醋糖鹽的比例掌握好了100%不會出錯，按照通常的放好水後用量杯把調料量的部分掉出去。這很重要，不然壽司飯會變成壽司粥，味道會大大減分。想鎮定的卷壽司卷，手一定要沾些水，這樣可以防止米飯粘在手上

自制壽司卷的用料

黃瓜 1根雞蛋 1個壽司醋 1勺肉鬆 20克米飯 1碗沙拉醬 1勺海苔 1片胡蘿蔔 1根鹽 少許

1.米飯蒸好，微熱加入海苔碎，裡邊有芝麻，也可以不放。

2.加壽司醋一勺，拌勻。

3.一片大海苔鋪好。

4.鋪米飯，兩端留出來

5.開始鋪肉鬆，這個肉鬆很好吃

6.胡蘿蔔條.火腿條.醃蘿蔔條.大蝦對半切(水煮).擠上沙拉醬.

7.用力捲起

8.儘量緊一點，我的手勁還是不行

9.完成了，很好吃

卷壽司的時候要先把紫菜平鋪，放米飯要均勻。上面留一個2cm的小邊，不要鋪滿米飯。然後就放買好的配料，不要放太多，不然米飯就不能完全把它們包住了。然後就是卷，用簾子提起留邊的那頭，往另一側卷。記住一定要把食材緊緊包裹在米飯裡面，一頭壓住後再整個卷，最後用簾子整個卷幾下。卷的時候一定要弄的緊實一點。切的時候怕黏刀的話可以在刀上抹點油。

壽司是日本的特色小吃，製作方法其實並不複雜，很多人覺得壽司不好卷，經常卷不緊，而且不好切，其實非常簡單。

下面我把壽司的做法分享出來給大家:

1.米和水的比例

壽司米淘洗乾淨，控幹水分，盛入電飯鍋中，按米和水1比1的比例摻入清水，注意:一次煮的壽司飯五份以上，就應當減少水的用量，比如6碗米只需加5碗水即可，如果想增加飯的粘性，可以在米中加入少量的糯米

2.鹽，糖，醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽，糖，醋按1比5比10的比例調製而成，調製時將鹽，糖，醋和勻，放入鍋中加熱，曬涼後即可使用，注意加熱不可令其沸騰，以免降低醋味。

3.醋和飯的比例

調製壽司時，通常將一碗壽司醋加入到五碗壽司飯中，攪拌均勻即可，注意壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時用木勺和木質器皿，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”以其均勻

4.壽司風味

正宗的壽司可以有酸，甜，苦，辣，鹹等多種風味，因此吃壽司時，應該根據壽司的種類來搭配調料，比如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片，鮮蝦等，需要蘸濃口醬油並塗抹適量芥末，而吃手握壽司時就不能蘸醬油，這樣才能吃出它的原味，

除了濃口醬油和芥末外，壽司還有一種更加重要的調料:醋姜，吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於提味，而且可以使壽司變得更加清新味美

1步

2步

3步4步

5步

6步

壽司卷主要使用壽司捲簾將用海苔包好的一條壽司捲成卷狀，並用刀切成塊狀的食品。壽司又稱四喜飯，是日本料理中最具代表性的料理之一。日本的壽司就像中國的餃子，不同的是中國的餃子由多種餡兒組成，而壽司是由多種魚組成。

今天自己在家裡做的，其實並不是標準的壽司，也就是紫菜包飯。雖不如真正的壽司那般講究精細，但卻好吃健康營養。最喜歡做加了鹹蛋黃的，獨特的鹹鮮濃香就是飯卷的主打滋味。

【鹹蛋壽司】

1.材料：鹹鴨蛋2個，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，紫菜2張，米飯2碗；原味肉鬆1大勺。

2.做法：將胡蘿蔔、黃瓜切成細絲，蒸好的米飯提前盛出一碗晾涼。

3.將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的米飯，薄薄的一層即可。

4.依次放上胡蘿蔔絲黃瓜絲，再放入切成小塊的鹹蛋黃。

5.拉起竹簾將紫菜包飯捲起，儘量要卷的緊一些。

6.最後用帶鋸齒的刀切成段即可。

小貼士：

1.一卷裡面最好放兩個鹹蛋黃，這樣口感才能達到最佳。

2.不要貪心放太多的東西，卷的小一些，一口一個最好。

3.米飯要用涼透的，若溫熱會將紫菜捂散爛的。但米飯也絕對不能是冷藏過的，否則太硬口感不好。

4.蒸米飯時鍋裡要加比平時少一些的水，這樣蒸出的米飯會稍硬，做的壽司才勁道有嚼頭。

壽司怎麼卷制的？

教你在家做壽司卷，3分鐘就好，真材實料吃起來特別嗨

今天跟大家分享一道家庭版壽司卷，食材可以根據自己喜歡的食材來新增。不誇張說和外面賣的一樣好吃吧，太滿足了！

準備食材：海苔3張、雞肉絲適量、蝦仁適量、雞蛋條適量、胡蘿蔔適量，沙拉醬適量

第一步; 做壽司米飯很關鍵！劃重點！！！ 米飯和糯米比例一定要是2:1 一起煮米飯。煮好米飯，盛入碗，倒入一點壽司醋，將醋和米飯攪拌均勻。

第二步：胡蘿蔔切絲焯水、雞蛋煎好切條，雞胸切絲、蝦仁炒熟

第三步：在桌面上平鋪好壽司簾子，接著上面平鋪海苔，再加入米飯，平鋪好，放入胡蘿蔔絲、雞蛋、雞胸絲、蝦仁，然後擠上沙拉醬，往裡面捲起來

第四步：卷好後多捏幾下定型以防鬆開，切斷開吃

小貼士：米飯不要煮太爛，食材可以隨意更換，米飯最好用壽司米沒有可以用東北珍珠米代替。

壽司怎麼做

[食材]

【主料】

三文魚300g 米飯1碗

青瓜1根胡蘿蔔1根海苔1張

【輔料】

壽司醋4茶匙魚鬆若干

海苔粉若干柴魚片若干蔥花若干

壽司怎麼做

[製作過程]

1、米飯中放入壽司醋攪拌

在米飯中滴入4茶匙的壽司醋，記得醋要多一些哦~~用筷子或者矽膠勺充分攪拌後放入一邊晾涼。

不能用其他醋替代壽司醋，如果覺得購買的醋太酸，可以適量放一些白糖進去。

2、海苔表面放入米飯

晾涼的米飯均勻地平鋪在海苔的上面，鋪的時候不要壓，用手抓一抓，讓米飯鬆弛。

3、鋪好飯的海苔翻身

將鋪好飯的海苔翻個身。為啥要翻身呢？

因為咱們今天做的三文魚壽司，是日本的“反轉壽司”。所謂反轉壽司，就是米飯在外面，然後再在米飯鋪一層食材。

4、放入壽司內部食材

首先需要在壽司大約半指內放入一條米飯，用手輕輕地捏成一條平行的細線。why?

這樣是為了讓壽司能夠在卷的時候被黏住，不會鬆掉。所以這個skill一定要記住哦。

然後平鋪上一條黃瓜條和三文魚條

接著再放入一根胡蘿蔔條，將三文魚條夾在中間

末了，沿著胡蘿蔔條均勻地撒上一些魚肉鬆

5、將鋪好的食材裹起來

裹的過程中，每轉動一下，用手往裡面壓一下，防止太鬆。

6、米飯上面鋪上三文魚

將切好的三文魚片均勻地鋪在米飯的上方

然後用保鮮膜緊緊的包住

7、壽司條切斷

隔著保鮮膜，將壽司條切成大小均勻地段。

8、撥開保鮮膜，撒上輔材

先在盤子上方擠上一些千島醬

切成段的壽司去掉保鮮膜，擠一些番茄醬在上面

然後再擠一些千島醬,口味會更加綜合一些

均勻地撒上一些海苔粉和柴魚片

上後再撒上一些切碎的蔥花顆粒