步驟1鍋里加入足量水將其燒開，燒水的時候把土豆澱粉和鹽放進盆裡。

步驟 2

加入水始終朝一個方向攪拌，這時發現澱粉緊緊地沉澱在盆底，繼續兜底攪拌。

步驟 3直至攪拌成混合均勻的細膩澱粉水。

步驟 4

平底盤裡舀進一勺攪勻的澱粉水，晃動盤子讓其鋪滿盤底，澱粉水量以鋪滿盤底3mm高度為宜，不宜過厚或過薄，都會影響涼皮品質。

步驟 5用夾子夾起盤子平放在燒開的水面上，保持中火。

步驟 6

待澱粉水錶面凝固不再流動時將盤子整個沉沒在水中直至燙熟澱粉皮，看到澱粉皮呈全透明沒有白色澱粉物質了就表示已經熟透了。

步驟 7

夾起已熟透的麵皮盤子側立濾掉盤裡的開水，將盤子整個浸沒於提前準備好的涼水盆中。

步驟 8

待其完全涼透後從邊緣輕輕撕下面皮，透明Q彈爽滑的涼皮就做好了

首先準備一碗紅薯澱粉，超市都有賣比較常見，再準備一碗清水，澱粉與水的比例是1:1.5，將它們全部放在一個大碗中，根據個人口味加入適量的鹽用勺子攪勻，剛開始攪底下有結底的現象沒關係，使勁的攪和一定要攪和均勻。

然後準備一個模具，刷點油比較好脫模，舀上一勺澱粉水，燒開一鍋水，先將澱粉水在上面凝固住，澱粉水不再晃動了直接將模具放入鍋中，煮個半分鐘就可以了，看起來是透明的狀態就行了，過一遍涼水，口感會更加的勁道爽滑