，吃雞蛋的好處有以下幾方面：

1、蛋白質：雞蛋中的蛋白質是一種動物蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，此類氨基酸是植物糧食無法提供的，是支撐生命的重要物質；

2、卵磷脂：雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健腦，是供大腦發育和記憶力的重要物質；

3、維生素B族：雞蛋含有大量的B族維生素，可防止貧血，如葉酸，是人神經發育非常重要的物質。

吃完雞蛋後不要立即飲茶：吃完雞蛋後立即喝茶會使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

雞蛋對人體的益處

★預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

雞蛋的正確吃法

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

每天吃幾個雞蛋合適？

從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

吃雞蛋血脂就升高?

以往人們認為雞蛋營養雖好,但蛋黃中含有較多的膽固醇、常吃雞蛋會引起血脂增高,促使動脈粥樣硬化的發生,故提倡老年人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明,吃雞蛋不僅不會引起血脂升高,而且還能降低膽固醇,預防動脈粥樣硬化、冠心病和腦卒中等疾病。

許多人認為吃雞蛋可能對你的健康有害。這裡有一些很好的理由來證明為什麼吃雞蛋能讓你更健康、更聰明、更瘦、更強壯。

1.雞蛋有助於提高效能

雞蛋的飽腹感指數很高，這意味著它們會讓你感覺飽得更久。一個大雞蛋能提供6g高品質蛋白質和各種必需營養素，維生素C除外。這就是為什麼將水果或橙汁與雞蛋和全麥/低胃腸麵包搭配在一起，可以提供完美的早餐，在充滿挑戰的環境中表現出色。

2.雞蛋有助於解決問題

許多輕度缺鐵的人會出現疲勞、頭痛和易怒的模糊症狀。鐵是血液中氧的載體，在人體免疫、能量代謝和許多其他功能中發揮重要作用。蛋黃中的鐵以血紅素鐵的形式存在，血紅素鐵是食物中最容易吸收和使用的鐵，比大多數補品中的鐵更容易吸收。

3.雞蛋改善飲食的營養充足性

雞蛋的營養密度使它們成為營養飲食的重要組成部分。一項針對雞蛋和非雞蛋消費者的研究顯示，非雞蛋消費者的飲食更可能缺乏維生素A、E和B12。雞蛋消費者中有10-20%的葉酸和20-30%的維生素A、E和B12。這項研究表明了一種食物在確保營養充足方面可以發揮的重要作用。

4.雞蛋不會增加血液膽固醇

在20世紀90年代，雞蛋因其膽固醇含量為每蛋黃210毫克而受到了很多負面宣傳。許多研究已經清楚地表明雞蛋攝入和冠心病之間缺乏聯絡。 客觀地說，重要的是要認識到高脂肪食物，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸對心臟健康的影響遠遠大於食物中的膽固醇。雞蛋應該被認為是一種廉價、多用途和容易消化的蛋白質來源。

5.雞蛋有助於促進減肥

雞蛋的飽腹指數比普通穀類早餐高50%。幾項研究報告稱，以雞蛋早餐開始一天會增加超重人群的飽腹感，並有助於減肥。 在一項研究中，將百吉餅、奶油乾酪和酸奶的早餐與兩個雞蛋、烤麵包和果醬(相同的千焦量)的早餐相比較，後一組人吃得更飽，午餐時的千焦攝入量減少了29%。 每個大雞蛋315千焦，雞蛋實際上為它們提供的所有營養增加了幾千焦。當與全穀物(例如全麥麵包)和水果或蔬菜搭配時，它們是一頓完整的飯，容易獲得，易於製備，價格低廉，使它們成為減肥計劃中的理想食物。

6.雞蛋有助於促進大腦健康

膽鹼是一種營養物質，有助於胎兒和新生兒的大腦發育以及記憶功能，甚至到了老年。雞蛋是膽鹼的極好的飲食來源，每天一個雞蛋可以滿足孕婦28%的膽鹼需求。 膽鹼在懷孕和哺乳期間極其重要，因為此時儲備可能會耗盡。同時，這也是胎兒大腦發育和終身記憶增強的關鍵時期。在大鼠實驗中，老齡大鼠的記憶功能部分取決於母親吃什麼。媽媽們，這個資訊很清楚——做一輩子的投資，吃你的雞蛋！

7.雞蛋有助於預防白內障和保護視力

雞蛋、菠菜和西蘭花的良好飲食攝入與白內障的顯著減少(減少20%)和與年齡相關的晶狀體和視網膜退化相關，後者是老年人失明的主要原因(減少40%)。 雞蛋是抗氧化劑葉黃素和玉米黃質的良好來源，它們在保持眼睛健康方面發揮著重要作用。它積聚在眼睛裡，在那裡這些營養物可以抵禦某些有害的高能波長的光。因此，從童年開始，在整個生命週期中獲得足夠的葉黃素和玉米黃質是非常重要的。

8.雞蛋提供最好質量的蛋白質

蛋白質是我們飲食中最重要的元素之一。我們的身體利用蛋白質來構建新的和修復舊的組織。雞蛋是提供高質量蛋白質的冠軍。氨基酸是蛋白質的組成部分。其中九種氨基酸不能由人體制造，必須從飲食中獲得。一個完整的蛋白質食物含有足夠的這九種必需氨基酸來促進生長和維持身體組織。 雞蛋、牛奶和肉(包括家禽和魚)蛋白質都是完整的蛋白質，但是雞蛋蛋白質質量最高，等級為100。與雞蛋相比，牛奶被評為93分，魚和牛肉被評為75分。一個雞蛋的蛋白質含量與30g熟肉、魚或家禽大致相同。除了是我們飲食中最多樣和最好的蛋白質來源，它也是最便宜的。

9.雞蛋有助於保護我們的骨骼

10.雞蛋促進健康的頭髮和指甲

頭髮和指甲反映了身體中許多生化失衡和不足。雞蛋有助於促進健康的頭髮和指甲，因為它們含有高含量的含硫氨基酸和多種維生素和礦物質。 許多人報告說，在飲食中新增雞蛋後，頭髮長得更快，特別是如果他們以前缺乏含鋅、硫、維生素B12和維生素A的食物。