白切雞這一道菜是廣東人最喜歡吃的，雖然我不是廣東人，也是我最喜歡吃的。白切雞皮脆，光滑有嚼勁。製作方法如下：

我們準備三黃雞一隻，洗乾淨和肚子裡面的肝肺腸全部扣乾淨備用。

大火燒開水，放材料蔥，姜，蒜，香菜，沙姜，鹽，白酒（少許）一起煮，水開了可以把火關了，我們將已經備好的三黃雞放入開水燙，第一不要一次性全部放入整隻雞，那樣做雞皮會全部爛掉，你可以手裡拿著雞頭或者腳反覆浸泡一分鐘，就可以全部放進去了。讓它悶上15分鐘即可撈出。

注意事項：雞放在裡面了，不要開火了 。要不然雞會全部爛掉。

撈出將以泡好的雞放在涼水直至涼了，這樣口感會比較有嚼勁，皮脆。撈出涼幹水份，就可以斬雞擺盤了。

蘸料：生抽兩勺，沙姜拍碎3克，蒜頭拍碎2克，香菜隨意。

下面給大家分享一道外皮Q彈，肉質嫩滑，做法簡單的廣東白切雞做法。

做法：1,準備一隻三黃雞清洗乾淨，薑切片，蔥打結。

2，鍋里加入清水，薑片，蔥結，大火燒開。（水裡也可以加入少許料酒）

3，用手提著雞頭，把雞放入開水中燙一小會，又提起，這樣重複三次。這樣可以讓雞內外均勻受熱。

4，最後把雞完全放入開水中，蓋上蓋子，小火煮8分鐘左右即關火。

5，讓雞繼續留在水中浸泡一個小時即可。

6，將浸泡熟的雞撈起來，放入冰凍過的開水中，浸泡十分鐘。（中途時不時翻動一下）

7，將浸泡好的雞提起來，瀝乾水分，抹上一些香油，砍塊裝碟。

8，取一隻小碗加入薑蓉，蔥末，倒入剛燒開的油，加入鮮味的醬油調成蘸料即可。