利用Sunny晾曬黑木耳

　　一般農戶，由於規模小，大部分利用Sunny晾曬黑木耳，該方法節省能源，成本低，經濟實用。曬制時，將木耳均勻地平鋪在曬簾或葦蓆、尼龍紗上。曬簾與地面向南傾斜15度～30度角，以增加Sunny照射面。晴朗天氣晾曬1～2天即可乾燥。在木耳未乾之前，不宜多次翻動，以免耳片破碎和捲曲，影響幹品質量。

　　利用烘乾機烘乾黑木耳

　　黑木耳栽培面積較大的廠或在陰雨天收穫的木耳，需採用脫水機烘乾。當鮮耳進房後，由於含水率較高，致使烘房內的相對溼度急劇升高，甚至達到飽和程度。所以，要尤其注意排溼。如果人在烘房內感到呼吸窘迫，空氣悶熱潮溼，臉手驟然潮潤，即表示空氣相對溼度已達70％以上，此時應即開啟排氣窗和排風氣洞進行通風排溼。

　　黑木耳烘乾時的溫度應從35℃開始，如果溫度過高，排溼跟不上，容易引起耳片捲曲和不規則的收縮。在35℃～40℃下4時後，可適當升高到45℃～50℃，再烘4～5小時，最高不超過60℃。然後在45℃～50℃下烘至乾燥。一般鮮木耳進房至烘乾，每班爐需10～14小時。在黑木耳烘乾脫水過程中，要根據氣候、陰天或雨天的溼度不同，注意調節好通風口和排氣窗。由於烘房和乾燥機各地的設計和規格不同，其通風方式、通風量和加熱條件不一，因此乾燥方法必須按照具體條件靈活應用。但總體原則應注意掌握好溫度，注意排溼，乾燥後輕取輕放，以防破碎降低品質。