葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃。不過最重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受。不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細緻。因此在恆溫控制上，是酒窖設計的關鍵。擴充套件資料1、溼度通風換氣的目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥。 55%—-75%左右的溼度對酒的儲存都是可以的。太溼容易使軟木塞及酒的標籤腐爛，太乾則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。溼度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。2、光線自然採光照明於酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病）。自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震後（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。4、酒窖選址在客廳的獨立小角落打造自己的個性化小酒窖是不錯的選擇。在Sunny照射不到的地方，按照整體家居的風格打造一個木質的藏酒櫃，既可以作為客廳設計的一部分，同時也能彰顯生活品位。酒窖不必在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖。比如樓梯口雜物間。當然如果有條件，把酒窖建在地下室是最佳之選。選址要遠離熱源，儘可能多地利用到地下牆體部分。在住宅地下室的陰面選擇一個角落，遠離暖氣和熱水管道，利用一面或兩面真正的地下牆體，其他部分做保溫。還有很多人喜歡在私密性更好、更有個人氣質的書房裡打造私人酒窖，在這裡，更適合選擇多種組合的方式如採用木質酒架組合酒櫃的方式。參考資料來源：
葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃。不過最重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受。不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細緻。因此在恆溫控制上，是酒窖設計的關鍵。擴充套件資料1、溼度通風換氣的目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥。 55%—-75%左右的溼度對酒的儲存都是可以的。太溼容易使軟木塞及酒的標籤腐爛，太乾則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。溼度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。2、光線自然採光照明於酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病）。自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震後（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。4、酒窖選址在客廳的獨立小角落打造自己的個性化小酒窖是不錯的選擇。在Sunny照射不到的地方，按照整體家居的風格打造一個木質的藏酒櫃，既可以作為客廳設計的一部分，同時也能彰顯生活品位。酒窖不必在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖。比如樓梯口雜物間。當然如果有條件，把酒窖建在地下室是最佳之選。選址要遠離熱源，儘可能多地利用到地下牆體部分。在住宅地下室的陰面選擇一個角落，遠離暖氣和熱水管道，利用一面或兩面真正的地下牆體，其他部分做保溫。還有很多人喜歡在私密性更好、更有個人氣質的書房裡打造私人酒窖，在這裡，更適合選擇多種組合的方式如採用木質酒架組合酒櫃的方式。參考資料來源：