主料

仔鴨

1只

五花肉

半斤

醋血

1小碗

輔料

鵝米豆

1斤

生薑

10片

獨蒜

2個

酸辣椒

1小碗

花椒

10粒

老抽

1小勺

蔥

適量

鹽

適量

雞精

適量

五香茴香

適量

步驟

1.鴨子洗淨砍成塊備用。

2.五花肉切片備用。

3.準備醋血

4.酸辣椒1小碗切碎備用。

5.生薑切片，蒜拍碎，蔥切斷，五香茴香洗淨。

6.熱鍋倒入油，爆香花椒後，將花椒選出。

7.放入生薑，蒜爆香。

8.放入鴨爪，鴨頭，鴨腿，鴨翅煎至變色。

9.放入五花肉炒至肉出油1／3時停火。如果油多了可以倒出。

10.開關，將鴨肉，酸辣椒放入後加蓋燜煮約5分鐘，（切忌翻炒，否則會讓肉變生腥）。

11.5分鐘後，開蓋倒入鵝米豆翻炒之後加蓋再燜10分鐘。

12.開蓋之後如果有水的話加大火力繼續炒。

13.炒至見油不見湯時減至中火，再加入醋血，蔥，五香茴香繼炒3分鐘。

14.0K啦！在我們全州是連鍋一起上桌開吃的。