涼拌薺菜的做法一

　　調味料：蒜瓣、鹽、味精、米醋、花椒粒、紅辣椒麵、白糖、熟芝麻粒各適量。

　　做法：蒜瓣拍散後，加鹽和味精搗成蒜泥，再加少許米醋拌勻。熱鍋涼油放入花椒粒炸出香味，撈出花椒粒不要。把蒜泥放在薺菜上，放少許紅辣椒麵，用熱油澆下，放少許白糖拌勻，撒熟芝麻粒上桌。

　　如果沒有紅辣椒麵，也可以用乾紅辣椒段，和花椒粒一起入鍋炒出香味，只是注意別炒糊掉就行了。

涼拌薺菜的做法二

　　調味料：蔥末、鹽、醋、五香粉、白糖各適量。

　　做法：把鹽、白糖和五香粉撒在薺菜上拌勻，上面再撒上蔥末，燒點熱油澆在蔥末上，最後調入少許醋拌勻上桌。

涼拌薺菜的做法三

　　調味料：蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子各適量。

　　做法：把薺菜放入拌菜盆，放蔥絲和蒜末等所有調味料拌勻即可。

涼拌薺菜的做法四

　　調味料：胡蘿蔔絲、香油、鹽、醋、蒜泥各適量。

　　做法：把胡蘿蔔絲與薺菜拌勻，再加入香油、鹽、醋和蒜泥拌勻即可。