用料

主料

五花肉500克

麵粉780克

調料

食鹽

1茶匙

醬油

1湯匙

姜

1小塊

料酒

1湯匙

生抽

1湯匙

水

400克

泡打粉

1/2茶匙

食油

適量

五香粉

1/2茶匙

花椒粉

1/2茶匙

大蔥

5根

香酥肉火燒的做法

餡心：五花豬肉500克、大蔥5根、花椒粉1/2茶匙、薑末、料酒1湯匙、生抽1湯匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、食用油

麵皮：麵粉750克、泡打粉1/2茶匙、涼水400克

油酥：麵粉30克、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量沒有稱量，具體比例可以依據個人愛好適當增減）

1.五花肉洗淨剁成肉末或者切成大塊，加入花椒粉、薑末、料酒、生抽、醬油攪拌均勻入味，大蔥切成大塊放到肉餡中攪拌均勻，加鹽調鹹淡

2.將麵粉、鹽、五香粉(如圖)倒入小碗中，鍋做熱油燒開，澆入盛有面粉的碗中（油可以剛剛沒過麵粉，也可以多點，我喜歡多一點油的，往擀開的面上抹時好抹）

3.將麵粉中加入泡打粉，加涼水和成麵糰，餳30-60分鐘，將餳好的麵糰揉勻，擀成5毫米-7毫米厚的長方形面片，上面均勻地抹上油酥，然後從窄的一頭捲起，邊卷邊抻，捲成長條狀

4.將擀好的長條再揪成劑子，將劑子兩邊向中間收口，然後擀成麵皮

5.將擀好的麵皮中包入餡料，成一個個包子樣式，將烤箱上下火180℃預熱，同時電餅鐺做熱，將電餅鐺放入包好的包子，按扁，表面刷一層油，使兩面都烙成金黃

6.將烙的金黃的火燒再轉入烤盤，在中層烤10-12分鐘，火燒烤得鼓鼓的就可以了