我就是做餐飲的，我想我能回答下。

自己房租6.5，我隔壁同樣大小10萬，在隔壁也是10萬。面積都在300平左右。去年10月20號開的業，那會沒錢只用了一樓二樓沒用，因為生意比較好，就又來了一家，過了一個月又來了一家，但是我只有一樓就算坐滿能有多少的收入那？但是他們只看到了我的生意好，然後一個投資50萬，一個投資90萬，裝修完營業了，哈哈每個月最少陪2萬，我說這個並不是在這裡笑話他們，問題的本質是，我的生意為什麼好，他們為什麼賠錢。

我不知道你是不是內行，外行的話就很難過了。需要自己一步一步的走過來，經驗經歷，餐飲各方面瞭解透徹。

但是看你的問題不像是內行，這麼說吧，每個店都必須有個養店期，最少也得半年，剛開始虧不要緊，最怕的是你不去改變，最怕的是沒有思路，只知道坐在吧檯鬱悶為啥生意一直不好。做餐飲，真的很少很少有說能夠投資完就能夠接著賺錢的，餐飲是個勤行，我感覺沒有什麼行業能夠有餐飲累的了。主要我也不知道你餐飲做的是啥，也不知道從何說起。你就問你的核心競爭力是啥，對的菜品，只有菜品才是你的核心競爭力，這個投資，服務裝修啥的都沒有吧。

總結一下說了跟沒說一樣，有人要是說，這樣做那樣做，這個意見那個意見，你都不知道啥情況，就敢說解決問題，都不知道狀況，怎麼對症下藥。

再說你的這個問題，虧不要緊，我現在也虧，整理好思路，整理好經驗，一步一步，不要急慢慢的去經營，對經營，這個很重要。菜品，就跟我一樣，我這裡消費很高，但是裝修很差。包間也沒有，但是冬天爆滿，為啥菜品，好吃。

所有的營銷只是手段，菜品才是你的根本。

做餐飲行業。剛剛開始都是這樣的。一定要堅持。剛剛開始沒有回頭客要多做些活動，打響名氣。還有外賣最開始我都是自己免費送。不搞美團這些，讓人感覺沒有外賣費用，自己店員送給人感覺又不一樣，還可以和客人聊天加個微信，下次就是直接微信訂單做好了自己送過去.慢慢的積累客源。

生意不好建議你從多方面考慮。先看看你的選址，是否適合你現在所做的餐飲流派。不可能在醫院門口開個燒烤店吧！醫院門口大多以粥店為主。從客戶群體來說，現在的餐飲店一般輻射的範圍只有3公里以內的客源。當然，一些商業街鋪，不算。其次考慮下，你周邊的消費人群，是流動客群為主還是周邊穩定住戶。另外，做好附近競爭對手的調研。這些外在的因素要考慮。餐飲現在很難做，也很累，不是以前，可以公款大吃二喝的年代了，也不是酒香不怕巷子深的年代，人們的消費習慣在改變。

在外的因素已經定型，不太容易改變，不可能投資這麼多，關了，重新選址。透過內在的條件，去做相應的改變。首先你的味道，因為這個是決定你能走多遠，走多長的根本。其次，菜品和服務，不知道你做的是什麼派系的餐飲，是否需要出品盤飾。食材的成本預算，建議控制在毛利70%左右。這個因地區去做。最後是你的裝修風格和營銷策略。風格基本定型，營銷策略，玩的花樣太多。可以多出去走走看一看。之前的，打折，優惠券太多，消費者已經麻木了。我看過一家店，把店內的活動做的跟遊戲裡的活動挺像。什麼首衝，月卡。挺新穎。但不要盲目跟風做活動。因為，你不知道他們的食材成本。可能，打同樣的折扣，他們利潤要比你大的多。最後，成本控制，餐飲有些無形的損失，這個需要嚴格把控的。所有食材，餐具等都有損耗，那這個損耗控制在多少。營銷預算有多少。

累積客戶群體需要很長時間，這個時間是否能堅持下去。考慮好，七八月，餐飲的高漲時間，祝你生意越來越好。

我不是做餐飲的，可能說的都是廢話，希望不抨擊。我只個賣肉的小夥。

5000的廚師只是一般般的了，在我們最窮的縣城都5000起步價。你要知道做餐飲的兩條腿，位置，味道，這兩個缺了，那你怎麼做也做不起來。

這兩個做好了，才能談其他的QSC達標，前期還要做大量的宣傳。營銷很重要，後期也要不斷開發業務。

做什麼菜品，針對那些人群，人家喜歡什麼口味，喜歡吃什麼菜？你自己的招牌菜。如果你自己拿不出像樣的菜，回購率很低的。

菜品要保證質量好，新開的店一定要注意菜的質量，份量，不能馬虎。我曾經做過兩個店，他們都注重菜品的品質，份量，味道。他們都捨得用料，主要注重薄利多銷的模式！

一般人想要學海底撈，海底撈小店，大點店沒必要學，我曾經在海底撈乾過，所有的崗位，管理模式我都摸索的差不多。但是要切合自身的實際問題，大不了你就學人家把服務做好而已。

你這個問題，自己找找原因吧，味道不好，或者就是位置不好了。自己找不出原因我就勸你轉店。等你摸索出來了，你要虧兩年才摸索的出來。不過有錢呢也無所謂。兩年12萬而已。而且不一定會虧12萬，每個產品都有自己的淡季和旺季。

說不定你的人生還能達到巔峰呢！

2.8萬的房租，面積不會小。5000元的廚師，應該是一個。由此可看出你的生意有多慘淡。放手吧，不然死得更慘。

說實話，要想在這個行業立一席之地，沒有點絕活，是很難生存的。

做這個行業，一是位置要好，二是味道要客人認可，三是廚師必須穩定，四是保質保量，五是衛生～服務通通跟上，以上五點做好做精了，然後再堅持不懈的努力，一切都會如人所願。

題主你才營業三個月，前期虧損是必然的，不要灰心，找虧損根源，然後再更新改變，慢慢會變好的，做任何生意都要有一個過程，特別是新店，不可能一開起門就能賺錢，你地形都沒摸熟，周邊的消費情況都沒了解清楚，你就想撤，這是做生意的一大忌。

堅持一下再看看吧！窮則思變，發揮自己的潛能，去改變現狀，一切皆有可能。

我說一句吧，如果房租每月28000你真的幫人掙錢，還得貼點！你每天營業額能達到七千還行！你面積多少，有多少個包間，

題主開個餐飲店，門面費月租兩萬八元，只請一個廚師五千元，而且能做到每月基本上只虧五千元。開過三個飯店的我，只能說佩服佩服，題主您，是老闆中龍鳳。從題面上的數字，我自不量力的，給老闆您的飯店估算估算。

飯店房租每月兩萬八。這等價挌在一線城市也是個中型老闆。面積該應在一百平至二百平方之間。在二線城市，能出價每月兩萬八，拿門面開飯店的，算進階大老闆的行列。在三四線城市，能出二萬八每月，這個價開飯店，肯定是大老闆，少至在該城某區，某街道多少算個人物。起碼該範圍內的三教九流都會給些面子。

餐飲行業有個常識性的盈利平衡方法。1，門店租金超過月營業顥的百分之二十。2，員工工資超過月營業額的百分之二十五。只要一條達標。此餐飲店基本上難盈利。

餐飲店還有一個常識性的東西，就是員工人均營業額。按題主題面上的數字算成本，這位五千元一個月師傅，每天要炒三千元三百多元以上的菜。才能維飯店現狀。這點在餐飲行業，有些違背常理。不過一個月租二萬八的飯店只請了一個人，更違背常理。題主請見諒，直話直說。

這種情況下，我見意題主還是關了飯店，另尋財路。如果有想方把飯店做起來，那就加人加工資。餐飲店每月人員工資，是房租的兩倍以上，五千元的廚師是中等水平，題主要想把生意做起來，起碼要請七八千元每月以上廚師，還要配二個三四千元月的副手。這樣才能保證飯店的營業額及出品質量，也才能留住人。

一句話，如果飯店還以現狀經營下去，我見意題主還是轉讓或關店。關店也是好事，一句話怎麼講的來著？哦，想起來了叫關店大吉。為啥？不用再往外掏錢唄。

如果沒有這次疫情，傳統線下實體店鋪會在2020年有很好的發展嗎？

其實不然，實體店在2019年，就已經面臨著亟待轉型升級。

由於這次疫情來的突然，把傳統實體店的痛點赤裸裸的暴露啦！

這又不得不提一下，線下實體店鋪的優點，其中一個就是流量大，整個消費量佔比可以佔到80%

那麼問題來了，這麼大的客流量，線下實體店鋪留住了多少呢？

令人驚訝的是，超過百分之八十的實體店鋪，是沒有自己的使用者資料的！也就是說，他只有前端，沒有後端。

就像手機，只有顯示器，沒有主機板，那這個手機能用來幹嘛，照明唄！

換種說法說，就是顧客消費完離開之後，店鋪是沒有任何有效的方式促進顧客復購的。

這次疫情影響，首當其衝的就是實體店的優點，線下客流量會在3-6個月內驟減，直接把實體店逼上了絕路。

每次危機的到來都伴隨著機遇，這也是線下實體店鋪轉型的契機。無論您選擇什麼樣的模式經營，都逃不過趨勢。

時代在進步，在變化，唯一不變的就是變化，但是這種變化是有規律可循的，我們只要掌握了這種變化規律，那在任何變故當中都可以遊刃有餘解決。

線下實體店的變化規律就是由傳統線下經營，部分依託線上平臺經營的模式，利用以構建屬於自己的使用者大資料為核心的經營工具，轉型為線下線上融合經營的模式。

線下經營，大家都懂，線上經營，並不是美團餓了麼這種線上平臺。

我說的線上經營，是真正意義上的店鋪線上經營，每家店鋪都可以成為美團這樣的平臺，他有獨立的店鋪，獨立的資料平臺，每個使用者資料都是屬於店鋪自己的，可重複利用。具有0成本，0抽成，產品即運營的特點。

最大限度的讓線下實體店鋪降本增效，然後搭建屬於自己的商業生態閉環。

如果把店鋪看做是一個生態系統的話，是不是該有植物，動物，微生物。

現在傳統實體店就像只有食肉動物，食草動物的生態環境，一旦食草動物沒了，食肉動物不就餓死了。

好了，就先說這些吧。希望實體商戶抓住這次在家閉門思考的機會，如果你沒有提前思考佈局，等待疫情平息之後，你的日子會很難過的，甚至會吃大虧！

我也是經營飯店的，我可以明確告訴大家，要是這個飯店換成是我在經營的話，我估計早就關門大吉了，因為每個月5000元的虧損額是我遠遠接受不了的，因為我們開飯店是為了什麼，

還不就是為了賺錢嗎，而現在這個飯店不但賺不了錢，還每月多處在虧損狀態，你說還在那裡堅持什麼，何況一個飯店能不能做起來，只要花二個月時間就可以看出來了，而你已經做了三個月了，那麼就說明真的很難做起來了，畢竟在頭二個月裡，你肯定為了救活飯店從而想出各種營銷辦法的，而現在各種營銷辦法多沒有把飯店生意做起來了，那麼就說明真的很難做起來了，哪怕最後能夠做起來吧，

估計也要改變經營模式了，而一但改變經營模式了，那麼前期的投入又是需要不少錢的，而這個前期投入肯定是你不願意承擔的，所以還不如直接關門大吉，然後換個地方繼續經營了，畢竟自古以來就有人挪活樹挪死的說法，而這個說法換到飯店頭上還是照用的，因為我當時在開第一家飯店的時候，也是怎麼做多做不起來，然後換個地方就做起來了，所以在發現這個飯店做起來的情況下，

就要果斷的關門大吉了，但是具體怎麼操作還是要看你自己想法的，畢竟每個人的想法多是不同，但是不管自己的想法如何，一定要減少虧損成本的，因為每個月5000元的虧損額實在是太多了