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  • 1 # 桃城阿偉

    1、主要配料。

    2、水髮香菇,木耳切成小丁,海米水發後切碎。

    3、炸制豆腐:豆腐切長寬條。

    4、把豆腐上籠蒸15分鐘,主要是去掉部分水分。

    5、把蒸過的豆腐切成長5釐米,寬3釐米,厚3釐米的長條。

    6、鍋里加寬油。

    7、油8成熱後放入豆腐炸制。

    8、豆腐炸制金黃色即可。

    9、炒制肉餡:鍋裡油熱後放入蔥薑蒜末炒香。

    10、放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀。

    11、倒入醬油,加入精鹽。

    12、放入木耳,香菇翻炒。

    13、加入海米粒翻炒均勻。

    14、滴入香油,翻炒均勻即可。

    15、用刀子在豆腐上切開口,成小門扇狀。

    16、老狼用來挖豆腐芯的秘密武器,已申請專利哦。用細鐵絲做成邊長為2釐米的小方框,一頭留有握把。

    17、把小工具從豆腐的一頭插入,慢慢的往另一個方向拉動。

    18、完整的豆腐芯就出來了。

    19、處理好的豆腐箱和挖出來的豆腐芯。

    20、用小勺子慢慢往豆腐箱裡填充炒制好的肉餡。

    21、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘,讓豆腐和肉餡親密接觸。

    22、炒制滷汁:鍋裡油熱後放入蒜片炒香。

    23、倒入醬油,少許精鹽,一碗清水,大火燒開。

    24、放入西紅柿丁,黃瓜片,木耳。

    25、加入一勺子白糖,提鮮。

    26、烹入陳醋或白醋。

    27、最後倒入水澱粉,勾芡。

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