用料

麵粉、水適量

豬肉、春筍、香菇、鹽適量

醬油、生抽、蠔油適量

料酒、花椒水、胡椒粉適量

花生油、香油、雞精適量

步驟 1

香菇提前半天泡水；剝好的春筍放到鍋裡煮10到15分鐘去除澀味兒，然後撈到涼水裡泡一會兒撈出來備用。

步驟 2

把面和好放一邊醒著

步驟 3

春筍瀝乾水，先切成細條，再切成小丁，然後剁碎碎的，這一步特別虐心，筍丁四濺，我是切了一會兒又用料理機打碎的。

步驟 4

香菇切碎備用

步驟 5

蔥姜切末備用

步驟 6

豬肉餡兒加鹽、醬油、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉，然後順著一個方向攪打上勁兒，花椒水分多次加進去。

步驟 7

攪打好的肉餡依次加進蔥薑末、香菇碎、春筍丁，然後加入花生油、香油、雞精攪勻。

步驟 8

好了開始包餃子吧

步驟 9

煮餃子、吃餃子

小貼士

1、 肉餡最好要有一些肥的，筍比較吃油，如果肉餡兒瘦後面可以多加一些花生油

2 、攪肉餡兒要始終順著一個方向打

3、 花生油可以用別的植物油代替