我是小青

糖醋排骨詳細做法步驟如下:

1.先把買回來的排骨清洗乾淨

2.鍋里加入適量的水，水開後倒入清洗乾淨的排骨

焯一下水，加入薑片，適量的料酒

3.鍋中水煮開後排骨撈出來洗乾淨備用

4.鍋裡面倒入適量的油，油熱後放入排骨下鍋炸，再放入薑片和大蒜，炸至表面金黃撈出來備用

5.鍋留底油，加入適量的冰糖炒下糖色，炒糖色一定要開小火，小火熬製冰糖融化顏色變深

6.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，加入沒過排骨的冷水，再加入適量的鹽，冰糖，兩勺香醋，適量的花椒攪拌一下

7.最後再放入適量的蔥結，蓋上鍋蓋，大火煮開大火燒開後，煮3分鐘，開小火慢燉，湯汁變少

8.加入適量的雞精，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋啦！

如果我沒猜錯的話樓主想問的應該是糖醋排骨的做法。

首先準備材料:豬精品肋排(不要帶脊骨)，冰糖，老薑，澱粉，醋，鹽，味精，芝麻。

第一步，處理排骨。鍋裡燒水放入幾塊薑片，水開之後將洗淨的排骨倒入焯出血沫後，盛在盆裡。放入適當的澱粉拌勻，讓每塊排骨表面都粘有澱粉。

第二步，炸排骨。鍋裡燒油，油可以稍微多一點。溫燒至七成熱，放入表面沾有澱粉的排骨，小火慢慢的炸，炸至兩面金黃，撈出控油。(小心油濺出來燙著)

第三步，炒排骨。剛才炸過排骨的油，可以繼續使用，這一步不用太多油，多餘的可以撈出。油溫七成熱，下入冰糖，小火慢慢的讓它融化，如果家裡沒有冰糖，用白糖也是可以的，用鍋鏟不斷的翻動，讓直至冰糖全部融化，變成焦糖色，並有不斷的大氣泡從鍋底冒出，這時候就可以入炸好的排骨了。再放入適量醋，鹽，醋和糖的比例1比1就行了，翻炒一分鐘後，加入適量的清水，清水剛剛沒過排骨即可。蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘，開蓋，轉大火收汁，湯汁變得很粘稠的時候，撒上白芝麻和少許味精翻炒幾下即可起鍋。一份美味的糖醋排骨就做好了。一口咬下去香酥可口，此菜只應天上有

酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。

顏色呈糖稀色，不濃不淡。小孩紙最喜歡那汁水拌米飯吃了

第一，準備小排適量，剁成小塊，洗淨備用。蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。

第二，鍋內放水，排骨涼水下鍋，加入鹽一勺，料酒一勺，下入薑片，綽出血沫，撈出過涼水備用，上高壓鍋煮10分鐘，不要煮的太爛。

第三，撈出洗淨控水備用，炸制金黃。

第四，另起鍋放油，下入冰糖適量，小火熬糖色，熬製棗紅色，下入排骨，翻炒均勻，使排骨都粘上糖色。

第五，下入蔥薑蒜幹辣椒翻炒，加入調好的料汁（料酒一勺，生抽兩勺，白糖三勺，香醋四勺）熬製粘稠，加入炸好的排骨翻炒均勻。

第六，臨出鍋撒蔥花芝麻。

糖醋排骨的做法

1.肋排兩根斬斷，入沸水鍋中焯去血水，撈出清洗乾淨控幹水備用。

2.水澱粉加水調成糊，排骨放入裹上澱粉。

3.鍋中倒入油燒至7成熱，放入排骨炸至金黃撈出。

4.鍋中留底油，放冰糖，小火炒至化開起泡，加蔥姜爆香後倒入排骨翻炒上色，再加一勺鹽，2勺料酒，4勺醋（醋可以多一點），小半碗清水煮5分鐘，水澱粉勾芡，撒蔥花，可以出鍋了。

注意:用冰糖炒了糖色所以沒再放糖，如果覺得不夠甜可以再加糖，糖醋排骨就是要糖和醋多一點吃起來才夠味。

怎樣做糖醋排骨？

食材配料：排骨，白糖，醋，料酒，鹽，澱粉，生抽，老抽，冰糖，蔥花

1.排骨剁成小段，家裡不方便剁，也可以讓賣排骨的給剁好，洗乾淨，瀝一下水份備用2.取一個大碗，放入排骨，加鹽，料酒，澱粉，用手抓勻排骨，醃製二十分鐘

3.鍋裡放油，把醃好的排骨放進去煎，火開小一點，以免發黑糊掉，煎至金黃色，撈出。

4.準備調料：四勺糖，三勺醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒5.鍋中放底油，加入白糖熬化，糖全部化掉之後，加入排骨翻炒一下。

6.改小火，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻

7.加適量溫水，水剛沒過排骨就行，大火燒開，改小火慢燉

8.等快要收汁的時候，加入醋，冰糖，鹽，攪拌均勻

9.等湯濃稠時，即可出鍋裝盤，撒上點蔥花點綴，一道美味的糖醋排骨就做好了。