所謂臘八粥，跟寶寶日常所吃的粥最大區別在於食材更加豐富，由多種粗雜糧和豆類熬成，所含的維生素和礦物質要比精白米粥高出十幾倍，而且符合中國居民膳食指南的第一條：食物多樣，穀類為主。

寶寶能吃臘八粥嗎？

只要挑選好寶寶能夠消化且不會產生過敏（儘量不放薏米、花生、燕麥）的食材，能喝粥的寶寶就可以吃臘八粥哦。粗糧可以補充精糧中缺少的膳食纖維、維生素B族等，能增強寶寶的咀嚼能力、強壯牙齒、骨骼，緩解便秘。

俗話說:“小寒大寒，冷成一團。”今年的臘八節正處於小寒和大寒之間，此時北方乾冷凍皮，南方溼冷凍骨。一碗熱乎乎的臘八粥遠不能滿足兒童的健康需求，父母還要高度重視日常飲食的安排。別慌，兒童冬季飲食5原則，在增強身體抗寒和抵抗力的同時，還能為孩子長高助一臂之力。

臘八粥實際上並沒有我們平時生活中喝的粥有營養，尤其是對於地地道道的廣東人來說，喝粥本身就是一種日常習慣！

而且隨著生活水平不斷提高，我們廣東人能拿去熬粥的食材比臘八粥的食材營養豐富多太多了了，比如我喝過的天上飛的鳥粥、地上走的雞粥、還有地上爬的蛇粥、水裡遊的魚粥以及海里爬的蝦蟹粥等等，這哪一個不比臘八粥有營養！

而實際上，如果瞭解臘八粥來源，就明白臘八粥其實就是屬於亂燉！是明代皇帝朱元璋找不到飯吃，餓得要命的時候，在一個老鼠洞裡找到一點米、豆，還有紅棗，七湊八湊，一頓亂煮而成的，當時覺得喝起來不錯，所以後來每次朱元璋都會讓自己御廚去這樣瞎熬，而且皇帝嗎，這東西老百姓一聽，皇帝都喝這樣的粥，肯定營養豐富，好吃，所以就效仿流傳至今！

而且臘八粥演變至今，有變化，但真的變化不大，就是用各種我們生活中的五穀粗糧合在一起熬成的，並且每家每戶做的都不一樣，但基本上都會以赤小豆為基本食材！

當然，臘八粥因為吃的雜而且屬於穀類，在現在這樣物肉橫流和環境汙染的社會里，大家都開始注重養生，原始的東西反而得到大家追捧，而最好的飲食其實就是平衡膳食，平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化，所以臘八粥最大的營養就是一個字“雜”！

所謂“一谷補一髒”！現今五穀多指小米、大米、小麥、大豆以及高粱類！

大豆養胃大米潤肺小米養脾小麥養心高粱養肝

但注意：光臘八當天喝一次臘八粥真沒啥營養，量不夠，啥也養不了的，吃完一會就拉走大部分，要成年人每天要保持攝入250至400克五穀雜糧，才會對身體有益！

進入臘月，距離春節也越來越近。臘八節，是臘月初八，這一天華人要喝臘八粥吃臘八蒜，過年的氣氛也越來越濃厚。小時候老人也會這樣哄孩子“小孩小孩你別哭，過了臘八就是年”。臘八節的臘八粥，營養價值如何？

臘八粥，在製作的時候所用的食材比較多，很多人是把家裡各種粗雜糧放在一起做成臘八粥。臘八粥與平時所食用的八寶粥差不多，只不過只有在臘月初八這天才被較多臘八粥。臘八粥各地的製作方法並不相同，可以說各有特色。由一般的白粥、青菜粥,到將能蒐羅到的果子一網打盡的雜合粥 (紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等等) ,到臘肉、臘雞皆可加入的葷粥,葷素皆有，鹹甜皆備。

臘八粥可以說是集合了多種食材與一身，其營養價值也就水漲船高。世界上除母乳之外沒有其他任何一種食物能夠包含人體所需要的所有營養素，這就需要儘量多吃一些不同的食物。而臘八粥則是包含了多種食材的營養價值，營養價值遠遠高於一般的粥品。

臘八粥中粗雜糧含量高較多，膳食纖維含量自然也就有所提升。膳食纖維可以增加飽腹感減少食物進食量而起到控制體重的作用，對於想減肥的人來說，臘八粥是不錯的選擇。而有些便秘的朋友，經常食用這種臘八粥或者八寶粥可以促進胃腸道蠕動加速糞便的排出而起到預防便秘和緩解排便困難的作用。

對於糖尿病患者來說，臘八粥中含有的粗雜糧較多，煮制時間也較長。其含有的碳水化合物也較多，飲用時要注意攝入量，同時更要避免加糖，以免血糖出現問題。

從營養學的角度講，臘八粥非常符合食物多樣化的飲食原則，是多種食物搭配的非常好的一個食物範例。

北方人的臘八粥一般包括大米、薏米、糯米、燕麥、紅豆、黃豆、花生、大棗、桂圓等多種食材，也可以根據自己的喜好加入枸杞、芡實、百合、蓮子等，實際品種不侷限於八樣食材，南方人的臘八粥也有加入豆腐、木耳等豆製品和蔬菜一起熬製。

營養學有一個營養素互補的理論，食物搭配種類數量越多，品種跨度越大，其中的營養素越能達到互為補充的效果，混合食物的營養價值越高。

臘八粥中的大米、薏米、糯米等屬於穀類食物，其中賴氨酸的含量比較低，蛋氨酸的含量較高，而大豆及大豆製品正好相反，蛋氨酸含量高，賴氨酸含量低，各種米與大豆搭配，取長補短，比單吃其中任何一種食材營養價值都要大幅提高。如果這些植物性食材再搭配些雞肉、牛肉等動物性食材，其蛋白質的互補作用更為強大，混合食物的營養價值更高。

此外，臘八粥還是一道經典的粗細搭配、富含多種營養成分的營養食物：

其主要原料粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分；

薏米富含膳食纖維、鎂、鈣 等營養成分；

大豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等；

紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等......

所以說，小小一碗臘八粥其實就是各種營養成分的集合體。

這裡再給您提個醒，目前市場上出售的八寶粥品種非常多，營養價值也都不差，唯一的缺陷是添加了糖，從配料表的排名看，白砂糖的排序位列各種穀類之前，根據《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，說明其新增糖的含量已經超過了穀物的含量！所以，要想喝八寶粥，最好還是自己熬，自己選料衛生又安全，也不需要新增那麼大量的糖，吃著更放心、更健康。

選這八種食材搭配才是地道的臘八粥，下料的先後順序一定要掌握好

中國有臘月初八這天喝臘八粥的習俗，臘八粥，是由多種食材熬製而成的粥品，民間祟八，多選用八種，用來慶祝豐收，流傳至今。各地的八種食材選料，也各有不同，現在，人們所選用的八種配料也是依個人喜好而定：有各種米類，如香米、粳米、糯米、黑米、小米，還有花生、栗子、蓮子、桂圓、山藥、百合、薏米、枸杞子及各種豆類，如綠豆、紅豆、豌豆等。除這些食材配料外，也有新增冰糖、白砂糖、糖桂花、糖玫瑰等成為甜品，或者新增肉類、鹽、青菜成鹹粥品。總之，不管選擇哪八種食材，都是寓意合聚萬物、調和千靈。現代社會，用哪八種配料已經沒有多少人刻意去追求，但是，我們做，就要做地道的，正宗的。今天咱們所做的這款臘八粥是以“孔府食制”中記載的用料：薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米、豆類這八種食材熬製而成，這八種食材搭配可以稱為地道的臘八粥吧。各種食材配料成熟度也不一致，下料的先後順序一定要掌握好，在製作過程中再詳細敘述各種食材的放入順序。

“孔府食制”臘八粥（10人份）這個配方是10人份的量，根據自家人口，酌情增減。

主料：香米200克、糯米100克

配料：蓮子100克、桂圓100克、薏米仁50克、紅豆50克、花豌豆50克、百合20克、栗子100克、紅棗100克

調料：純淨水4000ml、冰糖適量

製作過程：

1、為增加米香，選用香米，再配上糯米，增加粘糯的口感。

2、豆類選用紅豆、花豌豆，洗淨，提前用清水浸泡4小時。

3、紅棗選用金絲小棗，洗淨曬乾表面水分，去核備用。

4、把湘蓮子洗淨，去除殘留的蓮子芯，提前用清水浸泡4小時。

5、桂圓去殼，用溫水浸泡變軟後，取桂圓果肉。

6、栗子去除外殼切塊。

7、百合乾洗淨後，提前用溫水泡發4小時。

8、薏米仁沖洗乾淨，用清水提前浸泡4小時，這八種食材就準備好了。

9、選用不鏽鋼鍋，加入純淨水4000ml，先把泡發好的紅豆、花豌豆、蓮子、薏米仁、百合幹、栗子下入，大火燒沸後，轉中小火熬煮40分鐘。

10、然後下入香米、糯米，熬煮30分鐘後，轉小火。

11、最後下入紅棗、桂圓肉繼續熬煮，直至所有配料軟糯香濃。加入適量冰糖，再略熬煮5分鐘停火。最後30分鐘要經常攪攪拌，以防糊鍋。

12、這香濃的八寶粥就熬製好了，品嚐著這碗八寶粥，也算進入了農曆的新年了。