燉牛肉最好用牛腩，十個番茄，姜，首先把牛肉洗淨切塊過水煮出血沫，處理番茄，洗淨以後在底部劃上十字刀，用開水燙一下去皮，處理好的番茄改刀切塊備用，然後起油鍋爆薑片倒入牛肉煸炒，加冰糖炒至變色，放入番茄，如果有砂鍋最好用砂鍋燉，不要加水，用番茄的湯汁來燉牛肉，一直保持小火慢燉，直到牛肉軟爛，加入稍許生抽，鹽進行調味，關火盛出即可食用️

牛肉富含蛋白質，營養價值高，特別是現在冬天吃可暖胃本人是寧波人，只能介紹我們這邊的家常吃法，僅供參考

五香牛肉 最好選用牛腱子肉，新鮮牛肉焯水，另取一鍋放水，要可浸泡過牛肉的水量，放點市場上能買到的香料:少許八角，香葉，桂皮，乾紅辣椒，花椒，倒點色拉油開中火火煮開，放入牛肉，鹽，糖，醬油（老抽生抽）味精，調味品按個人喜歡放了，繼續中火燒八十五分鐘就可出鍋了，切片裝盤（過年特別要做，客人來了可直接上菜）牛腩 結合當季蔬菜的吃法就多了，a白蘿蔔b土豆c芋頭，牛腩切小塊焯水，放油生薑辣椒大蒜牛腩翻炒，放入蘿蔔翻炒出水分，加調味品黃酒鹽糖醬油，放入淹過食材的水量中火燒開，轉小火繼續燒（有條件允許用煤球爐子燒跟好吃）湯汁燒的差不多了放香菜起鍋紅燒牛肉 牛肉切片洗淨加生粉蛋清抓勻，大火油燒熱放生薑大蒜牛肉翻炒，牛肉泛白加調味品糖鹽生抽一顆八角，加一罐雪花啤酒（啤酒當水用）要浸泡過牛肉，中小火收汁加香蔥起鍋

這三樣是我們寧波人最常吃的吃飯，其他有什麼好吃吃法歡迎大家留言交流

我喜歡把牛肉做成單純的牛肉湯。

用料很簡單，牛肉500克，蔥姜加適量鹽搗爛（切勿搗成泥），將牛肉切適中小片加入澱粉(我是用我們本地的地瓜澱粉）抓均勻備用，把水燒開加入上一步處理好的牛肉，等待燒開，開後加點鹽，倒一點花生油起鍋，起鍋後再加最先準備好的蔥姜和適量香菜，就完成!可以慢慢的享受了!（按個人口味還可以再加入辣或者醋味道更佳）

我家吃牛肉的方法有很多，紅燜牛腩，醬牛肉，牛肉餃子，茄汁牛肉，果香牛肉等等，但是最為傳統的是紅扒牛肉。

紅扒牛肉類似於漢族的扣肉，是一道回族名菜，主要做法就是靠一碗清真紅汁。做法如下:第一步，買牛肉。大家買傳統的熟牛肉就行，勒扇肉最好，不要買醬牛肉。買的時候給店家要點原湯。第二步，牛肉切成筷子頭粗的薄片，碼在碗裡。第三步，熱鍋涼油，一定要用香油，小火，炒香一枚大料，五片姜，五瓣蒜，適量蔥段，慢慢炒至變色，放入三湯勺甜麵醬，兩湯勺生抽，一湯勺老抽，一湯勺白糖，炒出香味後加入牛肉原湯，小火慢熬二十分鐘。第四步，把熬好的紅汁倒入牛肉碗中，上面扣上盤子蒸四十分鐘。第五步，把肉扣在盤子裡，沏出湯，大火熬開，淋入適量水澱粉，湯汁濃稠紅亮時澆在牛肉上。

這是道清真老菜，雖然我是漢族，但是拜訪了許多清真菜老師傅，所以這個方法基本上能做出老味。