用料

乳鴿 2只

大棗 10顆

蔥 1段

姜 3片

枸杞 20顆

鹽 1小勺

香油 1/2小勺

棗杞乳鴿湯的做法

鴿子處理乾淨，然後用清水沖洗乾淨

燒開一壺水，將鴿子汆燙下並清洗，處理好的鴿子放進鍋裡

放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋水開火

紅棗和枸杞事先用清水浸泡

等到鍋裡水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出

放入大棗

轉最小火慢慢燉煮2小時

2小時後，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中

加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘

15分鐘後，即可關火喝湯吃肉

小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水清洗掉血水（鴿子的嘴裡要重點清洗），然後用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好

2、大火煮開後，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好

3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁

4、燉湯的時候無需加八角花椒，也無需太多調味料，這樣的原湯才鮮美滋補