用料

五花肉

豆腐乾

青椒

蔥薑蒜

甜麵醬

郫縣豆瓣醬

雞精

胡椒粉

鹽

糖

冰糖

八角

桂皮

香葉

幹辣椒

花椒

生抽

老抽

青椒香乾回鍋肉的做法

五花肉冷水下鍋，煮開後再煮15分鐘去血水。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟1

將五花肉沖洗乾淨，轉入高壓鍋，放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽加適量清水。大火上汽後轉小火壓10分鐘。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟2

自然散氣後，撈出五花肉晾涼。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟3

將滷肉切片。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟4

蔥薑蒜、青椒切片。香乾片成片。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟5

鍋中放底油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放青椒、香乾、雞精、胡椒粉和鹽炒熟。盛出備用。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟6

鍋中留少許底油燒熱，小火放入肉片炒出油。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟7

放入糖、甜麵醬和豆瓣醬翻炒均勻。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟8

放入炒熟的青椒香乾混合均勻即可。