針對題主的這個問題，我準備從兩大方面來分享一下自己對淡奶油、奶酷等這幾種烘焙常用配料的採購經驗。

第一類：烘焙發燒友

這種型別的人群，多是因為個人愛好而加入烘焙大軍的，他們所製作出來的麵包、蛋糕之類的多是自己吃或是送朋友。我認識的幾個烘焙發燒友，他們採購配料的方式基本是兩大類，一種是本地超市的奶製品冷鮮區，那裡往往是淡奶油、奶酷、黃油等等各種烘焙用料的集中區域。在品種的選擇上，大家一般會買動物性的淡奶油或是黃油。另一種是網購的方式，這裡有個很好玩的現象。冬天的時候我的這些小夥伴們往往是喜歡全國買，全網對比價格，看哪家活動力度大價格底就在確定日期以後，直接入手買。但夏天的時候，往往會選擇同省的網路賣家，就是可以保障快遞今天寄明天到的，因為天氣熱，就是有冰袋之類的保鮮手段，但路上也真的耗不起。

總體而言，超市裡的價格會略高於網上的，但貴在方便，有時候急用也是馬上可以買到用起來。生產日期上也是比較新的。

第二類：烘焙行業從業者

這種型別的朋友，我只有兩個，他倆是開面包店的，人都比較熱情。對於他們而言，價格、份量以及品質都要考慮。

他們在購買時，往往會在當地的專業店裡進貨，有很多時候人也不必去的，打個電話說清要什麼老闆就會送過來了。但在選擇的品種上與發燒友玩家差別比較大，比如淡奶油，他們多是買植物的，動物的要的少，黃油也是這樣。而且買的包裝也多是工業包裝，就是一下一大箱那樣的。有時候他們也會備貨，就會從更大的城市找供貨店直接發貨，黃油什麼的要很多透過冷藏車運輸。到了以後會有幾家相熟的同行之類分貨。

最後，再說一下日期問題。

其實某寶上很多店的東西日期還是蠻新的。想避過臨界日期也很簡單，一個是買的時候直接問客服要發的貨日期是什麼情況，如果不是新日期可是要退貨之類的，淘寶上是買家為主導的，所以賣家沒必要跟你買家去槓，倒黴麻煩的還是他們。另一種方式是不要貪圖便宜，很多做特賣的往往就是臨界日期。還有一個笨方法，直接去網上的品牌旗艦店買比如某佳的，每天出貨量都很大，相對來說日期也新鮮。

最後來一張自己做的土豆麵包

離了乳酪還真做不出來那種香味了，基本上每週烤一兩次的節奏，沒辦法全家人吃習慣了，已經五年左右了吧，沒有去過街上面包店。

如果擔心自己在網上買到的品質不佳或是臨期的，那麼還是建議去烘焙專賣店或者大型超市進行購買。畢竟“眼見為實”，既可以第一時間看到生產日期、營養成分表、原產地等詳細資訊，又可以買回去馬上進行製作美食。

解憂心語：

買回去的淡奶油和奶油乳酪若不馬上使用，一定記得放冰箱裡冷藏。但淡奶油不要放在冷凍裡，緩化後極易出現水油分離的現象，影響製作出的成品質量。購買時，一定要學會看後面的成分表和前面的英文名字，淡奶油又叫動物奶油，要看它的主要原料以及主要成分，儘量少使用植物奶油這種新增成分過多的奶油。

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