材料

主料：雞蛋4只、酸奶200g、獼猴桃2個、低筋麵粉45g；

輔料：玉米油50g、白糖60g、玉米澱粉25g、藍莓幹適量

獼猴桃酸奶蛋糕

1

備好所需材料

2

酸奶加玉米油用手動打蛋器混合拌均

3

雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個加入酸奶中，直到拌均勻了再加入下一個蛋黃攪拌

4

共加入四個蛋黃拌均勻

5

把低粉和玉米澱粉混合過篩進酸奶蛋黃糊中

6

用切拌的方式把粉類和酸奶糊混合成細膩的可流動麵糊

7

蛋白加糖打至中性發泡

8

取一半蛋白糊和酸奶蛋黃糊混合

9

再加入剩下的蛋白混合拌均勻成為細膩的蛋糕糊

10

蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中，藍莓幹切碎隨意丟進蛋糕糊中，然後拿起模具從高處往下摔一下震出裡面的大氣泡

11

用水浴法150度50分鐘（倒數第二層放烤網鋪上錫紙，蛋糕放錫紙上，最下一層放烤盤裝冷水，中間要再加一次水）

12

中間上色後要加蓋錫紙，烤好後馬上出爐放涼

13

放涼後的蛋糕回縮很平整了，上面澆上一層自制的濃酸奶

14

把獼猴桃切片裝飾在酸奶糊上面，裝在蛋糕盒中放冰箱冷藏2個小時

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切時把刀沾熱水抹乾後再切

小貼士

玉米油換成黃油更香，但是相對的熱量也比較高了；

蛋白打至中性發泡即可；

蛋糕出爐不用倒扣，上面澆的酸奶要自制的濃酸奶才可以。