3個羔羊，羔羊需要7-8個月左右時間才能上市提供羊肉

牛羊這樣一個低的繁殖率無論是時間成本還是飼養成本都是非常大的，也就體現出牛羊肉的價格相對較高（下圖為今年2018年牛肉價格）

2、價格高在：牛羊生長週期長，料肉比高

從上面分析可以看出小牛從出生到上市需要2年左右的時間，羔羊從出生到上市需要7-8個月的時間，這個時間跨度很長，長也就算了，料肉比還高，正常料肉比在5:1左右，而豬的料肉比在2.5:1左右

所以牛羊生長週期長、料肉比高也就決定了牛羊肉價格較高（下圖為今年2018年羊肉價格）

透過上面的分析大家應該都對牛羊肉價格高的原因有所瞭解了，我也希望大家應該為我們廣大牛羊養殖戶們考慮考慮，他們在農村搞養殖非常辛苦，工作環境差全年無休，養殖風險還大，而且社會地位低，你說他們辛辛苦苦養點牛羊不應該有個好的回報嗎？他們也要生活，也要奔小康啊，所以大家不要覺得牛羊肉價格高，而更應該多消費牛羊肉，支援他們的養殖事業！

補唄！牛羊肉的最大好處就一個字：“補”。特別是山區私人餵養極其少量的山羊或黃牛，這些牛羊和一家一戶餵養的單頭本地豬一般都是食百樣草，其實應該說是吃千樣草，但卻沒喂丁點人工飼料長成的，確實味美滋補沒毛病可挑。不象城市那樣也許是進口豬牛羊肉要口味沒口味要營養沒營養的疑是轉基因食品。

為什麼牛羊肉的價格總是比較高？確實，牛肉、羊肉的價格比起豬肉、雞肉、魚肉等肉食品來說，確實比較是比較高，屬於“貴族”消費般存在於市場。是什麼原因導致的呢？筆者認為有如下因素：

牛、羊的養殖週期要比豬的養殖週期長很多，一般生豬養殖最快3個月可以出欄，而羊的養殖需要到8個月，牛的週期需要18 個月，單從生長週期來看，便可以看出差距了。因此價格貴些也是無可厚非的。因此，目前在農村鮮有大規模養殖牛羊的，一般以小散戶者居多，生產能力不強，市場供應自然不足，價格自然高些了。

養牛、養羊的投入成本也遠比養豬的大。一方面買種苗的成本比較高。因為牛最快可以每年繁殖一胎，三年共兩是正常的繁殖步伐。羊也差不多，每年大約繁殖一次，每次2——3胎。這樣的繁殖速度自然導致買種比較貴。另一方面，資金佔用週期長，由於牛大約需要2年左右的時間才能出欄，羊需要一年左右才能出欄，養殖的資金佔用費用比較大，需要的流動資金比較多。因此從成本上分析，牛羊的價格都貴很多了。

牛羊是是飼草動物，沒有精飼料餵養，更沒有所謂的激素新增劑，因此生豬緩慢，肉質更加鮮美，那裡像豬肉那樣，全部用豬飼料餵養，肉質越來越差。再加上牛、羊肉的營養結構也比豬肉好，高蛋白，脂肪含量低，溫補，也是人們理想的肉食選擇。因此，從價值方面考慮，牛羊價格比豬的價格高也是有理有據的。

牛羊肉的價格總是比較高，這主要是市場需求大嘛，具體原由分析如下： 第一，牛羊肉有它們肉質的特殊性。兩種肉均具有含蛋白質和維生素高，脂肪和膽固醇低的特點，在這個追求養生的年代倍受歡迎，特別是受到了愛美女性的青睞，把牛羊肉當成了肉類首選，為此，牛羊肉獲得了較好的市場，價格自然會高。 第二，牛羊飼養週期長也是價格高的原因之一。一般牛要飼養1.5年才能出欄，羊也要一年才能出欄，所以飼養週期與價格自然得成正比，價格自然高一點。

第三，牛羊繁殖慢。牛羊一般為單胎動物，當然也會有雙胎，但絕大多數是單胎，古話說得好，物以稀為貴嘛，所以這也是價格偏高的原因。 第四，市場需求大。不管是飯館還是民眾，對牛肉羊肉的需求特別大，市場銷售量很高，你看看，什麼牛肉館、牛排、羊肉館、羊肉串、涮羊肉等，這些廣泛的市場提高了牛羊肉的價格，可以說是供不應求啊。