你好。

螃蟹烹飪的方式很多。

但是相對於煮和蒸來說的話。

肯定是蒸的好吃一點。

煮的話會把螃蟹裡面的蟹黃以及本身自帶的鮮甜味流失到水裡。

蒸制可以最大程度的保留螃蟹本身有的鮮甜味，同樣也可以讓蟹肉本身更加飽滿。

一般螃蟹分大小蒸制時間在水開之後的8-15分鐘。更具螃蟹大小來決定。

一般的大閘線，小海蟹之類的8-10分鐘足夠了。蒸制太久也容易導致螃蟹本身的肉質縮水變小。

科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.

螃蟹，肉質細嫩，營養豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當，可能會損害健康。

一、吃死蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。

二、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。研究發現，活蟹體內的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起腦癱瘓。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。

三、吃蟹不是人人皆宜：螃蟹性寒，脾味虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末速汁，以去其寒意。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

四、吃螃蟹忌同食的食物：(1)蟹與柿。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。(2)蟹與梨。梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食。傷人腸胃。(3)蟹與花生仁。花生仁性味甘平，脂肪含量高達45％，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱者，尤應忌之。(4)蟹與泥鰍。《本草綱目》雲：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應亦不利人體。(5)蟹與香瓜。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。

告訴你螃蟹怎麼吃才最美味

貴妃蟹 最宜:清蒸

皇帝蟹 最宜:一蟹三吃

梭蟹 最宜:香炸、生醃

黃油蟹 最宜:原殼清蒸蟹

麵包蟹 最宜:避風糖炒蟹

大閘蟹 最宜:籠蒸蟹

紅花蟹最宜:大醬手撕蟹子鍋

老虎蟹 最宜:避風塘炒蟹

藍花蟹 最宜:潮州凍蟹

赤甲紅 最宜:冬瓜燉蟹

河蟹 最宜:黃酒煮蟹

膏蟹 最宜:清蒸蟹

肉蟹 最宜:川椒辣子蟹

咖啡蟹 最宜:清蒸

和樂蟹 最宜:蒜茸

重皮蟹 最宜:籠蒸、鹽局

奄仔蟹 最宜:姜蔥炒

虎頭蟹 最宜:川椒辣子蟹

雪蟹 最宜:清蒸、姜蔥炒

蜘蛛蟹 最宜:避風塘炒

花蓋蟹 最宜:生醃蟹

鐵蟹 最宜:香辣蟹、姜蔥炒。

蒸著的更好吃，煮的會里面會有水。蒸著營養不會流失，更原汁原味

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味

當然是蒸更好吃了

第一:保持原味

第二:營養得到高度的儲存

第三:肉質更鮮嫩

第四:不會水淋淋

第五:相對腥味更少一點

煮螃蟹和蒸螃蟹都是最常見食用螃蟹的兩種方法，只能說蘿蔔酸菜各有所愛，二者各有千秋，這個問題連古人來了都辯論不清。

蒸螃蟹和煮螃蟹首先從做法上來說，都非常的簡單，二者原材料和調味品基本一樣，都是圖個大閘蟹的原汁原味。

蒸螃蟹要把螃蟹用繩子綁好，放入蒸籠中隔水蒸上半個小時左右。水中加入少量的紫蘇、薑片、黃酒去腥與中和大閘蟹的寒性即可。

煮螃蟹的過程是往水中加入少量薑片、蔥、紫蘇葉，煮沸水後，把螃蟹腹部朝上放入水中煮個20分鐘左右即可。

從口感上來說，蒸螃蟹會讓大閘蟹的更佳色香味俱全，清蒸能防止蟹膏流入湯中，可以最大程度的儲存蟹的營養價值與鮮味，入口有著淡淡的鮮香與絲絲甜味，清鮮絕倫，用最簡單的做法蒸出鮮美無比的大閘蟹。