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  • 1 # 使用者1339739616606

    “纏絲蛋”是產於淇河沿岸的一種鴨蛋。 主要集中在中游河段。  此水域所生產的鴨蛋非同一般,個大,煮熟後,蛋黃呈黃紅色,將熟鮮鴨蛋細線拉開,不僅蛋清可層層剝離,最奇妙的是蛋黃內有一圈圈紅黃色相間的色環,即一環紅色,一環黃色,一直纏到蛋黃的核心,煞是好看,“纏絲蛋”也因此而得名。  “纏絲蛋”的稱呼明代即有了,但仔細觀 察:花紋並非絲狀,也不是縲旋形,橫斷面和縱斷面均為近似同心圓,說明這是鴨蛋內分層現象,若稱為“分層鴨蛋”可能更確切一些。  “纏絲蛋”的營養成份高於普通鴨蛋,高蛋白低脂肪,高鈣低磷,嚼有肉勁,味道鮮美,又 可作為拼盤觀賞,明 代、清代被列為宮廷貢品。  1914年3月,在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國商品 博覽會上,萬人稱奇,列為珍品。  據化驗分析:“纏絲蛋”內含粗蛋白14.38%,粗脂肪12.85%,粗灰粉1.12%,無氮浸出物0.69%,鈣0.17%,磷0.19%,均高於普通鴨蛋,尤其是鈣高出5倍左右。  “纏絲蛋”蛋黃花紋形成原因尚是個謎,有關部門的多次化驗研究都未解開 ,一種說法是:該河段彎多水緩,蘆葦水草叢生,因鴨子吃淇河鯽魚 和淇河中浮游生物所致,這些生物與眾不同;另一種說法是:與河水含硒等微量元素有關,淇河的中游,有無數眼天然礦泉匯入,河水味甜質純, 與水質和環境有關。  令人不可思議的是, 同樣的鴨,養在別的水域則生不出蛋黃有花紋的蛋來。這是否印證了成語“南桔北枳”的故事 呢?春秋時齊國的宰相晏子出使楚國,說“桔子樹如果生長在淮河以南,結出的果實就是桔子,如果生長在淮河以北,結出的果實就是枳,這是因為水土不同”。“纏絲蛋”究竟與淇河水土有什麼關係呢?希望科學家能給出一個科學結論來!  關於纏絲鴨蛋,在淇河岸邊也流傳著一個美麗的傳說:西周衛國君在朝歌修建中國第一座皇家園林———淇園。建成後,文武百官來朝拜賀,有一文官向衛武公獻上了一枚鴨蛋。衛武公大怒,責此文官嬉君之罪。文官道:君王息怒,聽我講來,我獻的這枚鴨蛋才是珍品,蛋裡面有紅黃相間的美麗花環,是神所造而凡人不可為也,食之可長生不老,使我主萬壽無疆。衛武公一聽,命開啟觀看,果然珍奇。衛王大喜,給此文官連升三級。此後衛武公很喜食纏絲鴨蛋,史料記載衛武公享年95歲。纏絲鴨蛋從此名聲大振。到現在淇縣大地上還流傳著這樣一句話:“金蛋銀蛋不如纏絲鴨蛋。”

  • 2 # 使用者1339739616606

    “纏絲蛋”是產於淇河沿岸的一種鴨蛋。 主要集中在中游河段。  此水域所生產的鴨蛋非同一般,個大,煮熟後,蛋黃呈黃紅色,將熟鮮鴨蛋細線拉開,不僅蛋清可層層剝離,最奇妙的是蛋黃內有一圈圈紅黃色相間的色環,即一環紅色,一環黃色,一直纏到蛋黃的核心,煞是好看,“纏絲蛋”也因此而得名。  “纏絲蛋”的稱呼明代即有了,但仔細觀 察:花紋並非絲狀,也不是縲旋形,橫斷面和縱斷面均為近似同心圓,說明這是鴨蛋內分層現象,若稱為“分層鴨蛋”可能更確切一些。  “纏絲蛋”的營養成份高於普通鴨蛋,高蛋白低脂肪,高鈣低磷,嚼有肉勁,味道鮮美,又 可作為拼盤觀賞,明 代、清代被列為宮廷貢品。  1914年3月,在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國商品 博覽會上,萬人稱奇,列為珍品。  據化驗分析:“纏絲蛋”內含粗蛋白14.38%,粗脂肪12.85%,粗灰粉1.12%,無氮浸出物0.69%,鈣0.17%,磷0.19%,均高於普通鴨蛋,尤其是鈣高出5倍左右。  “纏絲蛋”蛋黃花紋形成原因尚是個謎,有關部門的多次化驗研究都未解開 ,一種說法是:該河段彎多水緩,蘆葦水草叢生,因鴨子吃淇河鯽魚 和淇河中浮游生物所致,這些生物與眾不同;另一種說法是:與河水含硒等微量元素有關,淇河的中游,有無數眼天然礦泉匯入,河水味甜質純, 與水質和環境有關。  令人不可思議的是, 同樣的鴨,養在別的水域則生不出蛋黃有花紋的蛋來。這是否印證了成語“南桔北枳”的故事 呢?春秋時齊國的宰相晏子出使楚國,說“桔子樹如果生長在淮河以南,結出的果實就是桔子,如果生長在淮河以北,結出的果實就是枳,這是因為水土不同”。“纏絲蛋”究竟與淇河水土有什麼關係呢?希望科學家能給出一個科學結論來!  關於纏絲鴨蛋,在淇河岸邊也流傳著一個美麗的傳說:西周衛國君在朝歌修建中國第一座皇家園林———淇園。建成後,文武百官來朝拜賀,有一文官向衛武公獻上了一枚鴨蛋。衛武公大怒,責此文官嬉君之罪。文官道:君王息怒,聽我講來,我獻的這枚鴨蛋才是珍品,蛋裡面有紅黃相間的美麗花環,是神所造而凡人不可為也,食之可長生不老,使我主萬壽無疆。衛武公一聽,命開啟觀看,果然珍奇。衛王大喜,給此文官連升三級。此後衛武公很喜食纏絲鴨蛋,史料記載衛武公享年95歲。纏絲鴨蛋從此名聲大振。到現在淇縣大地上還流傳著這樣一句話:“金蛋銀蛋不如纏絲鴨蛋。”

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