1. 大蒜去皮、切根，穿孔後倒入密封罐；

2. 加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在溫暖處醃製24小時；

3. 取出即可享用~

說到怎麼製作臘八蒜，我真的很有發言權，因為我們家從我記事起每到陰曆臘月初八這天就來泡製臘八蒜。等到年三十的這一天就可以把臘八蒜從瓶子裡拿出來，就著餃子吃，還可以把泡臘八蒜的醋倒到碟子裡，沾著餃子吃，那個味道就是過年的味道！團圓的味道！下面我就說一說製作方法！

做法也是非常簡單的，將搓了皮的蒜掰放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個不是很熱的地方儲存，慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後就會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉！

臘八蒜還有，解膩去腥、助消化的功效，但是吃多了會產生抗物酶，讓人精神疲憊！所以也不要多吃哦！

好了希望我說的這些可以幫助到你，還不快自己動手製作起來，來品嚐臘八蒜的美味吧！

對於臘八蒜，顧名思義是臘月初八開始醃製的蒜，剛好過年期間可以食用，當然現在沒有那麼準確也ok…

製作方法：

方法一：蒜剝皮，放入無水無油的罐子中，加入白醋，少量糖，這樣醃製出來蒜非常綠好吃

方法二：蒜剝皮，放入無水無油的罐子中，加入食醋，這樣醃製出來的蒜顏色不是很翠綠，但是醋的味道很好

當然吃臘八蒜不要跟韭菜餃子一起吃，會容易胃不舒服

就這麼多，喜歡的話可以試一下

首先是蒜 要新鮮點的 ，乾巴的 有傷的 張芽的，都不行！要仔細的把蒜皮扒掉 儘量不要有傷 ，記住 千萬不要洗大蒜 ！切記！然後就是醋了 ，一定要用米醋 米醋 米醋！重要的事情說三遍。容器儘量用玻璃瓶 最好是罐頭瓶 因為以後吃的時候好拿取方便。

現在開始做了 ，先放扒好的大蒜 ，然後把米醋倒進去 漠過或者高過蒜一公分都行 ，蓋好蓋子，放進冰箱 剩下的就交給時間了 。什麼時候看到蒜變成了翠綠的顏色，恭喜你！可以享用了！吃餃子蘸點，醋有淡淡的蒜味 蒜不辣了 還有一丟丟甜 ，這味道，暖暖的媽媽的味道！

說起臘八蒜，就非常想念它的酸中帶辣，辣中有酸那個味道。就著餃子，一口餃子一口蒜，那叫一個過癮！臘八蒜是北方的傳統小吃，南方人永遠不會理解北方人對臘八蒜的喜愛。

泡好的臘八蒜顏色碧綠，多吃臘八蒜，既殺菌，還解毒，十分可口。下面介紹一下具體做法。

做臘八蒜最好用紫皮蒜，它的蒜瓣兒比較小，很容易泡透。再就是用米醋，米醋的顏色比較淡。如果用老醋泡的蒜顏色發黑，蒜瓣兒也不夠綠。口感差。

要說起泡臘八蒜是非常簡單的，臘八這一天，把玻璃罐或者陶罐洗乾淨晾乾，不能有油，否則泡的蒜很容易就變質了。把蒜瓣去皮，浸在米醋裡，把口封嚴，最好放在溫度在十到十五度能曬到Sunny的地方，過十天左右，蒜成綠色，就泡好了。其實不用必須等到臘八這一天，臘八前後兩天都可以的。

醃製好的臘八蒜隨吃隨取，記住，一定不要用帶油的筷子取臘八蒜。配著餃子一起吃，味道那叫一個棒。