拔絲香蕉：香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。水果沙拉蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個，白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。做法:1、將蘋果、鴨梨洗淨削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片； 2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 可根據實際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替。水果拼盤材料：西瓜、富士蘋果、CROWN梨、青蘋果、草莓、小番茄、芒果、橙子、香蕉工具：挖球勺子、水果刀製作過程：1、蘋果、梨、橙子放入淡鹽水中浸泡10分鐘。2、青蘋果切成梭子型。3、西瓜切成三角型、香蕉45°斜刀切片，裝飾上番茄；橙子一切為二，再均切成6等份；西瓜再去皮，改刀切成花邊狀；芒果平放倚著果核一分為二，再在一側輕輕劃入花刀，手輕頂外皮，使果肉外翻；木瓜用挖球器挖成球。4、擺入盤中，將顏色有錯落的層次感即可。