婚後因為老公愛吃肉，學了幾個肉菜，水煮肉片，紅燒肉，鍋包肉，醬牛肉。最拿手的是水煮肉片，準備肉卷厚的豬肉片，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，乾紅辣椒，油菜或捲心菜。鍋少許油，放入蔥姜花椒，炒出香味放入撕好的捲心菜，炒熟備用。再鍋放油，中小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後放入蔥薑蒜，放入水，水開後放入肉片，肉片，少許老抽，鹽，調料。肉熟後放入裝有捲心菜的大碗中，倒入湯，未沒過肉就好。最上面放好蔥薑蒜乾紅辣椒，燒好的熱油澆在上面，大功告成。

小時候就非常喜歡看媽媽做飯，然後就在旁邊問來問去，媽媽倒是沒有不耐煩，我問什麼她就說什麼。其實我一點也不記得說了什麼，可是我卻越來越對做飯感興趣。後來慢慢長大了，我就學會了做各種各樣的菜，最拿手的菜應該是土豆燒雞。

土豆燒得軟糯軟糯的，入口即化。雞燒得很香，土豆配雞肉兼職是絕配了，味道好極了。以前都是媽媽做給我吃，飯桌上只要有土豆燒雞，我基本上是不怎麼吃別的菜了，飯也不怎麼吃了，就是這麼好這一口。一直也沒有變，後來自己學會了，我也出去外地工作了。然後每次想吃，就是自己做給自己吃。下面跟大家分享一下我做土豆燒雞的方法吧！

材料：土豆、雞、生薑、蒜子、香蔥、食鹽、食用油、雞精、醬油、醋

方法：

第一步，雞處理乾淨切成塊，鍋里加清水，將切好的雞下鍋，焯水。之後，撈起來洗淨，瀝乾水

第二步，土豆去皮洗淨，切成塊，放清水裡泡一會兒。之後，洗去表面的澱粉，瀝乾水

第三步，生薑和蒜子去皮洗淨，切成片，備用。香蔥洗淨切碎

第四步，鍋裡放食用油，油燒熱，生薑和蒜子下鍋，翻炒，炒出蒜香味

第五步，將切好的雞塊下鍋翻炒至變色，放醬油和醋翻炒，充分翻炒使入味

第六步，加清水，稍微煮一會兒。加入土豆塊翻炒，放食鹽，加點醬油，充分翻炒

第七步，加清水，把土豆和雞塊全部淹沒起來，蓋上鍋蓋燒

第八步，水煮沸了，轉中火慢慢燒，稍微翻炒。待湯汁還剩一小半的時候，翻炒，轉小火慢慢燒

第九步，中途翻炒兩次後，最後湯汁還有一點點的時候，轉大火收汁

所有的步驟就是這樣的，比較簡單。但是這裡有需要注意的地方：

1.土豆下過之前要在清水裡泡一下，把表面的澱粉清洗掉，這樣燒起來不會糊鍋

2.在雞塊和土豆都下鍋，放佐料之後，一定不要急著加清水去燒。必須是先要充分翻炒，使入味。如果是先加清水，再放佐料，那就燒的一點不入味

3.土豆雞塊燒好之後，要大火收汁，這樣湯汁才濃稠

4.火候的控制很重要，大火水煮沸，中火慢慢燒，湯汁剩的不多，轉小火慢慢燒，最後是大火收汁

只要按照步驟來做，並且去注意了這些細節，那做出來的土豆燒雞肯定是非常好吃的。理論很重要，但是更多的是實踐。我也是燒了很多次，才能把這道菜做的好吃的。如果你不會，就多學習吧。如果你會，那你平常是怎麼做這道菜的呢？

我沒有什麼拿手的好菜，沒煮之前說好不嫌棄，煮好後不是這個鹹就是那個淡，煲個湯水不是多就是不夠吃，我故意的，現在老婆全包了，反正家務也沒有分誰做，誰有空就誰做。

天山手抓羊排

這道菜適合大多數人群食用，吃了起來微辣，咬起來酥口，骨肉分離 ，特別是手抓著吃，特香，下面我就給大家推薦這道拿手菜！記得收藏哦

1:主料:羔羊排一扇

製作方法:將羊排焯水，待用 高壓鍋幾放入水，淹過羊排即可，放入大料:豆蔻，白芷，香葉，香草，小茴香，八角，草果，少許鹹豬油，高壓鍋蓋上，上汽十分鐘，關火悶四分鐘，羊排就熟了，撈起來備用！

小時候最好的美味就是媽媽做的家常菜，一盤簡簡單單的飯菜飽含了母親無私的愛和付出。慢慢長大，我也開始在廚房錢躍躍欲試，對於一個吃貨來說，愛吃是必須的，閒暇時光我也會靜下心來練下廚藝，酸菜魚我的最愛，也是我的拿手菜。

關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法現在也各有不同，但口味基本一致。酸菜魚口味酸辣可口；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

【酸菜魚】醃魚材料：黑魚1條、鹽1/4小匙、黑胡椒粉少許、生粉1小匙、蛋清1個、清水1大匙

其它材料：紅泡椒1個、乾紅辣椒4只、姜1塊、酸菜1塊、大蒜3瓣、花椒粒1/2小匙、鹽1小匙、糖2小匙、白胡椒粉1/8小匙

2。加入醃魚所有材料抓勻備用。

3。酸菜斜刀切片，泡椒切絲，姜切絲、蒜切片備用。

4。鍋裡入油和花椒粒炒香，放入薑絲、紅泡椒絲、蒜片和乾紅辣椒炒香

5。加入酸菜翻炒1分鐘。

6。加入適量水，燒開後一片一片的放入魚片。燒1分鐘撇去浮沫，加入鹽、白胡椒和糖，出鍋撒蔥花。這裡還可以潑一勺熱油激香辣椒和蔥。

我的拿手菜是野山椒蒜薹炒雞珍！可以讓家人吃到揭翻鍋底，讓家端著碗不肯放手！

一、食材，5個雞珍，酸野山椒和紅辣椒各10個，可根據口味增減，100克蒜薹，蔥，姜，蒜，雞精適量

二、把雞珍拌澱粉洗乾淨，切薄片，野山椒切0.5公分的筒狀，蒜薹切小段

三、菜籽油鍋燒熱冒煙，放入薑片，翻炒，炒出香味，放入雞珍，野山椒，大蒜爆炒2∽3分鐘7成熟起

四、刷鍋洗淨放油燒開，放入酸筍爆炒約2分鐘，將雞珍倒入鍋內，邊加料酒邊翻炒2分鐘，放入雞精、味極鮮和蔥花，翻炒1分鐘起鍋，酸爽無比的酸辣雞雜，色香味俱全，邊寫邊流口水。想信你一定也吃過這道菜

我的拿手菜很多，非要說最拿手的要數我做的紅燒魚了！做紅燒魚我喜歡買羅非魚來做，因為它短而肥好煎，相對於淡水魚來說刺還少，放心給小孩吃！羅非魚殺好洗乾淨，在魚身兩側斜劃三到四刀，方便入味！鍋洗淨燒乾最好切兩片生薑把鍋底擦一下（我媽媽說這樣魚不會黏鍋）鍋裡放油燒熱放入羅非魚小火慢煎一面煎黃了就關火，準備配料蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片！弄好了鍋也冷了再翻煎另一面，這樣魚不會黏鍋！兩面都煎好了盛出。將蔥、姜、蒜、辣椒爆香加入水、鹽、味精、醬油、料酒、白砂糖和胡椒粉煮開放入羅非魚小火慢燉至入味，其間也翻一下，汁多的話就把羅非魚盛出，大火把湯汁燒到濃稠，淋在魚身上即可，喜歡也可以撒點蔥花！一道美味就完成了！這菜雖然簡單，但需要耐心哦！

我做的最好的一道菜的做法是什麼？

我做的做好的一道菜是【肉末茄子】，這道菜非常的下飯，做法也非常的簡單，就算你是廚房小白也能輕鬆駕馭。

肉末茄子的做法，主料用的茄子和肉末搭配一起，又有菜又有肉，好吃又營養。做法也很簡單，下面就隨兔兔一起來看看吧。

主料：茄子、肉末

輔料：薑末、蒜末、紅椒丁

調料：鹽、雞精、澱粉、豆瓣醬、生抽

【烹飪步驟】

1、茄子去頭尾，切段備用，姜蒜切末，紅椒切丁。

2、鍋裡倒油，熱油後倒入切子炸制變軟撈出。

3、鍋裡留底油，倒入肉末煸炒至變色，後加入薑末蒜末。

4、出味後加入豆瓣醬煸炒，接著加入紅椒丁翻炒均勻。

5、拿碗調汁，加入澱粉生抽，調好後倒入鍋裡，大火收汁，加雞精鹽調味，即可出鍋。

【肉末茄子Tips】

1、茄子炸軟就好，時間不宜過久。

2、家裡豆瓣醬比較鹹的，不用在加鹽了。

3、本來是要用小米辣，家裡有小朋友就換成紅椒丁了。

4、這道菜要快速翻炒，以免粘鍋了，影響口感。

這道菜是我比較喜歡的菜品之一，平常也會經常做來吃的，每次都會吃兩碗飯。哈哈哈哈～～

肉末茄子在我們四川是比較有名的家常菜，大人小孩都特別喜歡。這樣做出來的湯汁特別的濃郁，而且非常的爽口。

茄子很入味兒，比裡面的肉末還好吃。這道真的太適合下飯啦！